Hol és hogyan nő a szezám
Mi és hogyan növekszik a szezám, fontos ismerni a kertészt a sikeres növénytermesztés érdekében a helyszínen. A szezám, más néven szezám, egyéves lágyszárú, hőszerető növény. A bokor átlagos magassága 1-1,5 méter, kedvező növekedési körülmények között elérheti a 3 métert is. A növény csapszeggyökér-rendszerrel rendelkezik, sok oldalgyökérrel. A fő gyökér 1 méter mélységig süllyed a talajba, ennek köszönhetően a szezámot száraz körülmények között lehet termeszteni, és jó termést lehet elérni.
A növény felálló szárán sima vagy kissé pubertás hosszúkás levelek vannak. A szezámnak nagy cső alakú fehér, rózsaszín vagy lila virágai vannak, amelyek a levél hónaljában helyezkednek el. Virágzásuk időtartama csak egy nap, és ez idő alatt a virágoknak van ideje önporozni. Amikor a virág elsorvad, egy 3-5 cm nagyságú hengeres doboz képződik a helyén, amelyben apró magok vannak. Egy dobozban körülbelül 80 mag képződik, amelyek tömege körülbelül 2 gramm.
A szezámmag fajtái és magjainak előnyei
Annak ellenére, hogy ezek a növények ugyanabból a fajból származnak, számos különbség van bennük:
- A fehér szezámmag finom diós ízzel és finom aromával rendelkezik. Ezt a fűszerezést már régóta használják a főzésben. A fehér szezámmag kiegészíti és feltárja a főétel ízét, valamint javítja annak megjelenését. A fehér szezámmaggal díszített pékáruk és egyéb sütemények nagyon szépek és illatosak.
- A fekete szezámnak intenzívebb íze és aromája van. Ebből a típusból készül az olaj, amely nagyon népszerű az ázsiai konyhában. A fekete szezám kissé kesernyés utóízű, ezért gyakrabban használják rizs, hús vagy zöldség főzéséhez. Ezenkívül a fekete szezám alkalmazást talált az orvostudományban és a kozmetológiában, az emberi testre gyakorolt pozitív hatása miatt.
Az eredeti és pikáns íz mellett a szezámmagnak, típusától és színétől függetlenül, sok hasznos tulajdonság van:
- A szezám erőteljes antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik a szezamin értékes anyag magas tartalma miatt. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, megakadályozza a sejtek és szövetek idő előtti öregedését, javítja a körmök és a haj állapotát, valamint a különböző betegségek jó megelőzését is szolgálja.
- A szezámot nagyra értékelik, mivel a szemében magas a kiváló minőségű növényi fehérje tartalma. Ez a tulajdonság teszi a szezámot a vegetáriánus menü számos ételének fontos összetevőjévé.
- A szezámmag, különösen a hámozatlan mag, nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz. Ezért ajánlott szisztematikusan fogyasztani őket, különösen gyermekek és idősek számára a csontszövet és az ízületek megerősítése érdekében. A szezámmag kalciumforrás lehet a laktóz-intoleranciában szenvedők számára is.
- A szezámban található vitaminok és ásványi anyagok gazdag összetétele elősegíti az anyagcsere folyamatok normalizálódását és a vitalitás fenntartását.
A szezámmag rendszeres fogyasztása hozzájárul az immunrendszer és az izomrendszer megerősítéséhez, jótékony hatással van a látásra és az érrendszer egészségére.
Hol és hogyan nő a szezám
A szezám termofil növény, így termesztésére a forró trópusi és szubtrópusi éghajlat ideális. Az ókortól kezdve a szezámot termesztett növényként termesztik Afrikában és Indiában, ahol még mindig megtalálható a vadonban. Később a kultúra más, megfelelő termesztési feltételekkel rendelkező területekre is elterjedt - Délkelet-Ázsia és az Arab-félsziget országaira. Jelenleg a legnagyobb szezámterületeket Észak- és Kelet-Afrika, India és Amerika foglalja el.
A szezámmag termesztésének fő feltétele a melegség, a páratartalom másodlagos jelentőségű. Ez a tulajdonság a gyökérzet speciális felépítésének köszönhető, amely akár egy méterig is képes a talajba mélyülni, ami lehetővé teszi a szezámmag termesztését száraz területeken.
Az egészséges táplálkozás alapelveinek népszerűsítésének köszönhetően az utóbbi években a szezámmag iránti érdeklődés nagymértékben megnőtt. Ezért sok mezőgazdasági termelőt, valamint a meleg éghajlatú országokban élő hétköznapi kertészeket érdekel az a kérdés, hogy a szezám hogyan növekszik, és hogy elsajátítható-e ennek az értékes növénynek a termesztése. Oroszország és Ukrajna déli régiói, Dnyeszteren túli területek, valamint a Kaukázus és Közép-Ázsia országai nemcsak amatőr termesztésre, hanem szezámmag ipari előállítására is meglehetősen alkalmasak.
