Fekete sárgarépa, előnyei és ártalma, felhasználás a főzéshez
A fekete sárgarépa ritkán fordul elő kertészeink személyes telkein. Ennek a zöldségnek más közönséges neve is van, például édes gyökér, kecske vagy scorzonera. Ez a fajta kultúra gyakoribb az európai országokban és az ázsiai országokban. Megfelelő körülmények között fekete sárgarépa termeszthető hazánkban. Ezután ismerkedjünk meg a növény jellemzőivel, az ültetés és gondozás árnyalataival.
Fekete sárgarépa - milyen kultúra
Olvastuk a növény leírását, de sok kertész kíváncsi arra, hogy mi a fekete sárgarépa. A növény legértékesebb részét gyökérzöldségnek tekintik, íze olyan fekete retek... A zöldség felhasználható friss fogyasztásra, és különféle ételek készítésére használható, beleértve salátákat, vinaigrette-t és még levest is. Hőkezelés után a termék íze megegyezik spárga.
A fekete sárgarépakivonat gyógyszeresen alkalmazható. Segít megszabadulni a gyomorbetegségektől, javítja a szívműködést és csökkenti az emberi test koleszterinszintjét.
A kultúra gyökértermését ehetőnek tekintik, a fekete szín ellenére lédús fehér húsú. A gyümölcs hossza legfeljebb 15 cm, átmérője nem haladja meg az 5 cm-t. A zöldség átlagos tömege 170 g. A gyökértermés télire a talajban maradhat, hogy a következő évszakban magokat képezhessen . Ehhez a zöldséget késő ősszel vastag mulcsréteg borítja komposzt vagy humusz. A termés virágzása májusban figyelhető meg, míg a fekete sárgarépa magokat június elején szüretelik.
Összetétel és gyógyászati tulajdonságok
Mint mondtuk, az édes gyökér retek ízű.
A gyökérnövény egyedi összetételű, a következő összetevők vannak jelen:
- a B csoport vitaminjai, valamint az A, C, E, PP;
- aszparagin;
- inulin;
- cink;
- kálium;
- foszfor;
- réz;
- Vas.
A magas inulinszint miatt a terméket ajánlott bevezetni a cukorbetegségben szenvedők étrendjébe.
A fekete sárgarépa egyéb gyógyászati tulajdonságai:
- az anyagcsere folyamatainak javítása az emberi testben;
- a termék időszakos fogyasztása segít csökkenteni a vérnyomást;
- gyulladáscsökkentő és hideg elleni hatások a testre;
- antioxidánsként használható;
- javítja a látást.
A múlt század közepén az emberek scorzonerával készítettek egy hatékony ellenszert, amelyet a viperák harapása ellen használtak fel.
A sok hasznos tulajdonság ellenére a scorzonerának nincs ellenjavallata a használatára. Amikor először eszik zöldséget, rendkívül óvatosnak kell lennie, a gyökérzöldséget kis adagokban használja. Ennek oka egyes emberek egyéni intoleranciája. Ezenkívül, ha a gyökérzöldséget ételekben fogyasztják, hashajtó hatás léphet fel.
Népszerű fajok és fajták
A növény különösen népszerű Törökország lakói között.A helyi üzletekben rengetegféle fekete sárgarépa található, amelyek többsége alkalmazkodik az enyhe éghajlathoz.
Ennek a növénynek a következő fajtái termeszthetők hazánkban:
- A tengerentúli csemegefajta közepesen érő kultúra. A bokor kissé megemelt rozettával rendelkezik, magassága nem haladja meg a 17 cm-t. A gyümölcsök henger alakúak, sötétbarna héjúak. A gyümölcs maximális hossza 35 cm, átlagos súlya 130 g.
- Fajtagyógyítás a vegetációs időszak közepesen korai időtartamával. Ennek a növénynek a levelei hosszúkásak, tojásdadok, standard sötétzöld színűek. A gyökértermés viszonylag kicsi, kúpos, súlya körülbelül 80 g. A fehér pép édes ízű.
- A korai érésű Sunny Premiere fajta függőleges tojásdad levelű rozettával rendelkezik. A zöldségek kicsiek, elérik a 32 cm hosszúságot, legfeljebb 100 g tömegűek. A terméshozam a parcella minden négyzetméterétől 2 kg-on belül van.
- A kétéves cigányfajta egyedi összetételében különbözik a hasonló növényektől. Henger alakú, fekete héjú gyökérzöldség, amelynek hossza 30 cm-en belül van, súlya körülbelül 80 g. A termék rostja hatalmas mennyiségű inulint és tej tejet tartalmaz. Ennek a kompozíciónak köszönhetően ez a zöldség bekerülhet a cukorbetegek étrendjébe.
E sárgarépafajták termesztésének és gondozásának sajátosságai a magcsomag hátoldalán találhatók. A gazdag betakarításhoz kövesse a gyártó követelményeit.
Főzés alkalmazások
Első ránézésre a zöldség nem vált ki étvágyat, megjelenésében hasonlít a téten megégett közönséges botra. Minden megváltozik, ha eltávolítja a héjat a gyökérnövényből. A zöldség fehér lédús pépjének íze fekete retek. Vitamin- és fűszerkiegészítőként használják a második fogásokhoz, saláták és levesek készítéséhez is.
Ha zöldséget kell adni a leveshez, mossa meg, öntsön forrásban lévő vízzel, majd húzza le. A sárgarépa kezdeti feldolgozásához a saláták elkészítése előtt enyhén sós vízben 20 percig forralják. Használhatja a zöldséget nyers formában, lehámozhatja a héját a gyökérzöldségről, felvághatja vagy lereszelheti és napraforgóolajjal ízesítheti. A fekete sárgarépa jól passzol más termékekhez, például húshoz, répához, Fejes káposzta és hal.