Finom gombóc főzése burgonyával és gombával
Egy ilyen étel, például gombóc, sokféle receptje közül a legnépszerűbbek azok, amelyeket ilyen töltelékkel készítenek, például gomba és burgonya kombinációjaként. Nem nehéz burgonyával és gombával galuskát készíteni, ennek ellenére meglehetősen fáradságos folyamat. Annak érdekében, hogy az elkészített étel finom legyen, különös figyelmet kell fordítania a megfelelő összetevők kiválasztására a kulináris remekmű elkészítéséhez. A legnagyobb figyelmet a gombóc választására kell fordítani, mivel ezek a töltelék fő összetevői.
Ebben a témában:burgonyás palacsinta recept fotóval!
Összetevők kiválasztása
A burgonyával és gombával készített gombóc készítéséhez szükséges alapanyagok nagyjából két részre oszthatók: tésztakészítéshez és töltelékhez szükséges termékek.
A tészta elkészítéséhez szükséges termékek listája:
- liszt - 0,9 kg;
- burgonyaleves - 0,5 l;
- tojás - 2 db.
A töltelék elkészítéséhez szükséges összetevők listája:
- burgonya - 0,8 kg;
- hagyma - 0,25 kg;
- olaj - 4 evőkanál. l.;
- gomba - 0,5 kg;
- só, bors.
Liszt
Burgonyaleves
A tésztát vízben is gyúrhatja, de a krumplilevessel főttek jobban ízlik. A töltelékhez felhasználhatja a burgonyaforrás után maradt húslevest. A húslevest kétszer kell szűrni egy szitán vagy cheesecloth-on.
A húsleves hőmérsékletének a lehető legközelebb kell lennie a 0 ° C-os jelöléshez. Ehhez a húslevest előre le kell hűteni. Ha a tésztát jeges húslevesre gyúrjuk, akkor rugalmasabb lesz a szobrászat során, és hosszabb ideig lehet vele dolgozni.
Tojás
A gombóc burgonyával és gombával való elkészítéséhez csirketojást kell venni. Ha túl kicsiek, akkor kettő helyett hármat vehet fel.
Krumpli
Bármilyen burgonyát vihet gombóchoz, a lényeg, hogy kerüljük a zöld gumókat. Az a tény, hogy a szolanin zöld gumókban halmozódik fel, és ez az anyag nem biztonságos az egészségre. Burgonyában képződik, ha egy ideig olyan helyen tárolták, ahol a közvetlen napfény hozzáférhet.
Íj
Ez a recept megköveteli hagyma, és ez a gumó, nem a zöld. 2-3 közepes méretű darab elég lesz.
Vaj
Mivel az olajat sütéshez használják, vehet növényi olajat, például napraforgó- vagy olívaolajat. Kívánt esetben használhat vajat is, de még egy kicsit többet kell szednie belőle.
A receptben feltüntetett olaj mennyisége csak hozzávetőleges, mivel tényleges fogyasztása a serpenyő átmérőjétől függ.
Gomba
Különböző gombákat használhat gombóc készítéséhez: fehér, tejgombák, sampinyonkák és így tovább. Az e cikkben ismertetett gombás gombóc receptje sampinyonák felhasználására készült. Meg lehet vásárolni egy élelmiszerboltból vagy szupermarketből, és a használati utasításnak megfelelően lehet használni.
A főzési folyamat részletes leírása
A burgonyával és gombával készített gombóc receptje az elkészítés 3 fő szakaszát tartalmazza:
- tészta dagasztása;
- a töltelék elkészítése;
- gombóc modellezése és főzése.
Minden szakasz külön-külön kerül figyelembe vételre.
A tészta összegyúrása
Szükség van a liszt szitálására az edényekbe a tészta dagasztásához, majd mélyedést kell készíteni benne, a tojásokat bele kell hajtani, és bele kell önteni a levest. A tésztát kézzel kell gyúrni, így rugalmasabb, homogénebb és lágyabb lesz.
Ha eltelt egy kis idő a tészta gyúrásának pillanatától, mielőtt a gombócokat megformázták volna, akkor a vele ellátott edényeket fóliával kell lefedni.
A töltelék főzése
E recept szerint a sampinyonkat gombás gombócokhoz használják. A gomba sapkákat meg kell tisztítani, majd le kell öblíteni és felaprítani. A gombákat apró kockákra vágják, amelyek bordamagassága nem haladja meg az 5 mm-t. A hagymát ugyanúgy dolgozzák fel, mint a gombát - hámozás után apró kockákra vágják. Kis mennyiségű só hozzáadásával néhány percig olajban meg kell sütni a gombákat és a hagymákat.
A hámozott burgonyát sós vízben fel kell forralni, le kell ereszteni és tésztát kell készíteni belőle. Magukat a burgonyákat össze kell zúzni, hozzá kell adni a gomba keveréket és összekeverni.
Krumpli és gombás gombóc készítésekor a tölteléket csak kihűlve teheti a tésztába.
Gombóc modellezése és főzése
Bármilyen módon faraghat gombával gombát - tekerje a tésztát kolbásszá, használjon speciális formákat vagy vágjon köröket egy pohárral. Ne tegye ki a tésztát túl vékonyra, különben főzés közben megszakadhat.
Amikor a gombócok összetapadnak, forralás után 7 percig kell forralni (már forrásban lévő vízbe teszik).
Főzés után azonnal tálaljuk a gombócokat. Olvadt vajat vagy tejfölt önthet rájuk.