Hogyan főzzünk borsó zabkását - főzési titkok és receptek egy finom ételhez
A borsó zabkása étvágygerjesztő és egészséges étel, amelynek finom, kellemes íze van, megtartja a hüvelyesek minden vitamin-összetételét és hasznos tulajdonságait. A borsó zabkása főzésének számos módja van - főzhető sárgarépával, hagymával és más zöldségekkel, kolbásszal és füstölt hússal, gombával és sajttal.
A borsókása főzésének jellemzői
A borsó zabkása elkészítésének fő jellemzői:
- Mielőtt a hasított borsóból borsókását főzne, a hüvelyeseket 5-6 órán át hideg vízben kell áztatni.
- A borsót este le lehet önteni vízzel, és reggelig lehet hagyni. Ez jelentősen csökkenti a kása főzési idejét.
- Áztatás előtt gondosan válogassa össze a hüvelyeseket, távolítson el minden törmeléket, kavicsot, fekete és ráncos borsót.
- A gyors áztatáshoz hozzáadhat egy teáskanál szódabikarbónát a hasított borsófolyadékhoz. Nagyon gyorsan átitatja a hüvelyeseket, de ebben az esetben a zabkása elkészítése előtt többször jól le kell öblíteni őket folyó víz alatt.
- A borsókását csak a főzés legvégén szabad sózni. A só lassítja a hüvelyesek lágyulását, így ha a főzés elején sót adunk az edényhez, akkor a főzés jelentősen tovább tart.
- Borsófőzelék főzhető multicooker, "Quenching" üzemmódban - a speciális hőmérsékleti rend miatt a hasított borsó gyorsan megpuhul, és nem igényel előzetes áztatást.
- Annak érdekében, hogy a zabkása főzés után homogén, puha és puha állagú legyen, turmixgéppel vagy krumplipürével tolhatjuk fel.
A hasított borsó kombinálható más összetevőkkel - zöldségekkel, gombákkal, hússal, kolbásszal és különféle füstölt húsokkal. Ettől a zabkása íze fényesebb és gazdagabb lesz. Az edény főzhető egy serpenyőben, sütőben süthető, multicookerben vagy gyorsforralóban főzhető.
Hogyan főzzünk pürés borsót
Az apróra vágott borsópüré zabkása könnyű és finom állagú, kellemes krémes ízű. Ez a kiadós és egészséges étel kiválóan alkalmas diétás vagy bébiételekhez.
Hozzávalók:
- hasított borsó - 430 g;
- víz - 12 evőkanál (6 evőkanál áztatáshoz és 6 evőkanál főzéshez);
- vaj - 60-80 g;
- só.
Jól öblítse le a hasított borsót, válogassa össze és töltse fel 6 pohár hűvös vízzel, hagyja 6-8 órán át hűvös helyen ázni.
Öblítse le többször a lágyított borsót folyó víz alatt - öblítse le, amíg a folyadék teljesen átlátszóvá nem válik.
Tegye át a borsót egy serpenyőbe, és fedje le 6 csésze vízzel. Helyezze közepes lángon, és forralja főzésig, ne felejtse el eltávolítani a felületen megjelenő habokat.
Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és további 3 órán át pépesítse a borsót, alkalmanként megkeverve.
Ez idő után sózzuk meg a zabkását, és forraljuk további 25-35 percig. A kész edényhez adjunk vajat, forraljuk újra, és hagyjuk 15-20 percig a fedél alatt főzni.
Sült hagymával
A borsókása sült hagymával egy kiadós és gazdag étel, amely jó, tápláló vacsorát kínál felnőtteknek és gyerekeknek.Ez az egyszerű és egyszerű recept biztosan jól jön azoknak, akik böjtölnek vagy szeretnének leadni néhány plusz kilót.
Hozzávalók a zabkása elkészítéséhez:
- hasított borsó - 220 g;
- hagyma - 2-3 db;
- gallyak friss kaporból vagy petrezselyemből;
- vaj;
- só.
Hogyan főzzünk finom borsó zabkását - öntsük az előre beáztatott és megmosott borsót egy vastag falú serpenyőbe, és öntsünk bele 2 csésze hideg vizet.
Helyezze közepes lángon, és forralja fel, majd csökkentse a lángot alacsonyra. Fedjük le az edényt fedéllel, és a borsót pépesítsük, amíg elkészül, körülbelül 2-2,5 órán át.
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra.
Sütjük egy serpenyőben napraforgóolajjal aranybarnára.
Az elkészített borsó zabkása mellé keverjük a hagymát, enyhén megsózzuk, vajjal ízesítjük és megszórjuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.
Hogyan főzzünk borsó zabkását zöldségekkel és kolbásszal
Ehhez a recepthez nem csak kolbászt, hanem kolbászt, füstölt húst, szalonnát, főtt és füstölt kolbászt is használhat. Ennek köszönhetően a borsó zabkása kielégítőbb és táplálóbb lesz.
Hozzávalók kashi:
- hasított borsó - 230 g;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- kolbász - 4-6 db;
- víz - 430-450 ml;
- vaj, só - belátása szerint.
