Kako brzo i ukusno zasoliti svinjsku mast

Kako zasoliti svinjsku mast tako da gosti budu njome oduševljeni, pitanje je koje je aktualno u svakom trenutku. Predjelo koje se topi u ustima malo koga ostavlja ravnodušnim, pa mnoge domaćice pokušavaju pronaći idealnu tehnologiju za njegovu pripremu.

Osobine soljenja

Ne znaju sve domaćice slanju slaniti kod kuće kako bi imala izvrstan okus.

Činjenica je da je za gastronomski učinak važno znati neke tajne i nijanse pripreme međuobroka:

1. Glavno pravilo soljenja je izbor kvalitetnih sirovina. Salo se mora uzimati s trbuha ili s leđa mlade svinje tako da ima slojeve mesa. U idealnom slučaju, ako je životinja uzgajana na selu ili na farmi.
2. Vrlo je važno da je koža na svinjskoj masti tanka, tada će gotov proizvod ispasti nježniji.
3. Dubina sloja trebala bi biti 3 cm. O tome ovisi korisnost proizvoda.
4. Sastojak mora biti jednolike konzistencije i imati bijelu boju na rezu s ružičastom nijansom. Ako nožem probušite visokokvalitetnu slaninu, osjetit ćete gustoću i otpor.
5. Morate ga posoliti običnom kuhinjskom soli. Ne možete ga zamijeniti dodatnom ili jodiranom soli.
6. Za soljenje morate koristiti češnjak, koji predjelu daje začin i posebnu aromu.
7. Gotovo jelo mora biti zamrznuto.

Svinjska mast može se sigurno nazvati univerzalnim proizvodom. Poslužuje se samostalno, s raženim kruhom i lukom, za boršč, zalogaje i sendviče na bazi slanine. Krumpir pržen na svinjskoj masti vrlo je ukusan. Neki ga kuhari dodaju u razne nadjeve: za pite, knedle, knedle.

Osim izvrsnog okusa, svinjska mast sadrži korisne tvari, masne kiseline, vitamine, makro- i mikroelemente, a sadrži i selen. Svakodnevna konzumacija 30 g proizvoda može poboljšati zdravlje.

Nutricionisti su dokazali da je u ograničenim količinama koristan čak i za ljude koji se pridržavaju dijeta.

Recepti za soljenje:slana skuša kod kuće, vrlo ukusna u salamuri!

Kako soliti mast na različite načine

U kuhanju postoji mnogo mogućnosti kako soliti mast. Postoje recepti pod pritiskom, u mljevenom obliku, u marinadi, neke metode omogućuju upotrebu proizvoda nekoliko sati nakon pripreme, a nekima se preporučuje držanje proizvoda duže od tjedan dana. Nakon eksperimentiranja u kuhinji, svaka domaćica može odabrati pravi recept za sebe.

Slana svinjska mast u staklenim posudama

U staklenci - jedna od tradicionalnih i najukusnijih opcija soljenja. Njegova razlika leži u činjenici da je svinjska mast dobro zasićena slanom vodom, poprima sočan okus. Takav će proizvod biti najbolji dodatak mesnom boršču i ostalim prvim jelima.

Što vam treba za soljenje:

• pola litre vode;
• mast - 500 g;
• par listova lovora;
• kuhinjska sol - 50 g;
• zrna papra - 5 kom.;
• češnjak - 2 češnja.

Kako kuhati svinjsku mast:

1. Izrežite slaninu na male komadiće, čija duljina može biti 5-8 cm. Isperite, obrišite salvetom, stavite u staklenku potrebnog volumena.
2. U vodu ulijte papar, lovor, svoje omiljene začine, posolite, stavite smjesu na vatru, pričekajte da zavri. U vruću salamuru dodajte nasjeckani češnjak, ostavite 5-10 minuta.
3. Ulijte mirisnu marinadu u staklenku, pokrijte poklopcem. Namačite svinjsku mast u salamuri 4 dana.

Rasol se mora uliti do rubova limenke. Tekućina bi trebala u potpunosti prekriti sve komade slanine.

