Tehnologija uzgoja tartufa kod kuće za posao

Gurmani diljem svijeta izuzetno cijene okus neobičnih gljiva koje se smatraju "dijamantnom" delicijom. Sofisticirana tehnologija uzgoja tartufa kod kuće često obeshrabruje poduzetnike. Stoga im se ne žuri prijeći na posao. Međutim, takav posao donosi ogromnu dobit. Proizvod aktivno koriste kuhari skupih restorana, a gostima se služi kao jelo s potpisom. Prije nego što uđemo u bit tehnologije uzgoja tartufa kod kuće, upoznajmo se s ovim nevjerojatnim voćem.

Značajke aristokratske gljive

Tartuf pripada mikoriznim torbastim gljivama, koje su u simbiozi s rizomom lišćara. Obitelj ima oko 30 sorti.

Samo nekoliko njih koristi se u kuhanju.:

• bijeli pijemontski;
• crni Perigord;
• bordo (jesen);
• mošusni (crni);
• Ruski (crno ljeto);
• Kineski;
• Himalajski;
• zima.

U svom prirodnom okruženju tartufi se nalaze u Francuskoj, Sjevernoj Africi, Italiji, Rusiji i na Kavkazu. Najčešće ih nalazimo u listopadnim šumama.

Oni su u susjedstvu takvih stabala:

• hrast;
• grab;
• ljeska;
• Stablo breze;
• brijest;
• Oskoruša.

Po obliku gljive nalikuju krumpiru ili orasima. Kožna površina može biti glatka, ispucala ili prekrivena mnogim poliedarskim bradavicama.

Ovisno o sorti, tartufi imaju ovu boju:

• crno;
• čokolada;
• siva;
• bijela.

Pulpa je obično žuto-smeđa, sivkasta ili snježnobijela. Na dijelu ima poroznu mramornu strukturu koju čine bijele i crvene žile. Stručnjaci ih nazivaju unutarnjim i vanjskim "venama". Mlade primjerke odlikuje zbijena tekstura. Veličina ploda je od 2,5 do 20 cm. Sukladno tome, težina se kreće od 20 do 200 g. Punopravni micelij tartufa može roditi 25-30 godina, što znači da je stalno profitabilan.

"Dragocjeno" voće odiše bogatom, specifičnom aromom. Okus gljive podsjeća na mješavinu temeljito prženih sjemenki, orasi, čokolada ili plemenito alkoholno piće. Najdragocjeniji za gurmane su pogled na Perigord, zimu i Pijemont. U Rusiji raste crni ljetni tartuf.

Za 1 kg pijemontskog bijelog tartufa na europskom tržištu plaćaju 8000 €, za crni Perigord - najviše 2150 €, a za ruske ljetne tartufe oko 400 €.

Otkriva se tajna uzgoja „delicija“

Praksa pokazuje da je gotovo nemoguće slučajno pronaći takve gljive u šumi. Napokon, njihov se "dom" nalazi na dubini od 20 do 35 cm, pa stručnjaci uključuju životinje s izvrsnim njuhom. To mogu biti posebno dresirani psi ili svinje.

Za domaći uzgoj važno je dobro razumjeti kako crni tartufi rastu u prirodi. Istraživanje znanstvenika pokazalo je da je njegovo omiljeno mjesto među rizomima lišćara. Od njih dobiva obilje mineralnih komponenata za svoj razvoj. U znak zahvalnosti, micelij jača korijenov sustav stabla i pomaže apsorpciji soli i vlage iz tla.

Domaća tehnologija za uzgoj tartufa: istaknuti dijelovi

U usporedbi s uzgojem trešanja i šampinjona, rad s "podzemnim kraljem gljiva" zahtijeva više vremena, strpljenja i financijskih sredstava.Uz to, dugotrajno sazrijevanje voća ne donosi trenutnu dobit. Međutim, ne biste smjeli na brzinu napustiti profitabilno poslovanje. Napokon, narodna mudrost kaže: "Strpljenje i rad sve će samljeti." Razmotrite kako uzgojiti crni tartuf kod kuće na najpristupačniji način.

Za početak odaberite prikladno područje ili sobu. Postoje najmanje 3 mogućnosti:

• otvoreno područje (u relativno toplim predjelima);
• staklenik (zahtijeva dodatna ulaganja);
• podrum (mogućnost kontinuiranog uzgoja gurmanskih gljiva).

Sljedeći je korak temeljita priprema tla. Mora biti propusan za zrak i sadržavati obilje minerala. Uz to, prema agronomskim pravilima, supstrat na kojem se uzgajaju tartufi trebao bi biti bez nepravilnosti, krupnog kamenja, štetnika i patogenih mikroorganizama.

Kada uzgajate gljive na otvorenim prostorima, imajte na umu da ne podnose niske temperature, vrućinu i nalet vjetra.

