Torta od ptičjeg mlijeka s grizom i limunom - poslastica za cijelu obitelj prema jednostavnim receptima
Klasična slastica s ovim imenom priprema se od biskvita, gustog krem suflea od agar-agara ili želatine, tučenih bjelančevina. Nema griza! Domaći kolač od ptičjeg mlijeka s grizom i limunom iznimka je od kulinarskog pravila. Krema se priprema bez jaja i želatine, kolači se prave tanki ili pahuljasti.
Ukusnost za svečani stol
Popularnost poslastice objašnjava se lakoćom pripreme, sposobnošću izmjene recepata. Pecivo zaostalo sa svečanog stola topi se u ustima sljedeći dan, čini se božanstveno ukusno. Djeca uživaju u "ekstra" kremi nakon podmazivanja kolača.
Posebnost slastice je ta što je souffle gotovo 2 puta gušći od kolača.
Količina limunovog soka ili korice može se povećati ili smanjiti ovisno o preferencijama obitelji. Ako dodate više griza ili malo povećate količinu mlijeka, dobit ćete gušći sufle.
Recept za tortu s grizom i kremom od limuna
Jedna od delikatesnih opcija zahtijevat će više vremena i financijskih troškova. Treba napomenuti da u ovoj slastici ima puno maslaca. U kolačima i fondanima prirodni proizvod može se zamijeniti margarinom, u souffleu je nepoželjan.
Sastojci
Uzmite 3-4 kolača za kuhanje (količina ovisi o promjeru posude):
- 100-125 g maslaca ili kvalitetnog margarina;
- 200 g šećera (može se smanjiti za 20-30 g);
- 250 g brašna;
- 3 jaja;
- malo praška za pecivo.
Krem sufle priprema se od sljedećih proizvoda:
- 450 ml mlijeka (obrano je prikladno);
- 3 žlice. l. varalice bez stranih inkluzija;
- 200 g šećera (može se smanjiti na 180 g);
- 200 g maslaca;
- 1 limun.
Za čokoladni kolač:
- 75 ml mlijeka;
- 3 žlice. l. kakao;
- 100 g šećera;
- 50 g maslaca ili margarina.
Priprema
Pečemo kolače:
- Rastopiti maslac (margarin), dodati šećer, samljeti.
- Jaja vozimo redom.
- Dodajte brašno i sve dobro promiješajte.
- U vruću tavu ulijte tanki sloj tijesta, stavite na umjerenu vatru i pecite na štednjaku (ne u pećnici) 3-5 minuta.
Kolač brzo izvadite širokom ravnom lopaticom. Ako odgodite, tada se kolač počinje lomiti, raspadati.
Kuhanje krem suflea:
- U griz dodajte hladno mlijeko, kuhajte bez grudica.
- Limun umočite u kipuću vodu na pola minute da ukloni gorčinu, naribajte ga zajedno s korom.
- U ohlađenu kremu dodajte maslac, šećer, naribani limun.
- Umutiti.
Posuda za kuhanje:
- Mi miješamo sastojke.
- Stavite masu da zavrije.
- Pomiješajte s uljem.
- Prokuhajte par minuta.
Na donju tortu stavite polovicu soufflea. Iznad - još jedna torta. Zatim druga polovica soufflea, torta. Na vrh dodajte kolač od ptičjeg mlijeka s kuhanim grizom i limunom, prelijte fondanom. Mi ukrašavamo orašasti plodovi komadići čokolade, bobičasto voće (nije obavezno). Nakon namakanja na hladnom, desert dobiva bogatiji okus.
Kolač od ptičjeg mlijeka s grizom i limunom - ekonomičan recept
Desert sadrži mnogo manje masti. Poslasticu možete poslužiti za stol u roku od sat vremena nakon pripreme. Bolje pustiti da se kolači namaču preko noći.
Sastojci
Torte:
- 4 jaja;
- 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 1-2 žlice. l. kakao (što više, to su kolači tamniji);
- 180-200 g šećera;
- 200-250 g brašna;
- prašak za pecivo.
Kiselo vrhnje u receptu možete zamijeniti sa ½ šalice jogurta. Tada trebate uzeti malo više brašna od 1 čaše. Međutim, tijesto ne smije biti pregusto.
Postoji inačica recepta za kolače s grizom i limunom, u kojoj se predlaže pečenje smeđih i svijetlih kolača. Za drugu pripremamo dio tijesta s istim sastojcima, samo bez kakaa.
Krem sufle:
- 200 ml mlijeka (obrano);
- 3 žlice. l. suhi griz;
- 200 g šećera (možete uzeti 20-30 g manje);
- 1 limun;
- 50 g maslaca;
- vanilin po ukusu.
Za slatkiš koristimo iste sastojke kao u prvom receptu.
Opis kuhanja
Da biste napravili ukusne kolače:
- Sve sastojke temeljito utrljamo tako da nema grudica.
- Pomiješajte šećer s kakaom.
- Dodajte jaja, kiselo vrhnje.
- Pomiješajte s brašnom i ostalim sastojcima.
- Podmažite lim za pečenje maslacem, prah suhim grizom. Ulijte tijesto.
- Gotove kolače stavite na ravnu posudu ili dasku. Izrežite koncem.
Kuhanje krem suflea:
- Pomiješajte griz s hladnim mlijekom.
- Gustu i viskoznu kašu kuhajte oko 25 minuta.
- U kipuću masu dodajte šećer, maslac, vanilin.
- Limun prelijte kipućom vodom, naribajte ili samo iscijedite sok.
- U kremu za hlađenje dodajte zadnji sastojak i istucite.
- Podmažite kolače krem sufleom.
- Na vrh ulijte čokoladni fondan (glazuru), ukrasite ribanom čokoladom.
Gotovi kolači mogu se preliti sirupom od džema od višanja.
Ako pečete dvije vrste kolača, tada se na dno obično stavlja smeđa u torti s grizom i limunom, zatim sloj kreme od soufflea, lagana kora bez kakaa, sloj kreme, čokoladna glazura i ukras.
Ukupno vrijeme provedeno za izradu torte s krem sufleom od griza i limuna iznosi do jednog i pol sata. Ispada desert nježnog okusa koji dobro zadržava oblik. Zahvaljujući dodatku limuna, kremasti sufle postaje aromatičniji i osvježavajući.