Az előáztatott borsót jól öblítse le.
Fedjük le hideg vízzel, és forraljuk fel. Ezután zárja le az edényt fedéllel, és párolja a zabkását alacsony lángon 2,5-3 órán át, amíg teljesen meg nem puhul.
Külön vigyázzon a zöldségekre - vágja apró kockákra a sárgarépát és a hagymát.
Öntsük a hagymát egy serpenyőbe fűtött növényi olajjal, és pirítsuk meg.
Amikor aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a sárgarépát, és további 1-2 percig pirítsuk a kolbásszal együtt, vékony szeletekre vágva.
Az elkészített sütést zöldségekkel és kolbásszal összekeverjük a kész borsó zabkásával, vajjal ízesítjük és megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
Borsó zabkása cserépben sertéshússal
A borsókása jól passzol a sertés szűzpecsenyéhez, amely tökéletesen hangsúlyozza az étel lágy és finom ízét. Sertéshús helyett bármilyen más húst is bevehet - de az ne legyen túl zsíros, göbös vagy csontos. Az edényekben történő sütésnek köszönhetően a borsó teljesen telített a kiválasztott gyümölcslevekkel, puha, lédús és "levegős" lesz.
A borsó zabkása összetevői:
- szárított hasított borsó - 450-500 g;
- sertés bélszín - 700-800 g;
- hagyma - 3 db;
- sárgarépa - 3-4 db;
- víz - 1,7-1,9 l;
- babérlevél - 5-7 db;
- fűszerek, só, olaj.
Az aromás borsókása elkészítése előtt készítse elő az összes szükséges összetevőt. A borsót előzetesen töltse fel hideg vízzel, és 5-8 órán át áztassa, majd alaposan öblítse le.
A sertés szűzpecsenyét darabokra, vöröshagymát és sárgarépát vágjuk apró kockákra.
A hagymát melegített napraforgó- vagy olívaolajjal serpenyőben aranybarnára sütjük, majd apróra vágott sárgarépát adunk hozzá, majd további 3-4 perc múlva - apróra vágott húst.
Sertéshúst zöldségekkel 8-10 perc alatt megsütünk, majd ízesítjük sóval, borssal és ízesítjük.
Helyezze a hús- és zöldségsültet a tepsi aljára, kenjen rá egy réteg elkészített borsót.
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá babérlevelet, őrölt borsot vagy más fűszereket, és öntsük cserépbe a zabkását. Zárja le őket fedéllel, és küldje el másfél órára a 180 ° -ra előmelegített sütőben.
Tálalás előtt megszórjuk a borsó kását sertéshússal friss kaporral vagy petrezselyemmel.
Sajttal
A feta sajttal készült borsó zabkása olyan étel, amelynek szokatlan ízkombinációja van, és mind a felnőtteknek, mind a gyerekeknek örömet szerez. A feta sajt helyett használhatja az Adyghe sajtot - ez a zabkását puha, enyhén sós jegyeket és gazdag aromát adja.
Hozzávalók a zabkásához:
- hasított sárga vagy zöldborsó - 460-480 g;
- feta sajt - 200 g;
- hagyma - 3-4 db;
- olívaolaj - 60-80 ml;
- őrölt fehér bors.
Öntsük a borsót hűvös vízzel, és hagyjuk 7-9 órán át ázni. Ezt követően engedje le a folyadékot, töltse meg a babot tiszta vízzel, és közepes lángon forralja fel. Fűszerezzük sóval és pároljuk, amíg főznek. Ne felejtse el folyamatosan keverni a kását, hogy ne égjen el.
Öntsön olívaolajat (pár evőkanál) az elkészített zabkásába, és turmixgéppel vagy közönséges burgonyatörővel őrölje meg.
Ennek köszönhetően az étel finom, "levegős" konzisztenciájú lesz.
A feta sajtot vagy az Adyghe sajtot apró kockákra vágjuk, a hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
Vigye az összetevőket egy serpenyőbe melegített olívaolajjal, és aranybarnára sütje. Keverjük össze a sütést a borsó zabkásával, ízesítsük fehér borssal, szórjuk meg friss kaporral.
Hogyan főzzünk borsó zabkását gombával
A borsó és a gomba kombinációja az orosz konyha klasszikusa. Ez az ízletes és egészséges étel jó választás vegetáriánusok és böjtölők számára. Bármilyen gomba felhasználható, de a legjobb, ha friss sampinyonkat veszünk - ezek finom, lágy krémes ízt kölcsönöznek a borsó kását.
Hozzávalók a zabkásához:
- száraz hasított borsó - 230 g;
- friss sampinyonval - 200 g;
- fehér hagyma - 2 db;
- víz - 430 ml;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l;
- só.
Az előáztatott borsót jól öblítse le. Hámozzuk meg a fehér hagymát és vágjuk félkarikára.
Ezt követően öntsük egy serpenyőbe fűtött olíva- vagy napraforgóolajjal, és aranybarnára sütjük.
Öblítse le a gombákat és vágja vékony csíkokra. Öntsük a hagymára, és süssük 10-12 percig.