Kako soliti slaninu od sendviča

Što je uključeno u međuobrok:

• slanina s mesnim slojem - 1 kg;
• sol - 80 g;
• glava češnjaka;
• mljeveni papar - 40 g;
• lovor.

Koraci kuhanja:

1. Izmrvite lovorov list, kombinirajte s češnjakom istisnutim kroz češnjak, dodajte sve rastresite komponente.
2. Čistu slaninu nasjeckajte na pravokutne komade, a kožu ostavite neobrezanu i suhu.
3. Smjesu začina temeljito utrljajte u praznine.
4. Podijeliti u pakete, poslati na 5 sati na hladno.

Nakon hlađenja može se uzeti uzorak. Ovako nasoljena slanina tanko narezana idealna je za sendviče od raženog kruha.

Metoda vrućeg soljenja

Prema ovom receptu, svinjska mast ima nježan i profinjen okus. Kad se čuva u komori za zamrzavanje, vijek trajanja produžuje se na godinu dana. Komadi s slojem bit će idealni za kuhanje.

Sastojci:

• slanina - 750 g;
• gruba sol - 6 žlica. l.;
• lovor - 1 kom .;
• zrna papra - 10 kom.;
• klinčić - 3 kom .;
• glava češnjaka;
• voda - 1,5 litre.

Za trljanje:

• 3 žlice soli;
• 30 g smjese papra;
• češnjak;
• prstohvat paprike.

Korak po korak recept:

1. Izrežite glavni sastojak na komade i stavite u duboku posudu.
2. U posudu s kipućom vodom dodajte papar, sol, lovorov list, klinčić, pločice češnjaka, kuhajte par minuta.
3. Ulijte vruću marinadu u lavor, pokrijte posudu na vrhu, stavite teret. Nakon hlađenja stavite posuđe u hladnjak na najmanje četiri dana.
4. Peti dan nasjeckajte glavicu češnjaka, kombinirajte s ostatkom sastojaka za trljanje.
5. Izvucite slaninu, obrišite salvetom, sve komade dobro uvaljajte u aromatičnu smjesu. Zamotajte svaku pojedinačno u foliju za hranu, stavite u hladnjak.

Kada solite mast kod kuće prema ovom receptu, proizvod se dugo čuva. Ako nakon nekoliko dana poslastica nije gotova, mora se premjestiti u zamrzivač do sljedeće upotrebe.

Svinjska mast u ljuskama luka

Način kako zasoliti svinjsku mast tako da bude ekološki prihvatljiva, ali slična dimljenoj.

Sastav jela:

• litera vode;
• kilogram slanine;
• 60 g granuliranog šećera;
• glava češnjaka;
• 2 lista lavrushke;
• kora luka;
• 7 suhih šljiva;
• čaša soli;
• 2 žlice. l. mljeveni papar.

Postupak kuhanja:

1. Temeljito isperite koru luka, dodajte vodu, dodajte granulirani šećer, papar, sol, kuhajte. Nakon što počne vrenje, u obojenu otopinu dodajte suhe šljive i lovorov list, kuhajte još minutu.
2. Stavite kriške glavne komponente u kipuću salamuru, kuhajte četvrt sata. Skinuti sa štednjaka. Kad se spremnik i njegov sadržaj potpuno ohlade, stavite u hladnjak.
3. Nakon dana proizvod izvadite, osušite, sameljite s mješavinom nasjeckanog češnjaka i začina, zamotajte u foliju i držite u hladnoj sobi tri sata.

Takva mast ima atraktivan izgled i lijepu boju, u zamrzivaču se može čuvati do godinu dana.

Kako soliti mast bez salamure

Suha metoda soljenja slanine, bez kuhanja. Udio komponenata u receptu se ne poštuje, proizvodi se smiju uzimati na oko.

Sastav:

• mast;
• češnjak;
• mješavina paprike;
• sol.

Tehnologija kuhanja:

1. Slaninu nasjeckanu na jednake komade umočite u masu začina i protisnuti češnjak.
2. Stavite komade u posudu, ispunite slobodni prostor solju, zatvorite poklopac, držite u hladnjaku 10 dana.

