Gomba az asztalához
A csendes vadászat kedvelői között sok ismerője van a korai betakarításnak. A sok faj közül gomba gomba nagy a kereslet. A kegyeleti attitűd figyelhető meg a tavaszi fajtával szemben. Amikor az idény még nem kezdődött el, ezek a gombák aranybányát jelentenek a gombaszedők számára.
Mézes gomba: fő típusok
Mielőtt elkezdené szedni a gombát, meg kell tanulnia különbséget tenni az ehető és az ehetetlen között.
A tavasz mellett a mézes galóca is gyakori a földrajzi szélességeken:
- téli;
- nyár;
- ősz;
- hagymás;
- sötét.
Ezeket a fajokat egyesíti ugyanazon nemzetséghez tartozás és hasonló morfológiai jellemzők. A mézgombák jól alkalmazhatók hőkezelésre, és kompatibilisek más gombákkal.
Általában serpenyőben sütik, vízben forralják és pácolják is. A mézgombák nagy mennyiségben tartalmaznak hatóanyagokat, és jól használható élelmiszereknek tekinthetők. Segítenek felhalmozni a szervezet tartalékait a különféle fertőzések elleni küzdelemben, és a szív- és érrendszer működése jelentősen javítja annak teljesítményét. Pozitív hatást figyeltek meg a gyomor-bél traktus munkájára.
A méz galóca hosszú távú használata a tapasztalt gombaszedők szerint elősegíti a test általános állapotának javítását, az immunitás erősítését. Azt mondják, hogy az emberek orrfolyás esetén is kevesebbet betegednek meg.
A mézgomba vitaminokban, különösen riboflavinban, tiaminban, aszkorbinsavban gazdag. Cink és réz is bőséges. A tápértéket a rostok, szénhidrátok és fehérjék hatalmas százaléka jellemzi. Ezért értékelik őket.
Mézes gomba - egész évben gyűjthető gomba
Ehető gombák típusai:
- Téli. Nyitott kupak alakúak, és a tapadó bevonat miatt fényesek. A kifejlett gombák rozsdás-sárga színűek. A sapka átmérője eléri a 9 centimétert. Jó ízléssel rendelkeznek. Használhatók konzerválásra és szárításra is. A nyár, a fűz, a hárs vagy a nyír tuskóin nőnek egyedül vagy gyarmatosan. Ennek a gombának a micéliuma regeneráló képességgel rendelkezik, ezért olvadások idején kezd meghozni gyümölcsét. Téli gombát októbertől decemberig gyűjthet.
- Nyár. Viszonylag vastag és zömök lába van, amelyen félgömb alakú zárt sapka koronázódik. Színe sötétvörös, barnává válik. A terméscsúcs a nyár, ahogy a neve is mutatja.
- Ősz. Külsőleg kissé eltérnek a nyáritól. És fő jellemzője a szoknya jelenléte, a sapkához képest sűrű, világos színű lábakon. A pép fehér és porózus. A hagymás mézgombának húsos barnás-sárga sapkája van. A láb is sűrű, és eléri a tíz centiméter hosszúságot. Ez vizuálisan nagy méretűvé teszi a többi kolibhoz képest. Az őszi gombák gyűjtési ideje augusztusban kezdődik.
- Rét. Gyakran rétnek, szegfűszegnek, marsmiusnak és negniyuchkin-nek hívják. Egy kifejlett gomba kupakjának átmérője eléri a 9 cm-t.A réti gomba sárga, de van barnavörös is. Forró napokon a kalap elhalványulhat a naptól. Vízzel érintkezve krémes árnyalatot nyer. Az ilyen gombák gyűjtését a tavasz utolsó hónapjában végzik.
- Hízók. Félgömb alakú, legfeljebb 8 cm nagyságú sapkában különböznek. A láb vastag, körülbelül 8 cm magas. A felső rész szürke színű, a hús hófehér. A gomba gazdag aromával rendelkezik. A zsírlábú méz galóca gyűjtését augusztus-október között végzik. Gyakran hatalmas csoportokban nőnek, de nem fürtökben.
A nyálkás gombák az ehető gombák csoportjába tartoznak. A gombaszedőket gyakran nyálkahártya-udemansiellának hívják. Ha a fenti fajok gazdag aromával rendelkeznek, akkor ezek a gombák gyakorlatilag íztelenek. A sapka átmérője 2 és 8 centiméter között mozog. A kalap fehér, a láb átlátszó.
Tavaszi gombák és sajátosságaik
A tavaszi gombák (latin neve Collybia dryophila) a gomba közül a legkorábbi. Május közepétől megkezdik növekedésüket. A Colibius nemzetséghez tartozik, amely további mintegy 70 gombafajt tartalmaz.
A száraz réti gomba vízzel érintkezve képes újratermelni a spórákat szaporodás céljából.
Gyakran hívják őket:
- kétes pénz;
- colibia tölgyes;
- faszerető.
Külsőleg a tavaszi méz galóca úgy néz ki, mint egy rét. Félgömb alakú kupakjának átmérője 3 cm és az idő múlásával domborúvá vagy domborúvá válik. Az élek leesnek. Az érett gomba színe barna-okker, vöröses vagy barna-sárga.
Néha meg lehet különböztetni egy vörös árnyalatot, amely idővel krémre vagy barnára változik. A lemezek tapadók és keskenyek, citromfehérek és gyakran elrendezve. A láb vékony, legfeljebb 5 cm hosszú, színe olyan, mint a sapkaé, néha az árnyék világosabb. Finom pép, kifejezett gombaaromával. A tavasz a láb simább szerkezetében különbözik az ehetetlen hamis mézgombától.
Hasznos tulajdonságait tekintve a colibia alulmarad a legtöbb társával, a negyedik kategóriába tartozik.
Ezek a gombák hosszú távú tárolás céljából lefagyaszthatók, de jobb frissen vágottakat főzni. Például a szakácsok a mézes gombát és a tejfölt egy az egyben arányban veszik fel, hagymát, kapor, fűszerek ízlés szerint. Sütjük a gombákat egy serpenyőben, amíg az összes nedvesség el nem párolog, adjunk hozzá tejfölt és kissé forraljuk fel. Öntött mézes gomba tejföllel egy tányérba, adjunk hozzá hagymát és fűszereket. A sima ecetet vagy az almaecetet tartósítószerként és élelmiszer-adalékként használják.Az étel készen áll. Az ínyenceknek felismerhető finom íze van, amitől lehetetlen elszakadni.
A fenyegomba nem kevésbé népszerű. Szerkezetükben hasonlítanak a nyálkahártyákra. Megkülönböztető jellemzője a motorháztető, amelynek bársonyos teteje van. Piros-sárga árnyalatú fenyőgomba.
Nagyszámú ilyen gomba lombhullató erdőkben találhatók július elejétől. Hátrányuk a keserű íz jelenléte.
Mindent tudva a gombáról, készíthet egy igazi kincset a nyomelemekről. Gyakori használatukkal egyszer és mindenkorra megfeledkezik számos betegségről, és testét elengedhetetlen összetevőkkel telíti.