Házi majonéz főzése négy egyszerű és gyors recepttel
A világ legnépszerűbb és legfinomabb mártása a majonéz, amely ínycsiklandó öntet salátákhoz, előételekhez, húsos ételekhez stb. A házi majonéz minden étel fénypontjává válik. Csak természetes termékek felhasználásával készül, nincsenek benne színezékek és tartósítószerek. Ha az egyik receptünk szerint elkészített majonézzel tölti meg a salátákat, családja nemcsak finom, hanem egészséges ételeket is fogyaszt.
Melyek a házi majonéz összetevői
Az alap majonéz recept alapja olaj, só, cukor, tojássárgája, sav és adalékanyagok.
És most részletesebben az egyes összetevőkről:
- A fő összetevő a növényi olaj. Az olíva jobban megfelel ezekre a célokra, egészségesebb és a szósz lágyabb. Kívánt esetben helyettesítheti napraforgó-, kukorica-, szőlőmagolajjal, de csak úgy finomítva, hogy ne legyen idegen íz és aroma.
- Tojás... A jó házi tojások élénk sárga sárgájával adják az igazi ízt. A majonéz elkészítéséhez csak tojássárgájára van szükség, a fehérből pedig valamilyen finom desszert készíthető.
- Kristálycukor.
- Só. Itt nincsenek egyértelmű ajánlások, válasszon saját belátása szerint: tengeri só, Svan só.
- A sav nélkülözhetetlen összetevő. Ízlés szerint adjon hozzá ecetet, citromsavat vagy frissen facsart citromlevet
- Kiegészítők. Az adalékok segítenek a majonéz gazdag ízében: mustár, olajbogyó, olajbogyó, fűszerek, uborka.
A természetes termékek használata teszi a házi majonézt nemcsak ízletesé, hanem egészségessé is.
A főzés fő elvei
A majonéz otthoni készítése egyáltalán nem nehéz, a legfontosabb az alapelvek ismerete:
- Használhat fém habverőt vagy konyhai segédeszközöket, például keverőt vagy turmixgépet a kívánt állagú szósz elkészítéséhez.
- Először is a tojássárgáját felverik, az étvágygerjesztő megjelenés minőségétől függ. Ha a tojás nem szerencsés, a sárgája pedig világos színű, ez nem ok arra, hogy idegesítsen, mert egy kis kurkuma hozzáadásával megkaphatja a kívánt típusú mártást.
- A kapott keverékbe vékony folyamban öntsön növényi olajat.
- Kicsit több olajat adhat a házi majonézhez, mint amennyi a receptben szerepel. Ezáltal a szósz sűrűbb lesz.
- A szósz elkészítéséhez a legjobb előre hűtött vajat használni.
- A házi majonéz rövid élettartamú (nap), 3 napig növelhető további olaj hozzáadásával.
Meg kell kóstolnia, hogyan alakult a termék, és ha valami hiányzik, hozzá kell adnia a szükséges komponenst. Egyszóval nem szabad szigorúan betartani a receptet, nyugodtan kísérletezhet.
Házi majonéz a klasszikus recept szerint
Megteheti tartósítószerek és színezékek nélkül, és elkészíthet egy finom salátaöntetet a házi majonéz egyszerű receptjével.
A következő termékeket kell elkészítenie:
- olívaolaj (lehetőleg finomítatlan) - 200 ml .;
- 2 tojás;
- 2 evőkanál. l. frissen facsart citromlé;
- 1 evőkanál. l. mustár;
- 1 evőkanál. l. kristálycukor.
Főzés:
- Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjétől, keverjük össze cukorral, sóval és verjük fel fém habverővel. A korbácsolás addig történik, amíg az összes komponens teljesen fel nem oldódik. A tojáskeveréket száraz habverővel körkörös mozdulatokkal felverjük. A feladatot megkönnyítheti konyhai segítők segítségével: turmixgép vagy keverő.
- A verést folytatva óvatosan öntsön olajat a kapott keverékbe: fokozatosan, vékony folyamban.
- Homogén tömeg elérése szükséges, majd mustárt és frissen facsart citromlevet adunk hozzá.
- Kívánt esetben az olaj mennyisége kissé növelhető, és sűrű majonézt készíthetünk.
Alacsony zsírtartalmú majonéz tojás nélkül
Tej majonéz - kiváló a nyers tojás ellenzőinek. Ez nem zsíros szósz, amely jól passzol kedvenc ételeihez. Ha akarja, kísérletezhet az olajjal, különböző arányú keveréssel.
Hozzávalók:
- egy pohár tej;
- egy pohár olívaolaj;
- sűrítő krém - ½ tk;
- citromlé - 4 teáskanál;
- só, bors, mustár ízlés szerint.
Főzés:
- Egyenlő arányban a vajat és a tejet egyesítik, habverővel aktívan felverték, amíg sűrű emulzió nem készült.
- Ezután adjuk hozzá a maradék összetevőket: mustárt, sót, citromlevet és sűrítőt, miközben a keveréket folyamatosan felverjük
Az eredmény fél liter ízletes és egészséges majonéz.
A mártást fokhagymával vagy kedvenc gyógynövényeivel ízesítheti.
Házi majonéz ecettel
Semmi rosszabb, mint a majonéz mustárral, ezt a mártást kapjuk, amely pikáns érzetet kölcsönöz minden előételnek.
A következő termékeket kell elkészítenie:
- 2 tojássárgája;
- finomított napraforgóolaj - 150 ml;
- só és cukor ½ teáskanál;
- 9% asztali ecet - ½ tk.
Főzés:
- A tojássárgáját gondosan felverjük egy turmixgépben.
- Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, és ismét mindent jól (kb. Pár percig) simára keverünk.
Ha finomabb ízű majonézt szeretne készíteni, az asztali ecetet lecserélheti almaecetre. Ez a mártás salátaként használható, különféle harapnivalók és szendvicsek készítéséhez.
Házi majonéz tojás nélkül
Ha véletlenül nem talált összetevőt a hűtőben, ne csüggedjen. Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy tojás nélküli majonéz receptet, amelynek állaga elég vastag lesz.
A következő termékeket kell elkészítenie:
- 250 ml tej;
- 0,5 l növényi olaj;
- mustár –3. Cikk l.;
- citromlé - 4 evőkanál. l.;
- só - a kés hegyén.
Főzés:
- Az első lépés a tej és a növényi olaj keverése. A legkényelmesebb módszer erre egy turmixgép, ez a folyamat nem tart tovább egy percnél. Az eredménynek sűrű tömegnek kell lennie.
- Adjunk hozzá citromlevet, mustárt, sót és ismételjük meg a manipulációt.
Ez egy egyszerű és gyors módszer finom, krémes ízű majonéz készítéséhez. Remekül használható szendvicsek kenőanyagaként, zöldségsaláták önteteként és hús sütése.
Miután elsajátította a majonéz készítésének egyszerű alapreceptjét, olyan népszerű szószokat kaphat: tartárt, muslint, császárt és curryt. Most 100% -osan biztos lesz abban, hogy bármely házi majonézes étel elkészítése nemcsak ízletes, hanem természetes és egészséges is lesz.