Megfelelő gondozás és kedvező feltételek mellett a szezámmag palánták körülbelül egy hét alatt megjelennek. Amíg a palánták nem jelennek meg, biztosítani kell, hogy kéreg ne képződjön a talaj felszínén, különben a palánták nem tudnak áttörni rajta. Ehhez a földnek állandóan laza állapotban kell lennie.
A palánták megjelenése után ritkítani kell őket, hézagokat hagyva a növények között 8-10 cm hosszúsággal. Száraz éghajlat és ritka öntözés esetén egyszerűen elegendő távolságot kell hagyni a palánták között egy sorban, valamint a sorok között. Ez lehetővé teszi a növények számára, hogy nagyobb táplálékot kapjanak, és megkönnyíti a gondozásukat is.
Az ipari termesztés mellett a növény széles körben elterjedt látványterv... Eredeti csőszerű harangvirágai a rövid virágzási időszak ellenére bármilyen virágoskertet díszítenek.
Növekvő szabályok
A szezámmag termesztése bizonyos feltételeket igényel:
- Fény üzemmód. A növénynek hosszú fénynapra van szüksége, amelynek legalább 12 órának kell lennie.
- Hőmérsékleti viszonyok. A szezámmagot el kell ültetni, amikor a talaj + 18 ° С-ig melegszik, és a levegő hőmérséklete nem csökken + 25 ° С alá. Még a hőmérséklet enyhe csökkenése is részleges termésveszteséghez vezethet. Az alacsony hőmérsékletek, különösen a magas páratartalommal együtt, hozzájárulnak a gombás betegségek terjedéséhez, amelyek nemcsak a termést, hanem magukat a növényeket is tönkretehetik.
- Páratartalom. A szezám szárazságnak ellenálló növény, és a fő követelmény, amelyet figyelembe kell venni, a magok nedves talajba vetése. A növekedés korai szakaszában a növénynek nedvességre is szüksége van, de általában a tavaszi csapadék elegendő hozzá.
A vetés időszakában eső hiányában egyszeri vízbetöltést kell végezni.
Talajigény
A szezám legjobban könnyű vagy közepesen jól elvezetett talajon nő, a talajvíz szoros közelében. A talaj savasságának semlegesnek kell lennie, bár enyhén savas talajon ez is jó eredményt mutat. Ami nem mondható el a sós és a vizes talajokról - ilyen helyeken a szezám egyáltalán nem fog megnőni.Szezámmagot is termeszthet fekete talajon vagy más talajon, amennyiben azok jól lecsapoltak.
A szezám nagyon válogatós az elődeivel kapcsolatban, amelyek közül a legjobbak a gabonafélék, a dinnyék és a hüvelyesek lesznek. De utána napraforgó jobb, ha nem ültetünk szezámmagot. A szakértők továbbá nem javasolják, hogy két évig egymás után egy helyen termessenek. Sőt, tanácsos a kultúrát ugyanarra a helyre visszaadni legkorábban 6 év után. Ez a betegségek és a kártevők kockázatának elkerülése érdekében történik.
Vetési dátumok
A szezámmagot a talajba vetik, amikor a vetőréteg 16-18 ° C hőmérsékletre melegszik.
Amíg a föld fel nem melegszik az optimális hőmérsékletre, a vetés nem éri meg, mivel nagy a valószínűsége annak, hogy fertőzik a fuzáriummal - a szezámmag legveszélyesebb betegségével.
A magvetés előtt meg kell műtrágyázni a talajt. 1 négyzetméterre m. a talajt a következő mennyiségű ásványi műtrágyával kell kijuttatni:
- 20 g kálium-klorid;
- 30 g ammónium-nitrát;
- 100 g szuperfoszfát.
Vetni csak nedves talajban szabad. Ha hosszú ideig nem volt csapadék, akkor a magokat ültetés előtt meg kell nedvesíteni a talajt.
A szezámmagra vonatkozó követelmények megegyeznek a többi kultúrára vonatkozó követelményekkel - a magoknak kiváló minőségűeknek, testeseknek, a betegség vagy romlás látható jeleinek nélkül kell lenniük. Vetés előtt egy napig sima vízben kell áztatni, majd kívánt esetben gombaölővel kezelni a betegségek elleni védelmet.
Mivel a szezámmag nagyon kicsi, az ültetett területet jól ki kell egyenlíteni. A magokat 2-3 cm mélyre vetjük 50-70 cm sortávolsággal, vetés után feltétlenül el kell tekerni a talajt.
