Sve zamršenosti izrade hrskavih tartleta od gljiva

Tartlete s gljivama najbolje su kao međuobrok. Oni nisu samo božanstveno ukusni, već i veličanstveno lijepi. Malene, gotovo bestežinske košarice pune se raznim sastojcima, od morskih plodova ili mesa do povrća. Tijesto može biti lagano slano prhko tijesto ili beskvasno. Tako hrskava podloga dobro će se uklopiti u plemeniti nadjev.

Evo nekoliko uobičajenih i win-win recepata za tartlete od gljiva koje dijele današnji vrhunski kuhari. Ako slijedite njihove preporuke i istodobno koristite maštu, možete stvoriti nevjerojatna remek-djela za svečani stol.

Žetve košara

Naravno, najjednostavnije je kupiti 20-30 komada gotovih košara i početi izravno pripremati nadjev. Međutim, pravi kuhari sve rade sami. Da bi ispekla 20-25 tartleta, domaćici će trebati:

1. Zamijesite tijesto. Prethodno sameljite maslac (100 g) na ribežu. Zatim ga temeljito natrljajte s 200 g brašna. Rezultat bi trebala biti mala mrvica. Sada biste trebali ulijevati u obroke po 150 ml (5 žlica) ledene vode. U ovom je slučaju potrebno sve vrlo brzo umijesiti.
2. Poželjno je tijesto od tijesta staviti na pola sata u hladnjak. Prije toga možete ga smotati u kuglu i zamotati prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom.
3. Formiranje praznina. Da biste to učinili, ohlađeno tijesto (1/3) razvaljajte u tanki sloj: 3-4 mm. Staklom ili drugim predmetom istog radijusa kao i posuda za pečenje izrežite okrugle ploče.
4. Podmažite kalupe maslacem. Pažljivo stavite svaki krug u posudu. Tijesto treba dobro pritisnuti na podlogu. Da tartlete od gljiva budu hrskave, sirove košare moraju se probušiti vilicom.
5. Pečenje. Pećnica je prethodno zagrijana na 200 ° C. Trajanje toplinske obrade je četvrt sata. Međutim, morate ih pažljivo promatrati. Prvi znak spremnosti je da je kora postala rumena.

Kada radite s bilo kojom drugom vrstom gnječenja, najbolje je da vam ruke budu hladne. Čudno, ali barem tada tijesto neće plutati.

Ova jednostavna tehnologija pomaže u pravljenju praznina bez napora. Mogu se pripremiti uoči svečanog događaja. Savjetuje se hrskave košare čuvati na suhom i pokrivenom mjestu. Pećnica ili mikrovalna pećnica mogu poslužiti kao predmemorija.

Gljive i sir

Malo povijesti. Naziv jela "tarte" dolazi od francuske riječi, što znači "otvorena pita". Prefiks "lette" označava njegovu veličinu, da je već vrlo malen. U početku je nadjev bio džem od višanja ili karamelizirano bobičasto voće. I samo s vremenom, od ove je torte napravljena grickalica.

Najpopularnije su tartlete od gljiva i sira, ukrašene biljem. Promjer košara treba odabrati što veći kako bi bilo prikladno jesti. Možete ih pripremiti na sljedeći način:

1. Popržite sitno nasjeckane gljive (1 kg). U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje. Prije svega, luk trebate pržiti s bosiljkom (sameljite nekoliko prstohvata suhog začina). Kad luk postane proziran, možete dodati gljive i sol.
2. Krema. Čim juha zakipi i gljive postanu rumene, trebate ih preliti vrhnjem. Trebali bi pokriti sve sastojke.Kuhajte na umjerenoj vatri dok struktura piva ne postane kremasta.
3. U pripremljeni nadjev naribajte 150-200 g sira, a zatim sve to snažno promiješajte.
4. Napunite tartlete i pecite u pećnici. Kada se pojavi zlatna kora, oni se mogu ukloniti.

Jedno od vodećih pravila kuhanja je da luka nikada nema previše, posebno prženog. A u društvu s bosiljkom eksplozivna je smjesa, jer kad se prži, odaje aromu koja oduzima dah.