Prije upotrebe otresite višak začina s poslastica.

Ukrajinski recept

Sastojci za soljenje:

• slanina - 3 kg;
• papar u zrnu - 15 kom.;
• sol - 0,4 kg;
• lovor - 4 lista;
• češnjak - 1 glava;
• mljeveni papar - 1 žličica;
• korijander - 15 g.

Tehnologija kuhanja na ukrajinskom:

1. Ogulite češnjak, narežite na kriške.
2. Isperite slaninu pod vodom, osušite, izrežite na šipke.
3. Kombinirajte začine s nasjeckanom lovorom, pažljivo naribajte glavni sastojak, prebacite u caklinsku posudu, čije je dno prekriveno soli. Prekrijte češnjakom sa svih strana.Ostavite proizvod u ovom stanju jedan dan, pokrijte ubrusom.
4. Nakon 24 sata spremnik stavite na dva dana u hladnjak, a zatim spakirajte. Čuvati u zamrzivaču.

Nije potrebno bojati se presoliti proizvod, on upija upravo onoliko začina koliko je potrebno.

Svinjska mast na bjeloruskom

Karakteristična značajka recepta za domaću mast, koji je uobičajeno kuhati u Bjelorusiji, je prisutnost kima.

Za soljenje trebat će vam:

• 2 kg svinjske masti;
• 50 g kima;
• 130 g soli;
• 10 listova lovora;
• 2 glavice češnjaka;
• 50 g zrna papra;
• 1,2 litre vode.

Korak po korak recept:

1. Otopite sol u vodi, stavite u nju očišćenu slaninu, pustite da zavrije, stavite u hladnu sobu na 2 dana.
2. Uklonite svinjsku mast iz salamure, napravite nekoliko rezova u njoj i obilno premažite mješavinom sjeckanih začina.
3. Zamotajte proizvod u pergament, stavite ga u hladnjak na 6 dana, a zatim u zamrzivač na 3 dana.

Najlakši recept za slanu mast

Sastojci:

• svježa mast - 1000 g;
• mljeveni papar - ½ žličice;
• krupna sol - ½ šalice.

Faze soljenja:

1. Temeljito isperite glavni sastojak, nasjeckajte, potpuno osušite.
2. Naribajte sa svih strana mješavinom papra i soli, stavite u nekoliko vrećica, zavežite, ostavite 6 sati, a zatim pošaljite na hladno mjesto tri dana.

Prije posluživanja otresite sol s proizvoda ili ga isperite, a ono što se neće jesti stavite u zamrzivač.

Kako soliti mast u praškoj metodi

Sastojci:

• svinjski trbuh - 3 kg;
• par glava češnjaka;
• sol;
• mljeveni papar;
• začini za svinjetinu.

Priprema:

1. Isperite prsa vodom, izrežite.
2. Ogulite češnjak, zdrobite, pomiješajte sa začinima, temeljito trljajte svaki komad prsa dobivenom masom. Ostavite da se marinira sat vremena
3. Ukiseljenu slaninu rasporedite u vrećice, stavite u lonac s vodom, stavite na jaku vatru. Nakon ključanja smanjite plamen, kuhajte 2-3 sata.
4. Izvadite briškulu iz vrećica, pustite da se ohladi, ponovno je istrljajte mješavinom začina i češnjaka, zamotajte u foliju i odnesite na nekoliko sati na hladno mjesto.

Vreće moraju biti čvrsto vezane tako da unutra ne ostane zrak.

Soljenje svinjske masti kod kuće nije težak postupak s kojim se može nositi svaka domaćica. Potrebno je samo nekoliko jeftinih proizvoda i malo slobodnog vremena. Ali rezultat je vrlo ukusan i aromatičan međuobrok koji može obnoviti moždano tkivo i pružiti tijelu naboj energije i snage. Osim toga, svinjska mast sadrži u svom sastavu mnoštvo ljekovitih svojstava koja su posebno potrebna u hladnoj sezoni.

Video recepti za soljenje svinjske masti