Od Pepeljuge do princeze - tepsija od heljde
Možete napraviti originalno jelo od jednostavne heljdine kaše. Članovi obitelji češće vole heljdine tepsije u koje se dodaje mljeveno meso, fileti peradi, fermentirani mliječni proizvodi i voće. U takvom "društvu" jelo će se igrati na potpuno drugačiji način.
Među najkorisnijim žitaricama heljda zauzima jedno od prvih mjesta. Biološke tvari sadržane u ovoj žitarici normaliziraju rad kardiovaskularnog sustava, kao i jetre.
Slojevitost je ponovno u modi
Uobičajena tepsija od heljde s mljevenim mesom može se napraviti od nekoliko slojeva. Dakle, domaćica neće poslužiti prvo jelo na stolu, već lijepu pitu ili tortu. Ako rezultirate poslasticu na dijelove, dobit ćete divnu muzejsku građu. Bijeli sloj na mramornoj pozadini očarava i zavarava i najsofisticiranije sladokusce. I tek grančica kopra suptilno će mu nagovijestiti da je ovo samo običan prilog. 
Dakle, da biste napravili takvu apetitnu tepsiju od heljde, trebate:
- napravite mljeveno meso, skuhajte žitarice (1,5 šalice) i operite / ogulite povrće (luk, mrkva i gljive);
- nasjeckajte luk (na kolutove ili polu kolutiće) i pržite dok se sjena ne promijeni;
- u tavu ulijte strugotine mrkve;
- izrezati na kriške gljive i dodajte ostatku povrća, vrijeme kuhanja prženja - ne više od 7 minuta;
- Gotovu kašu pomiješajte s prženim sastojcima, paprom i soli, a zatim nastavite pirjati još 5 minuta;
- stavite ½ smjese u keramičku posudu za pečenje;
- na vrh rasporediti kuhano mljeveno meso;
- izlijte preostalu heljdu;
- pripremite sos miješajući 200 g kiselog vrhnja, 100 g vrhnja i jaja (2 kom.), dok umak morate dobro istući i začiniti začinima;
- ulijte umak u kalup s hranom;
- Stavite heljdinu tepsiju u pećnicu 40-45 minuta.
U tom se slučaju pećnica mora prethodno zagrijati na 180 °. Može se omogućiti unaprijed. No, tako da je svaki sloj ugniježđenih proizvoda dovoljno zasićen nadjevom, probušite sirovo jelo na nekoliko mjesta. Za to kuhari koriste široki nož ili lopaticu.
Za dijetalce je najbolje koristiti piletinu ili govedinu. Ako obitelj želi uživati u sočnom i hranjivom obroku, tada treba dati prednost svinjskom rezanju.
Po želji se mljeveno meso može pripremiti zasebno na tavi. Prije toga trebate luk izrezati na sitne komade, kao i nekoliko češnja češnjaka i pržiti. Kad povrće porumeni, možete dodati mljeveno meso. Nakon što mljeveno meso postane mrvičasto, dodajte juhu, umak od rajčice, začinsko bilje i ostale začine. Prokuhajte pet minuta i sloj za tepsiju od heljde je spreman. Tada slijede svi isti tehnološki procesi: stvaranje slojeva i impregnacija umakom od kiselog vrhnja. Valja napomenuti da će vam svježi tost u kombinaciji s sokom od naranče pomoći da cijenite čitav niz okusa jela.
Napomena za slatki zub
Od žitarica možete dobiti sasvim pristojnu, i što je najvažnije, slatku poslasticu. Jedan recept za heljdinu tepsiju, koja se priprema s dodatkom svježeg sira, izgubio se u kuharicama naših baka. Ako prijateljima ne kažete od čega je napravljena neobična torta, tada će vrlo malo ljudi o tome pogoditi. Da bi pripremila tako nevjerojatan kolač na najbolji način, hostesa treba:
- Skuhajte heljdinu kašu.U jednu čašu žitarica ulijte 2 žlice. hladna voda. Pirjajte na laganoj vatri dok pola tekućine ne proključa.
- Pripremite maslac (60 g). Trebao bi omekšati, tako da ga možete staviti na tanjur i ostaviti da se ugrije na sobnoj temperaturi.
- Namočite 10 g grožđica. Nakon 15 minuta ispraznite vodu i stavite bobice na papirnati ubrus. Topla voda omekšat će voće.
- Pripremite skutu (200 g). Trebao bi dobiti jednoliku konzistenciju. Da biste to učinili, sameljite ga miješalica ili proći kroz fino sito.
- Naribajte jabuke. Za tepsiju od heljde u pećnici odaberite samo slatke sorte voća. Prije nego što naribate plodove na finom ribežu, morate ih oguliti.
Sada lagano pomiješajte svježi sir i pulpu od jabuka. Sastojci se moraju temeljito izmiješati kako bi na kraju dobili homogenu masu. Zatim slijedi domaćica:
- pripremite umak od kiselog vrhnja (3 žlice), 2 jaja, šećera, cimeta i vanilina;
- prilikom mućenja pjenjačom dodajte 1 žlicu. l. sok od limuna ili naranče;
- mljeti heljdinu kašu u blenderu;
- pomiješajte ga s masom od skute, kao i grožđicama;
- miješajte lijevanjem dok se ne dobije pastozna konzistencija;
- lijepo staviti u posudu za pečenje biskvita;
- stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 200 ° na 20 minuta.
Svježi sir treba odabrati ne previše mastan. Poželjno je da bude malo mokar. To će mu dati viskoznost. Ako je suho, tada možete sigurno razrijediti 2 žlice. l kiselo vrhnje.
Gornji sloj tepsije od heljde namažite maslacem ili samo stavite nekoliko komada na vrh. Masnoća potiče stvaranje zlatne kore. Kako biste ovu neobičnu tortu mogli lako ukloniti iz kalupa, dno i zidove obložite pergament papirom. Neki ga prekrivaju brašnom, ali to nije potrebno.
Iluzija boja
Izbirljiva domaćinstva rado pomeću bilo koja mesna jela sa stola. Ali za sve ostalo u njihovom želucu jednostavno nema mjesta. Stoga je domaćica pred izborom hoće li prilog baciti ili ne nakon večere. Problem se može riješiti u kratkom roku. Dovoljno je samo kuhati tepsiju s heljdom u pećnici, a recepata će uvijek biti. Štoviše, izgled poslastice mnoge će oduševiti. Na šarenoj pozadini izvrsno se ističu žuta (tvrdi sir), bijela (mlijeko) i zelena (peršin) boje. Stoga zasučite rukave i možete se baciti na posao. Prvo skuhajte kašu i popržite luk. Dalje, morate nastaviti ovim redoslijedom:
- ulijte pola heljde u posudu i sameljite je s ribanim sirom;
- napravite sljedeći sloj od prženog luka;
- pokriti prženje biljem;
- na to stavite preostalu kašu, kao i strugotine sira;
- prelijte umakom od mlijeka i jaja (tucite 1/3 šalice mlijeka i jedno jaje);
- pecite oko 25 minuta.
Umjesto jedne vrste sira, možete koristiti tri odjednom. U ovom slučaju trebali biste se odlučiti za sorte poput fete, mozzarelle i parmezana.
Tepsiju poslužite toplu. Iako ga mnogi ljudi vole koristiti kao hladni međuobrok. Ova nevjerojatna tepsija od heljde može se poslužiti sok od rajčice ili tanko narezane slanine. Istodobno, salata od kupusa i krastavaca izvrsno je rješenje za proljetni obrok.