Lubenica je definitivno voće, ali kakva?
Prema modernoj botaničkoj klasifikaciji, lubenica je bobica iz obitelji bundeva. Ali koristi se i druga opcija - spada u skupinu lažnih bobica. Po tom pitanju još uvijek nema konsenzusa.
Lubenica se smatra bliskim rođakom:
- mekana i vrlo slatka dinja;
- sočan i niskokaloričan krastavac;
- dijetalni tikvice i bundeva.
Poznat je još iz doba Drevnog Egipta. Lubenice su Egipćani koristili ne samo za hranu, već i za pogrebne obrede. Vjerovalo se da će ih hraniti mrtvi faraoni tijekom njihova putovanja kraljevstvom mrtvih. Također, lubenica je donesena u Stari Rim i Kinu. Kinezi su lubenicu ne samo dobro prihvatili, već su je nazvali i "Dinja Zapada". U modernom svijetu, čak i sada, Kina drži vodeću poziciju na ljestvici proizvođača lubenica. Rimljani su je pak jeli ne samo svježu, već i soljenu.
Ljudi često lubenicu definiraju pogrešno, pretvarajući je u povrće ili voće. Da biste razumjeli kako treba nazvati lubenicu, morate se upoznati sa svim inačicama njezine klasifikacije.
Malo povijesti i informacija
To lubenicu čini prikladnom hranom za dijabetičare jer poboljšava metabolizam. No, mora se uzeti u obzir velika količina ugljikohidrata, zbog čega se ne smije koristiti kao glavna hrana, čak ni kod gubitka kilograma. Također povećava apetit. Prečestom upotrebom fetusa u velikim obrocima utječe ozbiljno opterećenje bubrega, što može dovesti do tužnih posljedica.
Lubenica je predmet znanstvenih istraživanja upravo zbog osobitosti apsorpcije likopena od strane ljudi. U slučaju lubenice, to se događa izravno.
A budući da može spriječiti mnoge bolesti, ne samo dijabetes, već čak i rak prostate i vrata maternice, mogao bi ga učiniti ključnim elementom u prevenciji ovih ozbiljnih bolesti. Osim toga, lubenica pomaže u jačanju borbe protiv oksidativnih procesa u tijelu i sprečava pojavu kardiovaskularnih bolesti.
Početkom 20. stoljeća lubenice su postale slatke. Umjetnik Boris Kustodiev prikazao je približni pogled na plodove tog vremena. Na slici "Trgovačka supruga na čaju" možete vidjeti da se lubenice toga doba nisu puno razlikovale od modernih. Od tada je lubenica započela svoj trijumfalni marš širom planete i stekla popularnost. Iako je u Rusiji to postalo poznato još u 13. stoljeću. Sama riječ "lubenica" posuđena je iz jezika kipčak.
Lubenica je biljka bundeve, ali njezino voće?
Uz verziju da je lubenica buča, postoje i tvrdnje da to može biti voće, bobica ili povrće. Potrebno je razmotriti sve verzije odjednom, to će pomoći uvidjeti njihovu pogrešnost, kao i razumjeti glavne probleme klasifikacije.
Smiješna je činjenica da, iako je lubenica bundeva, ona je također bobica i to sasvim službeno. Ali voće bundeve smatra se povrćem.
Povrće
Povrćem se obično nazivaju jednogodišnje zeljaste biljke čiji plodovi imaju slani okus. Također, ovdje pada gotovo sve što ne raste na drveću. Iako se lubenica može svrstati u biljke, ona nije povrće jer sadrži puno šećera.
Općenito, vrijedi napomenuti da pojam "povrće" može imati ne samo botaničku, već i svakodnevnu upotrebu. U ovom se slučaju obično odnosi na biljke koje donose plodove na korijenju (krumpir), razna korjenasta povrća poput rotkvica, mrkve, cikle, češnjaka itd.
Kategorija povrća također uključuje biljke takvih porodica kao što su:
- velebilje;
- mahunarke;
- lukovica;
- kišobran;
- gaza;
- križonosan.
Ovo je nepotpuni popis. Ali već je moguće shvatiti da je unatoč uobičajenoj oznaci lubenice kao povrća, ova formulacija netočna. Iz različitih razloga uopće nije povrće.
Voće
Botaničari voće definiraju kao plod koji raste na drvetu i ima sočno meso. Iako je lubenica vrlo sočna, ne uklapa se u ovu klasifikaciju, jer raste na tlu i loza je koja se postupno širi. Zbog toga znanstvenici takvu pretpostavku niti ne razmatraju.
Bobica
Po svojoj strukturi lubenica je vrlo blizu bobice. Bobice rastu na ukrasnom ili voćnom grmlju, imaju sočnu pulpu i sjemenke. Važno je razumjeti da se veličina ne uzima u obzir, iako je većina ljudi navikla na činjenicu da bobice trebaju biti male.
Mnogi ljudi misle da su lubenice bobice. Njihove su tvrdnje dobro utemeljene. Plodovi se sastoje od guste kore, pulpe i sjemenki, a poredani su na način tipičan za većinu bobica. Ali istodobno je važan detalj da kora od bobica treba biti tanka i nježna. Kao primjer se mogu navesti ribiz ili maline, dok lubenica ne odgovara ovoj definiciji.
Gusta koža lubenice omogućuje joj dugo zadržavanje vlage i hranjivih sastojaka (do nekoliko mjeseci).
To je glavna razlika koja vam ne dopušta da lubenicu zovete bobica.
Bundeva
Buča je višesjemena lažna bobica koja raste na zeljastoj vinovoj lozi. Za njegovo formiranje koristi se veliki jednospolni cvijet. Ima gustu konzistenciju i mnogo sjemenki, koje se nalaze u samoj debljini pulpe, poput običnih bobica.
Bundeve se razlikuju od bobičastog voća:
- Kora im je gusta i nije pogodna za prehranu ljudi, samo ako je dopušteno hraniti stoku.
- Veličine su bundeve puno veće od bobica koje daju voćni grmovi.
Ispravno je lubenicu nazivati bundevom ili "lažnom bobicom", jer upravo prema ovoj klasifikaciji najbolje odgovara. Ali krastavac, dinja, bundeva i tikvice pripadaju najbližoj rodbini.
Gotovo svi, i ljudi i životinje, vole sočnu slatku kašu lubenice. Danas su uzgajivači uzgajali mnogo različitih sorti ove prekrasne lažne bobice. Lubenice s velikim plodovima uglavnom se konzumiraju svježe. Mali plodovi domaćice se kisele ili fermentiraju. Iz kore lubenice dobiva se nevjerojatno ukusan džem i nevjerojatna marmelada. U vrtu ljetnog stanovnika mora biti barem nekoliko grmovih lubenica.