Neki kuhari dodaju luk nakon što se voda ocijedila od gljiva. Međutim, prže je u zasebnoj tavi. Za pikantni okus možete naribati malo mrkve i dodati mljevenu papriku.

Neograničena kulinarska mašta

Ponekad poželite nešto originalno i neobično. Za prave gurmane ovi će se jednostavni sastojci činiti vrlo uobičajenim. Stoga se takav konzervativizam može sigurno razrijediti:

• kokošja jaja;
• škampi (skuhajte ih zasebno u slanoj vodi);
• kobasica;
• kukuruz;
• rajčica tanko narezana (trešnja);
• paprika;
• lišće salate;
• bilje (peršin, cilantro ili kopar);
• masline.

 

Prva četiri sastojka idu u glavno jelo i dodaju se prije pečenja. Svi ostali sastojci dio su dekora. Opcije dizajna tartleta s gljivama prikazane su na fotografiji, a recepti uključuju dodatak majoneze ili jogurta. Međutim, za ljubitelje mesnih jela takvi će grickalice od povrća biti za jedan zub. Stoga morate dodati ključni sastojak - meso.

S piletinom

Dimljeni batak / batak dat će jelu nezaboravnu aromu i jedinstveni okus.

File, dojka ili bedra idealni su za ovaj nadjev. Mogu se malo prokuhati ili koristiti sirove. Ovdje ne možete bez marinade, jer moderna piletina ima specifičan miris. Možete ga namakati ili preko noći ili 3-5 sati prije kuhanja. Evo nekoliko mogućnosti:

1. Na bazi limuna. Pomiješajte žlicu biljnog ulja sa sokom jednog limuna. Začini: crni papar, sol, ružmarin i bosiljak. Možete koristiti gotove začine - curry ili hmelj-suneli.
2. Vinski ansambl. Pomiješajte senf, jabučni ocat (po 1 žlica) i čašu vina (suho bijelo) da biste stvorili homogenu masu. Dodajte sol i papar te kurkumu.
3. Kefir. Da biste ga pripremili, trebate prigušiti nekoliko češnja češnjaka, kao i iscijediti pola limuna. Pomiješajte to s 0,5 l kefira (1% masti), začinite solju, paprom i timijanom. Veliki luk narežite na kolutiće. Sve se to mora miješati, utrljavajući u meso.

Vrijedno je napomenuti da takvih preporuka nema ni u jednom receptu za tartlete s piletinom i gljivama, jer neki ne smatraju potrebnim provoditi bilo kakve postupke s piletinom. Međutim, mariniranje u kiselom okolišu učinit će meso nježnim i nježnim. Kao rezultat toga, topiće se u ustima.

Glavni tehnološki postupak svodi se na prženje pilećeg filea zajedno s lukom. Prvo, luk i meso moraju biti sitno nasjeckani. Tava s maslacem treba biti dobro zagrijana. Šampinjone treba pržiti odvojeno, a zatim dodati piletini, ali tek u završnoj fazi. To se mora učiniti tako da masnoća ostane u posudama. Pripremljeni nadjev se ohladi i podmaže majonezom. Možete dodati perje luka, grašak,kukuruz i papar. Sada biste trebali lijepo poslagati tartlete od piletine i gljiva na lim za pečenje. Utrljajte sir na vrh i pošaljite u pećnicu, a zatim ih gledajte.

Tajna nevjerojatnih gljiva leži u tehnologiji njihove pripreme. Sve faze prženja izvode se na jakoj / srednjoj vatri uz povremeno miješanje.

Uz bilo koje meso dobro se slaže orasi, suhe marelice ili suhe šljive. Ovi proizvodi dodaju slatkoću vašem zalogaju. Napokon, poznato je da visoka kuhinja kombinira suprotne ukuse: slano, kiselo i gorko razrjeđuje se sa slatkim.

Dakle, nekoliko jednostavnih recepata pomoći će vam da pripremite divne tartlete s gljivama, koje će na kraju zaslužiti naslov - jelo godine.