Ukusna i korisna kabanica od gljiva, opis i upotreba
Mnogi ljudi gljivu kabanicu susreli su na livadama, gradskim parkovima i listopadnim šumama. Raste nakon ljetnih kiša, od srpnja do rujna. Mnogo je vrsta kabanica, većina ih je jestiva. Iz članka možete saznati detaljan opis kabanica, njihova ljekovita svojstva i izvorne kulinarske recepte.
Pročitajte i članak: juha od gljiva od suhih gljiva!
Kabanica od gljiva, fotografija i opis, sorte
Vrste kabanica:
- trnovit;
- ježevi;
- livada;
- kruškasti oblik;
- lažno;
- gigantski.
Trnovite ili biserne kabanice jedna su od najukusnijih i najkorisnijih gljiva. Tijelo ploda je malo, visoko do 9 cm i široko do 4 cm. Na ljusci gljive vidljivi su mali mekani bodlji ili bradavice. Mlade gljive prikladne za hranu imaju bijelo, gusto meso. Kad se prže sirove, ove gljive imaju ugodnu, jaku aromu.
Posebno je zanimljiva divovska kabanica, koju neki berači gljiva zaobilaze, zamjenjujući se kao mutant zbog velike veličine. Izgleda poput velike bijele kugle koja se lako podiže s tla. Takve "kuglice" teže i do 10 kg. Bijela gusta pulpa mladih gljiva slična je adyghe siru ili bijelom sljezu.
Ako vidite gigantski kišni ogrtač sa zrelim sporama, ne gazite ga i ne udarajte nogom. Odatle će izletjeti čitav oblak malih spora, što može dovesti do bronhospazma i zastoja disanja.
Jestive su i gljive lisnatice, livade i kruške. Ne mogu se jesti samo lažni kišni ogrtači, oni se od ostalih sorti razlikuju po žućkastoj boji pulpe.
Kako napraviti kabanice
Jedu se gljive s bijelom gustom pulpom. Ako pulpa počne žutjeti, gljiva nije prikladna za hranu. Prije kuhanja gljive se operu i ogulite.
Juha od gljiva
Neobična juha može se napraviti s rastopljenim sirom i gljivama. Kombinacija hrane je ukusna.
Proizvodi:
- kabanica od gljiva - 400 g;
- topljeni sir - 150 g;
- voda - 2 l;
- luk - 1 kom.;
- zelje - 3 grane;
- sol po ukusu;
- nemasno ulje - 2 žlice. l.
Priprema:
- Oguljene i oprane gljive narežite na male kockice, pržite s lukom na tavi na ulju.
- Stavite topljeni sir u vruću vodu, posolite. Pržene gljive dodajte nakon dvije minute.
- Juhu poslužite s sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Po želji u takvu juhu možete dodati krumpir i polpete, a na samom kraju staviti sir. Pročitajte također: o velikim blagodatima kombuche!
Pržene gljive, pohane
Ova delicija podsjeća na nježno meso i vrlo se brzo kuha.
Proizvodi:
- kabanice od gljiva - 1 kg;
- jaja - 2 kom .;
- mlijeko - 90 ml;
- prezle - 180 g;
- nemasno ulje - 120 ml;
- sol, papar, paprika - po ukusu.
Priprema:
- Pripremljene gljive narežite na ploške, debljine oko 1 cm.
- Za tijesto istucite jaje i mlijeko.
- Solite i popaprite ploče s gljivama, umočite u tijesto, a zatim u krekere s obje strane.
- Pohane gljive pržite na vrućem biljnom ulju dok ne porumene.
Za ovaj recept, gljive se mogu prethodno kuhati u kipućoj vodi 5-10 minuta, zatim pohati i pržiti.
Uz predložene recepte, kabanice gljive pržene su s mrkvom i lukom, kuhane, dinstane u kiselom vrhnju. Također se mogu sušiti kako bi se koristile kao začin za gljive u kuhanju.
Juha od gljiva iz kišnog ogrtača vrlo je korisna, daje se oslabljenim pacijentima kako bi se ubrzao oporavak.
Ljekovita svojstva kišne kabanice
Gljiva kišni ogrtač, čija ljekovita svojstva koriste narodni iscjelitelji, lako se apsorbira, uklanja štetne tvari iz tijela i normalizira crijevnu aktivnost. Ove gljive sadrže vrijednu tvar - kalvacin, koja djeluje antitumorski. Inhibira rast benignih i malignih tumora.
Mlade gljive koriste se izvana za zaustavljanje krvarenja. Za to se oguljena i oprana pulpa gljiva nanosi na ranu. Zahvaljujući antibakterijskim svojstvima gljive, rana brzo zaraste i ne upali se. Kabanica se koristi i u kućnoj kozmetologiji, maske od nje koži vraćaju elastičnost i zdravu boju.
Recept za ljekovitu tinkturu od kabanica jednostavan je. Da biste ga pripremili, trebate sipati pola litre staklenke gljiva votkom, staviti na tamno mjesto 3 tjedna. Gotovu tinkturu procijedite, gljive iscijedite i bacite. Pijte 1 žlica. l. tri puta dnevno prije jela.
Tinktura gljiva koristi se za liječenje anemije, venskih zagušenja, ekcema i drugih bolesti.
Gljiva je učinkovita u liječenju mioma i bolesti štitnjače.
Uz pomoć njegovog ekstrakta, toksini se uklanjaju iz tijela s hepatitisom i bolestima bubrega. Kabanica pomaže u brzom izlječenju uzrujanog crijeva.
Pročitajte također: gljive jestive i lažne fotografije i opis!