Kaleidoszkóp mindenféle töltelékkel töltött gombához

A meleg harapnivalók között a vezető helyet joggal foglalják el a töltött gombák. Eredetileg alkoholos italokkal és friss italokkal egyaránt kombinálják őket. Kiváló termékekkel töltött kis félgömbök remekül mutatnak az ünnepi asztalon. Ennek az ételnek a fő jellemzője az elkészítés gyorsasága és egyszerűsége. Ezenkívül a háziasszony sikeresen felhasználhatja minden kulináris lehetőségét és gazdag fantáziáját.

Alapvető folyamatok

Fontos figyelembe venni, hogy a sütőben töltött gomba összes receptjének (a képek az alábbiakban láthatók) három fő folyamata van:

• Kalapok készítése;
• a töltelék elkészítése;
• gömb alakú formák sütése.

Ami a sampinyonval való töltést illeti, akkor vannak nyitott terek a különböző irányú kísérletekhez. Ez lehet: hús vagy zöldség, tenger gyümölcsei vagy gabonafélék, valamint sajt gyógynövényekkel kombinálva. Ugyanakkor az első és az utolsó fázist mindig a szokásos séma szerint hajtják végre, nevezetesen:

• válasszon nagy sampinyonkat;
• tisztítsa meg őket a szennyeződéstől folyó víz alatt;
• amikor megszáradnak, gondosan vágja le a lábát;
• ha kívánja, megpiríthatja őket egy kicsit, de kis mennyiségű olajban;
• fedje le a tepsit egy fólialemezzel;
• kenje meg zsírral;
• melegítse elő a sütőt 180-200 ° C-ra.

Mindezt először el kell végezni, és csak utána kell elkezdeni a töltelék elkészítését. Néhány folyamat azonban párhuzamosan futtatható.

A lábat nemcsak késsel vagy speciális félkörrel távolíthatja el, hanem egy közönséges teáskanállal is. A tölcsért a lehető legmélyebbre kell vágni.

Sonkával

Ez a töltött gomba receptje tökéletes a füstölt sertéshús ismerőinek. Sonka vásárlásakor azonban különös figyelmet kell fordítania a megjelenésére:

• egy gyönyörű fémes fényűség azt jelzi, hogy a hús tartósítószert tartalmaz;
• ha a vágás során harmat jelenik meg, az azt jelenti, hogy nincs benne olyan gyógyszer, amely növelné a térfogatot;
• szóját vagy darált húst gyakran adnak ehhez a termékhez, ezt beszédesen jelzi a darabolás, amely elkezd omladozni;
• a zsírcsíkok, az erek és az inak jelenléte a minőségi termékek jele.

Miután eldöntötte a töltelék vezető összetevőjét, elkezdheti további alkatrészek őrlését:

• sampinyonláb;
• sonkák (vékony csíkok);
• hagyma (kocka);
• kaliforniai paprika;
• kemény sajt;
• petrezselyemvalamint a koriander.

A darált hús teljes tartalmát nagyon finomra kell vágni. Ekkor a tömeg homogén lesz, és laposan fekszik a kalapokban.

Először aranybarnára kell sütni a hagymát, majd hozzá kell adni a többi üres részt. Ahhoz, hogy a sütés során nagyszerű aromát kapjon, érdemes az ételeket zöldségfélékkel vagy bazsalikommal fűszerezni, nem megfeledkezve a tömeg sózásáról. Összességében a hőkezelés legfeljebb 10 percet vesz igénybe.

Ha elkészült a töltelék, elkezdheti csomagolni a kupakokat. A darált húst egy teáskanállal alkalmazzák kis adagokban. Ezt addig kell csinálni, amíg diát nem kapunk. Helyezze a megtöltött félgömböket egy tepsibe. A távolság közöttük több centiméter. A tetején sajttal megszórva töltött gombákat küldünk a sütőbe. Körülbelül 15-20 percig sütjük, amíg karamell színű kéreg képződik. A végén a kész ételt gyógynövényekkel díszítik.

