A betakarított szárított gombából gombaleves készítésének titkai
A szárított gombából készült gombaleves mélyebb ízű, mint az erdő friss gyümölcseivel készült étel. Aromája felébreszti az étvágyat. A szárított gomba sokáig megőrzi jótékony tulajdonságait.
Az első fogás száraz gombából történő elkészítésekor szinte soha nem használnak különféle fűszereket annak érdekében, hogy megőrizzék finom természetes ízüket. Ezenkívül a szárított gombából készült gomba leves receptje lehetővé teszi, hogy ne csak egy őrülten étvágygerjesztő étellel kezelje a háztartás tagjait, amelynek elkészítése nem fog sok időt igénybe venni.
A gomba leves klasszikus változata
Az ilyen leves számos változatában javasoljuk a vargánya használatát, mert ezek mindenki számára ismerősvé teszik a könnyű levest. A szárított gomba klasszikus levese azonban vargányát, vargányát és rókagombát tartalmaz. Hűvös húslevest és átlátszatlan, gazdag színt adnak.
Hozzávalók:
- 1 evőkanál. gomba;
- 3 burgonya;
- 2,8 liter víz haladt át a szűrőn;
- 2 hagymafej;
- 1 közepes sárgarépa
- harmadik kaliforniai paprika;
- egy csipet só,
- 1 g bors (őrölt);
- 30-40 g napraforgóolaj.
Recept:
- A szárított gombából készült gombaleves előzetes előkészítést igényel. Fő összetevőjét alaposan le kell öblíteni, majd két órán át forró vízzel feltölteni. Ekkor a gomba puha és hajlékony lesz.
- Zöldségeket apróra vágni: a hagymát apró kockákra vágni, a sárgarépát reszelni, a kaliforniai paprikát felaprítani (használata nem kötelező). Napraforgóolajban aranybarnára sütjük. Kívánt esetben a napraforgóolajat vajjal helyettesíthetjük. Ezután a levest különleges aromával töltik meg, és finom ízt kapnak.
- Mosogatott krumpli héja, legfeljebb 1,5 cm-es kockákra vágva.
- Távolítsa el a gombákat a vízből, nyomja össze és vágja apróra. De nem túl sekély! A gombát fel kell ismerni a levesben. Ezután öntsük forrásban lévő vízbe. (A dúsabb leveshez víz helyett húst vagy csirkehúslevest használhatunk.) Amikor a gomba felforr, csökkentse a tüzet, főzze fél órán át, majd adja hozzá a burgonyát. 10 percig főzzük, majd adjunk hozzá zöldségeket, és lassú tűzön pároljuk negyed órán át.
- Körülbelül 5-8 perc alatt. főzésig az edényt sózzuk és borsozzuk. (Ha szükséges, adjon hozzá lavrushkát, bazsalikomot vagy zsályát, de egy kicsit, hogy ne rontsa el a gomba ízét.)
Száraz gombalevest szolgálnak fel, gyógynövényekkel díszítve: kapor, hagymatoll, petrezselyem vagy korianderlevél pókhálója.
Aki szeretne, tehet egy kis tejfölt vagy más erjesztett tejterméket. Ez az első fogásnak mélyebb ízt ad. A sűrű levesek kedvelői pedig adhatnak hozzá egy kis cérnametélt vagy külön főzött gabonaféléket.
Gombaleves csirkehúslevessel
A szárított gombából készült gombalevest a háztartások orosz háziasszonyai gyakran kényeztetik, az erdő ajándékaiból származó nyári készítményeket felhasználva, hasznosak, aromásak és ízletesek. Közülük sokan elismerik, hogy egy ilyen leves, húslevesben főzve, például csirke, gazdagabb lesz.
Termékkészlet:
- 450 g csirke;
- 60-80 g szárított mézes gomba;
- fél pohár hajdina;
- 4-5 burgonyagumó;
- sárgarépa közepes méretű;
- 1 hagymafej;
- 1 csipet só (durva);
- 1 g bors (őrölt),
- 1 babérfa levél;
- 30-40 g napraforgóolaj;
- egy csomó friss gyógynövény.
Főzés módja:
- Először öblítse le a gombákat és töltse fel vízzel 3-4 órán át.
- Forraljunk fel 4 liter vizet egy serpenyőben, mártsuk oda a csirkét. A madarat főzni főzik, nem felejtve el sózni és feldobni a babérlevelet.
- Vágja kockákra a hagymafejet és alaposan pirítsa meg. Hozzáadunk répára aprított sárgarépát, valamint durvára vágott gombát. Fűszerezzük sóval, borssal, aranybarnára sütjük. Adjon hozzá fél pohár vizet, ahol a gombák beáztattak, és folytassa a párolást, amíg a víz teljesen el nem párolog.
- Szedje szét a kész csirkét darabonként, és térjen vissza a serpenyőbe, majd öntse a hajdinát, adjon hozzá burgonyát. Amikor a húsleves felforr, tegye a zöldségeket, gombával párolva, majd főzze körülbelül 10 percig.
Tálalás előtt a kész levest apróra vágott gyógynövényekkel díszíthetjük.
Az első vargányán alapul
A legértékesebbek a vargányák. Leggyakrabban szárítják vagy fagyasztják, majd ezekből készítik a legaromásabb ételeket. Az orosz konyha egyik ilyen kulináris remeke egy szárított vargányából készült leves.
Termékkészlet:
- vargánya - 115 g;
- 1 hagymafej;
- 1 sárgarépa;
- 30-40 g napraforgóolaj;
- 5-6 hámozott burgonya;
- 25 g liszt;
- 2,6 liter szűrt víz;
- 1 csipet só.
Készítmény:
- Főzés előtt a vargányát 3-5 órán át meleg vízben áztatják. Ezután kivesszük és alaposan leöblítjük, majd az infúziót egy vékony ruhán vagy több rétegben összehajtott gézen vezetjük át. A leszűrt folyadékot vízzel három liter térfogatra adjuk, és felforraljuk.
- A gombákat nagy darabokra vágjuk, forrásban lévő vízbe öntjük és 45-55 percig forraljuk.
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel a burgonyát. Finoman felkockázott hagymát és sárgarépát sütünk napraforgóolajban, hozzáadva. főtt búzalisztig.
- Amikor a gomba kész, tegyen burgonyát és sült zöldségeket a húslevesbe. Ne felejtsen el sót adni az edényhez, és további 10 percig tartsa alacsony lángon.
Ha lehetséges, hagyja 5-15 percig főzni az edényt, majd tálalja az asztalhoz, tejfölt és zöldet tegyen közvetlenül a tányérokra.
Ez a sűrű, sovány leves még a kiadós és húsos konyha rajongóinak is tetszeni fog. Különösen jó lesz koplalásban, mert a fehérje mennyiségét tekintve a gomba helyettesítheti a húst.
Ez a leves mind a háztartásokat, mind a kedves vendégeket meglepheti.
A gomba leveseknek a hazai főzésben mély hagyományai vannak. De ez nem azt jelenti, hogy a klasszikus recepteket kétségtelenül be kell tartani.
Módosíthatók úgy, hogy az ételt gabonafélékkel vagy tésztával, valamint zöldségekkel és fűszerekkel egészítik ki. Egy dolog változatlan - a gomba leves felülmúlhatatlan íze.
Gomba leves köles recept - videó