Öntsük a hasított borsót vastag falú formába vagy edénybe, keverjük össze a hagymával és a gombával, és fedjük le vízzel. Fűszerezzük sóval, fűszerezzük, fedjük le fedővel és tegyük a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe 35-45 percre.
Hagyja a kész borsókását 15-20 percig a fedél alatt beönteni, majd tálalja, szórja meg friss fűszernövényekkel vagy sült hagymával.
Csirkével
A csirkeborsó zabkása könnyű és finom vacsora az egész család számára. A csirke helyettesíthető más sovány húsokkal - pulyka, marhahús, nyúl. Ez az étel jól telít, és alacsony kalóriatartalma miatt elkészíthető diétás ételekhez.
Hozzávalók a zabkásához:
- sárga vagy zöld hasított borsó - 220-240 g;
- csirke filé - 300-400 g;
- sárgarépa és hagyma - egyenként 1 db;
- fokhagymagerezd - 3-4 db;
- fekete vagy vörös őrölt bors;
- napraforgóolaj, só.
Készítse elő az összes szükséges terméket - vágja a csirkefilét közepes méretű szeletekre.
Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, és vágjuk apró kockákra, vágjuk fel a fokhagymát.
A forrásban lévő napraforgóolajban lévő serpenyőben megsütjük a csirkét, amíg egy karamellizált kéreg megjelenik, majd hozzáadunk sárgarépát, hagymát, fokhagymát, és még néhány percig főzzük.
A megsütött húshoz zöldségekkel előzetesen áztatott borsót adunk, és hideg vízzel letakarjuk - teljesen be kell fednie az összetevőket. Forraljuk fel, fedjük le, és lassú tűzön 45-50 percig pároljuk, amíg a borsó teljesen megpuhul.
Szalonnával és rozmaringgal
Szalonna vagy füstölt kolbász tökéletes kiegészítője a borsó zabkását. Nagyon „gazdag” és gazdag ízűvé teszik az ételt, a rozmaringágak pedig szokatlan, fűszeres zabkás zabot nyújtanak.
Hozzávalók a zabkásához:
- hasított sárga vagy zöldborsó - 440-460 g;
- füstölt kolbász vagy szalonna - 200-220 g;
- növényi olaj;
- gallyakat rozmaring - 2-3 db;
- só, őrölt paprika keveréke.
Öntsük az átáztatott és megmosott borsót egy fazékba, adjunk hozzá 2-3 ág rozmaringot, és fedjük le vízzel - a borsót kb. 8-12 cm-re kell lefednie.
Közepes lángon forraljuk fel a borsót, távolítsuk el a rozmaringágakat és főzzük lefedve, kb. 55-60 percig. Vágjuk fel a főtt borsót turmixgéppel vagy burgonya törővel, öntsük vissza a serpenyőbe, és tegyük alacsony lángra.
Vágja a füstölt kolbászt vagy a szalonnát kis kockákra, sütje egy serpenyőben növényi olajjal, amíg egy finom karamell kéreg megjelenik.
Öntsük a sült kolbászt a borsó zabkását, sózzuk, fűszerezzük, majd 3-4 percig főzzük minimális tűzön.
A kész edényt a fedél alatt kell infundálni 5-10 percig, utána tálalható.
Marhahússal és szalonnával
A marhahússal borsós zabkása rendkívül ízletes, lágy és főtt, és a szalonna hozzáadásának köszönhetően nagyon aromás is.
Hozzávalók a zabkásához:
- apróra vágott zöld vagy sárga borsó - 300 g;
- marhahús - 350 g;
- szalonna - 100-120 g;
- sárgarépa és hagyma - egyenként 1 db;
- só, őrölt paprika, napraforgóolaj keveréke.
Öntsük a hasított borsót hűvös vízzel, és hagyjuk duzzadni néhány órán át, lehetőleg egy éjszakán át. A marhahúst darabokra vágjuk.
Öntsük egy serpenyőbe, öntsünk egy kis napraforgóolajat, és süssük a húst erős tűzön 6-8 percig.
A sárgarépát megpucoljuk és lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Adjon hozzá elkészített zöldségeket a marhahúshoz, sózza és fűszerezze.
Öntsön forró vizet egy serpenyőbe - teljesen be kell fednie a húst. Fedjük le és pároljuk a fedél alatt alacsony lángon 60-90 percig.
Vágja a szalonnát vékony csíkokra, és a főzés kezdetétől számított 50-60 perc múlva adja hozzá a marhahúshoz. Adja hozzá az áztatott borsót, és adjon 1-2 csésze vizet az edénybe. Fedjük le és pároljuk még egy órán át. Megszórjuk a kész edényt apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral, tálaláskor egy kanál tejfölt adhatunk egy kását tartalmazó tányérhoz.
A borsó zabkása finom, étvágygerjesztő és tápláló étel. Használható önmagában vagy kiadós köretként húshoz vagy halhoz. Előkészítése sok időt és előzetes borsóáztatást igényel. Az eredmény azonban biztosan örömet szerez az egész családnak.