Csirkefilével

Természetesen a pulyka ide jobban passzol.Mivel sokaknak ez nem nagyon tetszik, és másoknak is problémás megvásárolni ezt a madarat, használhat csirkefilét. Nincs értelme újból megismételni a fő folyamatokat. Jobban összpontosítson a gomba töltőanyag előkészítésére. A főzési eljárás a következő lépéseket tartalmazza:

1. A holland sajtot finomra reszeljük.
2. Aprítsd fel a hagymát és pirítsd meg, amíg megpuhul.
3. Apróra vágjuk a pulykafilét (200 g), és beleöntjük a sültbe. Fűszerezzük borssal, sóval és kurkumával. Mindezt negyed óra alatt készítik elő.
4. Adja hozzá a gomba lábát a paprikával együtt, és párolja legfeljebb 15 percig.
5. Öntsön hozzá 100 ml tejfölt / tejfölt, 5 percig tűz alatt tartva.
6. Töltse meg a töltött gombákat a kihűlt tartalommal.
7. Tegyen egy tepsit és szórja meg sajttal.

Ezt az előételt csak forrón szolgálják fel. Ezért fontos, hogy a háziasszony gondosan megtervezzen és kiszámoljon mindent. A sült saláta kitûnõ húsételek, valamint a sült zöldségek. A zöldek kontrasztos íze könnyű, de felejthetetlen keserűséget kölcsönöz az ételnek.

Sajt extravagáns

Nehéz elképzelni sok népszerű ételt erjesztett tejtermékek nélkül. Sőt, szakácsok milliói sütőben töltött gombát főznek sajttal. Természetesen a csúcskategóriás éttermek drága tejtermékeket használnak. A családi asztalnál azonban a szokásos termékekből származó meleg előételt kell felszolgálni. Ehhez meg kell tennie:

• feta sajt (125 g);
• kemény sajt (150 g);
• petrezselyem (göndör);
• fokhagyma (3-4 fog);
• 15 db hámozott kalapok, használja a lábakat a töltelékhez;
• fűszer.

Minden összetevőt finomra kell aprítani: egyeseket - reszelőn, másokat - kézzel. Ezután a tölteléket a következő sorrendben készítjük el:

• a gomba masszát összenyomott fokhagymával keverjük össze;
• közepes lángon legfeljebb 7 percig sütjük;
• a végén apróra vágott petrezselymet adunk hozzá;
• a keveréket a serpenyőből tányérra fektetik;
• reszelt sajttal borítva (többféle);
• úgy keverjük össze, hogy viszkózus homogén tömeget kapjunk.

Most minden készen áll a kalapok megtöltésére. Kívánatos, hogy jó állapotban legyenek és ne pusztuljanak el. Figyelnie kell az élekre is, amelyek nem lehetnek hullámosak.

Jó minőségű sajtot kell vásárolnia. A színnek egyenletesnek kell lennie, kontrasztos foltok nélkül. A légkapszulák gyönyörű alakúak. A felületet nem takarja nyálka.

Egyéb hozzávalók

Minden más recept odáig fajul, amit a háziasszony képes megtalálni a hűtőszekrényében. Ezért sokan inkább a kemencében töltött gombákat (sampinyonkat) kedvelik otthonuk kényeztetésére. Tehát a töltelék elkészítéséhez a következő termékeket használhatja:

1. Főtt tojás. Daráljon durva reszelőn. Öntsük a serpenyőbe a már sült hagymát és a paprikát. Pároljuk legfeljebb 1 percig. és töltsük meg gombával. Tálalja jobban a sült kalapokat friss paradicsomszeletekkel és levelekkel saláta. 
2. Krumpli. Készíts burgonyapürét. Száraznak kell lennie. Keverjük össze apróra vágott hagymatollal és reszelt sajttal.
3. Zöldségek és darált hús. Használhat sertéshúst vagy marhahúst. Forró serpenyőben kb. 15 percig sütjük. sárgarépa, gomba lábak, hagyma és póréhagyma, és kaliforniai paprika. Az utolsó percekben megszórjuk gyógynövényekkel (kapor, petrezselyem, koriander). Főzzük 200 ° C-os sütőben legalább 20 percig.
4. Ábra: A főtt rizst sült gombával és medvehagymával keverjük össze.

 

A gombákat cukrászsák segítségével töltheti meg. A csillag alakú rögzítés elegáns formát ad a burgonya tömegének.

Ráadásul a töltött gombákat tenger gyümölcseivel készítik. A rák- vagy garnélarák húsát vékonyra kell vágni, és egy serpenyőben párolni kell a kenyérmorzsával együtt. A kakukkfű fokozhatja ezeknek a tenger gyümölcseinek finom ízét. Az ilyen eredeti ételek minden bizonnyal díszítik az ünnepi asztalt és örömet okoznak a vendégeknek.

Videó recept darált hússal töltött gombához