Gondozási szabályok
A palánták ritkításakor el kell hagyni a legnagyobb és legerősebb növényeket. A szezámmag fő gondja a sorközök szisztematikus fellazítása és a gyomok eltávolítása. Esők és különösen záporok után el kell pusztítani a talaj felszínén kialakuló kérget. Ez a mezőgazdasági gyakorlat lehetővé teszi, hogy maximálisan megőrizze a csapadékkal bejutott nedvességet, és megszabadít a további öntözés szükségességétől.
Amikor a hőmérséklet 2-3 ° C-ra csökken, a szezámnövények elpusztulnak, ezért ha súlyos hidegcsattanás fenyeget, akkor a palántákat fedőanyaggal kell megvédeni.
Ez a fő probléma, amellyel a mérsékelt éghajlaton gazdálkodók találkoznak. A tenyésztők azonban aktívan dolgoznak új, alacsony hőmérsékletnek és betegségeknek ellenálló genotípusok kifejlesztésén.
A tenyészidő a fajtától függően 90 és 130 nap között mozog. Ahogy nézed a szezámmag növekedését, fontos, hogy ne hagyd ki a betakarítás kezdetét. A levelek sárgulása és lehullása jelzi, hogy a termés megérett. A kis területeket kézzel tisztítják.
A szezámnövények egyik biológiai jellemzője a gyümölcsök egyenetlen érése. Abban az időben, amikor az alsó kapszulák már teljesen be vannak érve, a felsők még zöldek, a bennük lévő magok erősen tartják és rosszul cséplik. Amikor a gyümölcsök jól megérettek, nagyon könnyen kinyílnak. A hüvely kinyílásához elegendő a legkisebb érintés vagy akár egy leheletnyi szél is, és a magok közvetlenül a földre tudnak ömleni.
A termésveszteség minimalizálása érdekében gyűjtse össze kissé éretlen dobozokat, majd szárítsa meg őket napsütésben, amíg teljesen meg nem száradnak.
Hogyan használják a szezámot
Az ókori civilizációk tudtak a szezámmag gyógyító tulajdonságairól. A mai napig ez az értékes termék szinte minden nép körében nagyon népszerű.
Az ókortól kezdve az emberek megtanulták használni a szezám jótékony tulajdonságait az élet különböző területein, például:
- főzés;
- a gyógyszer;
- szépségápolás;
- Mezőgazdaság;
- látványterv.
A szezám legnagyobb eloszlása a főzésben, különösen az étrendi táplálkozásban való felhasználásának köszönhető.A legtöbb ázsiai étel tartalmaz szezámmagot ilyen vagy olyan formában, függetlenül attól, hogy egész szemek péppé zúzva vagy sóval keverve.
A Közel-Kelet nemzeti konyháiban különleges helyet foglal el a takhin paszta, amelyet feldobott szezámmagból készítenek. Sok közel-keleti országban az ilyen tészta nélkülözhetetlen eleme a napi étrendnek. Ennek alapján szószokat és vastag mártásokat készítenek. A tésztát falafelhez és húsételekhez adják, valamint gyümölcsszirupokkal összekeverik és kenyérre kenik. Sok keleti édesség készül tahini, például halva alapján.
Alkalmazás az orvostudományban és a kozmetológiában
A szezám gyógyító tulajdonságait az ókorban fedezték fel, és az emberek megtanulták használni őket a betegségek leküzdésére, valamint az egészség és a hosszú élettartam fenntartására.
Az évszázadok során a hagyományos orvoslás számos receptje segített megbirkózni az ilyen betegségekkel:
- megfázás és köhögés;
- torokfájás és torokbetegségek;
- emésztési rendellenességek;
- az asztmás és tüdőbetegségek súlyosbodása;
- magas vérnyomás;
- érelmeszesedés;
- depressziós állapotok.
A hivatalos orvoslás felismeri a szezámmag emberi testre gyakorolt pozitív hatásait is. A szezámolaj alapján zsírban oldódó injekciós készítményeket, valamint sebgyógyító tapaszokat és kenőcsöket állítanak elő.
Különböző kozmetikumok előállításához szezámolajat használnak, amely tápláló és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik. A szezámalapú kozmetikai készítmények lágyítják és megszüntetik a bőr hámlását. Segítenek az öregedés korai jeleinek leküzdésében is. Az arc és a haj maszkjai szezámmagolajból készülnek, és masszázs eljárásokban is használják. Az ultraibolya sugarakat elnyelő képessége miatt a szezámolajat a fényvédő kozmetikumok gyártásához használják.