Jednostavno slijetanje otvorenog plana

Kao što znate, u prirodi uz listopadno drveće rastu ukusne gljive. Stoga se kod kuće usitnjena kora koristi za uzgoj. Dobivena sirovina pomiješa se s micelijem crnog tartufa i stavi u staklene posude (3 l). Pokrijte poklopcima s rupama ili folijom. Obradaci se šalju u toplu sobu. Nakon 1-1,5 godine počinju saditi.

Sadrži nekoliko jednostavnih koraka:

• na mjestu su napravljene rupe (udaljenost 1 m jedna od druge);
• obilno zalijevati;
• položi se pripremljeni micelij;
• zdrobiti otpalim lišćem ili piljevinom.

Da bi se dobila visokokvalitetna žetva, tartufi se zalijevaju mineralnim gnojivima 2 puta tjedno.

Zimi su kreveti prekriveni zadebljanim polietilenom ili piljevinom. Prva berba odvija se nakon otprilike 6 godina. Plodovi se pažljivo iskopaju iz tla kako bi se sačuvao integritet i ne narušava okus. Gljive se stavljaju u pletenu košaru na čije se dno polaže sloj slame.

Izvorna opcija za poslovne ljude

Poljoprivrednici najčešće koriste australsku tehnologiju za uzgoj tartufa kod kuće. Omogućuje ubrzano dobivanje plodova. Proces započinje infekcijom sadnica lješnjaka ili hrasta micelijem ukusne gljive. Inficirani primjerci šalju se "u karantenu", tako da micelij uspješno pušta korijene na "novom teritoriju". Zatim se sadnice sade na otvoreno tlo. Prvi urod ubere se za 2-3 godine.

Bijeli i crni tartufi dobivaju visokokvalitetnu prezentaciju tek nakon 6 godina.

Priprema prostora

Kako bi uzgajali "kraljevsku deliciju" u podrumu, stručnjaci pažljivo pripremaju prostorije. U njemu pokušavaju obnoviti prirodno stanište gljiva.

U tu svrhu provode se brojne aktivnosti:

• pod se izlije betonom;
• podijeliti prostor u 2 zone;
• ugradite metalno-plastične stalke;
• provesti temeljitu dezinfekciju u 4 faze (fumigacija sumporom, krečenje bakrenim sulfatom s vapnom, prskanje klorofosom, ventilacija).

Nakon toga u podrumu se instalira dodatna ventilacija koja osigurava dotok i odtok zraka. Vanjski otvor sustava zatvoren je finom mrežicom.

Soba u kojoj će se uzgajati tartuf opremljena je uređajima za grijanje (za zimu), rasvjetom, termometrom i hidrometrom.

Pri uzgoju tartufa u stakleniku priprema se izvodi prema istom scenariju. Posebna pažnja posvećuje se vanjskom premazu. Izrađen je od stakla, filma ili polikarbonata. Za redovito zalijevanje gljiva uspostavlja se fino raspršeno navodnjavanje. U hladnoj sezoni veliki staklenici opremljeni su električnim kotlovima, a za male je dovoljan radijator.

Zahtjevi za tlom

Glavni uvjet za uspješan uzgoj tartufa je sastav tla. Njegov pH trebao bi biti najmanje 7 jedinica.Inače, kultura neće moći oblikovati visokokvalitetno voćno tijelo. Stoga za posao koriste zemlju oduzetu iz šume s obiljem otpalog lišća. Dodaju se mineralna gnojiva i malo pijeska. Prije sadnje, tlo se dezinficira na bilo koji dostupan način. Nakon što su ispunili potrebne uvjete, započinju najzanimljiviji proces.

Naknada za rad

Nažalost, ne mogu svi probati ovu egzotičnu gljivu. Mnogima je ovo skupo zadovoljstvo. Stoga su poduzetni ljudi zainteresirani za uzgoj bijelog tartufa na najjednostavniji način. Razmotrimo jednostavan dijagram.

Kao što znate, u svom prirodnom okruženju raste na sjeveru Italije. Stoga se visokokvalitetni micelij kupuje u specijaliziranim trgovinama. Obično se cijepi na sadnice lijeske. Tada se tlo priprema prema agronomskim pravilima. Biljke zaražene micelijem se sade i imaju strpljenja. S vremenom se uz drvo pojavljuju male neravnine. Vrijeme je da se "popije šampanjac"!

Kao što vidite, tehnologija uzgoja tartufa kod kuće povezana je s marljivošću i materijalnim troškovima. Uključuje pažljiv uvod u kulturu, pažljivu pripremu prostorija i tla. Koristeći agronomsku shemu uzgoja kraljevske gljive, za 4-6 godina možete dobiti željenu žetvu. Glavno je biti strpljiv i marljivo paziti na tartufe.

Jedinstvena tehnologija uzgoja tartufa kod kuće - video