Tajne izrade ukusnog želea od ogrozda s narančama

Ogrozd je nevjerojatna bobica koja čini puno korisnih pripravaka za zimu: džem, džem, kompot, adjika i umaci kao izvrsni dodaci mesnim jelima. No, omiljeni kod većine domaćica je žele od ogrozda s narančom. Ova je delicija samo skladište vitamina i minerala. Bobice sadrže kalij, kalcij, fosfor, željezo, kao i pektine - tvari koje neutraliziraju negativne učinke teških metala na crijeva. Postoji nekoliko sorti ove kulture - bijela, žuta, svijetlozelena, ali crnoplodne sorte ogrozda posebno su vrijedne za izradu želea, upravo se od njih dobiva visokokvalitetan i najkorisniji proizvod.

Priprema bobica

Izbor bobičastog voća treba uzeti odgovorno, bolje je dati prednost tamnim, velikim i zrelim plodovima bez tragova gljivičnih i drugih bolesti. Najukusniji žele dobiva se ako je napravljen od sorte ogrozda Šljiva, Suha šljiva, černomor, ruski.

Prije nego što počnete pripremati žele od ogrozda s narančama, trebali biste se upoznati s pravilima za pripremu voća i agruma:

• bobice se moraju pažljivo razvrstati, ukloniti grančice i cvatove, najprikladnije je u tu svrhu koristiti kuhinjske škare;
• prerađeno voće stavite u bilo koju široku posudu, ulijte vodu i ostavite najmanje 40 minuta, nakon određenog vremena, bobice se moraju uliti u cjedilo, isprati i osušiti;
• preporuča se preliti naranče kipućom vodom, obrisati suhom i izrezati na male kriške uklanjajući sjemenke.

Nakon završetka primarne obrade proizvoda možete prijeći izravno na pripremu žele od ogrozda s narančama. Postoji mnogo recepata, ali bez obzira na vaš izbor, morate poštivati ​​proporcije bobica i šećera. Pektin ima izravan učinak na potrebnu količinu šećera. Što je više ove tvari u plodovima, to je više šećera potrebno za pripremu zimske poslastice.

Klasični recept za žele od ogrozda s narančama za zimu

Detaljne upute za žele od ogrozda s narančama za zimu omogućit će vam da bez problema skuhate ukusnu i zdravu poslasticu, čak i ako je ovo vaše prvo kulinarsko iskustvo. Ogrozd s agrumima izvrsna je kombinacija okusa, a ako prethodno niste voljeli pripravke od ove bobice, zajamčeno ćete biti u mogućnosti odbiti takav žele.

Dakle, klasični recept uključuje upotrebu sljedećih komponenata:

• 1,5 kg svježeg ogrozda;
• 3 sočne naranče;
• 2 kg šećera.

Koraci kuhanja:

1. Prethodno obrađene bobice i agrumi prolaze se kroz mlin za meso i miješaju dok ne postanu glatke.
2. Dobivenu masu premjestite u veliku šerpu, dodajte potrebnu količinu šećera i kuhajte uz povremeno miješanje na laganoj vatri 20-25 minuta od početka vrenja.
3. Gotov proizvod podijelimo u prethodno sterilizirane staklenke, smotamo i pokrijemo toplom dekom.

Pazite na vrijeme i izbjegavajte prekuhavanje hrane, jer dugotrajna toplinska obrada dovodi do uništenja pektina.

Žele od ogrozda s narančama i želatinom

Prilikom izrade želea od ogrozd s narančom i želatinom moguće je postići još želatinozniji učinak. Da bismo stvorili gustu masu, trebamo:

• 1 kg nezrelog ploda ogrozda;
• 2 naranče;
• 250 ml vode;
• 100 g šećera;
• 100 g želatine;
• 1 štapić vanilije.

Postupak:

1. Obrađujemo i peremo bobice. Operemo agrume, obrišemo ih, narežemo na male kriške.

2. Napunite veliku šerpu vodom, dodajte šećer i povremeno miješajući pustite da zavrije.
3. Nakon što se šećer potpuno otopi, dodajte bobičasto voće i limunsko voće, kuhajte na laganoj vatri i kuhajte 10 minuta.
4. Isključite vatru i pustite da se masa potpuno ohladi.
5. U ohlađenu smjesu dodajte želatinu (prethodno namočenu i procijeđenu) i vaniliju.
6. Ponovno stavite tavu na laganu vatru i povremeno miješajući pustite da zavrije.
7. 4 minute nakon vrenja maknite posudu sa štednjaka i dobivenu masu podijelite u staklene posude.
8. Smotamo staklenke, zamotamo ih toplom dekom i ostavimo da se hlade jedan dan, a zatim premjestimo u spremište u podrum ili hladnjak.

Ne mijenjajte zabranuki nakon zavarivanja, to može poremetiti postupak želiranja.

Žele od ogrozda s narančom i limunom bez kuhanja

Drugi uobičajeni recept je žele od ogrozda s narančama i limunom. Naranče su bogate vitaminom C, sadrže šećer i esencijalna ulja, a limun sadrži i druge korisne tvari - fosfor, karoten, soli kalcija, vitamine B i PP. Ova kombinacija posebno povoljno djeluje na imunološki sustav zimi, kada tijelo pati od nedostatka vitamina i minerala. Samo 2-3 žlice želea od ogrozda dnevno mogu spriječiti nedostatak vitamina. Želat od ogrozda s narančama i limunom bez vrenja pravo je otkriće za mlade domaćice!

Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1,5 kg zrelih ogrozda;
• 2 velike naranče;
• 1 veliki limun;
• 2,3 kg šećera.

Faze nabave:

1. Bobice obradimo i operemo, limunsko voće operemo, narežemo na male klinove i odstranimo sjemenke (ostavimo koricu naranče, odstranimo koricu limuna).
2. Sve proizvode prolazimo kroz mlin za meso (možete koristiti miješalicu).
3. Smjesu ulijte u veliku posudu, dodajte šećer i ostavite da se ulije 24 sata, povremeno miješajući drvenom lopaticom.
4. Na kraju dana, gotov proizvod položi se u sterilizirane staklenke i dobro zatvori poklopcima.

Pripremivši žele za zimu od naranče i limuna, uživat ćete u slasnoj i aromatičnoj deliciji prisjećajući se vrućeg ljeta. Takav gusti pripravak dobro se slaže s hrskavim tostovima, palačinkama i palačinkama, kolačima od sira i polpetama. Čak i žlica želea zajedno s kriglom vrućeg čaja zasigurno će vas energizirati i osigurati dobro raspoloženje.