Hogyan készítsünk szőlőbort otthon - lépésről lépésre

Mondja meg, hogyan készítsek szőlőbort otthon? Vettünk egy kertes nyaralót és egy kis szőlőt. A kertet ki kellett gyökerezni, mivel szinte az összes fa öreg és félszáraz volt. Vettem néhány palántát, és új kertet ültettem. Eleinte ugyanezt akartam tenni a szőlővel, de úgy döntöttem, hogy elhalasztom. Jól megtisztítottam a bokrokat, és látom, hogy életre keltek. Ez azt jelenti, hogy megtanulunk saját bort készíteni, ha elmondja nekünk, hogyan.

A házi bor nem hasonlítható össze a bolti borral, természetes, ízletes, aromás és sokszor egészségesebb. Ha van saját szőlőskertje, mindenképpen tanulja meg, hogyan készítsen szőlőbort otthon. Még akkor is, ha ilyen italt vásárol a kezéből, nem mindig garantálja annak minőségét. Ahhoz, hogy több bort kapjon, sokan adnak hozzá vizet, és a pépet is újrahasznosítják. Egy ilyen italban szinte nincs vitamin, és kétséges állítani annak jótékony hatásáról. Az igazi száraz és erős bort csak szőlőbogyókból készítik, víz nélkül. És cukrot csak akkor adnak hozzá, ha savanyú a szőlő.

Milyen szőlő használható

A bor készítéséhez csak technikai (bor) fajtákat vegyen. Ellentétben a nagy fürtökkel rendelkező étkezdékkel, az ilyen szőlőből kis fürtök származnak, de nagyon lédús bogyókkal. Az ital színe a fajtától is függ. Csodálatos bordó-vörös borokat kap a Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot szőlőből. Átlátszó arany fehérborokhoz használja a White Muscat, Chardonnay, Aligote termékeket.

Nem kis jelentősége van a fajta cukortartalmának is. Legalább 12% -os száraz borokhoz legalább 20% fruktóztartalmú szőlő szükséges. Ha kevesebb, akkor hozzá kell adnia cukrot az erő növelése érdekében. Általában a kimenet cukortartalmának 1% -a 0,6% alkoholtartalmat eredményez.

Hogyan készítsünk szőlőbort otthon

A szőlő betakarítását a lehető legkésőbb kezdje meg. Minél tovább vannak a fürtök az ágakon, annál édesebbek lesznek a bogyók. Tépd le őket az ágakról, és dörzsöld meg a kezeddel, hogy mindegyik megrepedjen. Nem kell mosni - ez elmossa a bőrön élő élesztő baktériumokat. Nélkülük a sör gyengén és savanyúan erjed.

Lépésről lépésre főzés

Most lépésről lépésre folytathatja a további műveleteket:

1. Tegye a zúzott bogyókat egy fazékba anélkül, hogy az 1/3 részét a tetejéhez adná. A pép megerjed és a kalap megemelkedik. Meleg helyre tesszük 3-5 napig. A hőmérsékletnek legalább 18 ° C-nak kell lennie, különben az erjedés nem indul el. És nem magasabb, mint 23 ° C, különben a munkadarab egyszerűen megsavanyodik. Rendszeresen keverje meg a felbukkanó pépet, hogy ne savanyuljon meg, és az összes bogyó levet adjon belőle.
2. Amikor száraz lebeg a felszínen tortaés a folyadék sötétre vált, és borszagúvá válik, szűrje le. Nyomja ki a pépet, öntse a munkadarabot palackokba, az 1/3-a hozzáadása nélkül is. Ha szükséges, ebben a szakaszban adjunk hozzá cukrot (kb. 200 g minden liter sörre). Helyezzen be egy vízcsapdát, vagy viseljen orvosi kesztyűt, hogy ne kerüljön levegő. A másodlagos erjedés mérsékelt hőfokon tartva 10–30 napig tart.
3. Amikor a sör felderül, a sűrű megtelepedik és az erjedés befejeződik - távolítsa el az üledékből. Már készítettél egy fiatal bort. De ennek még a pincében kell érnie. A száraz fehérbor általában egy hónapot vesz igénybe. A vörös érlelése legalább 3 hónap.

Még egyszer távolítsa el az érlelt bort az üledékből és a palackból tárolás céljából.

A félédes bor készítésének jellemzői