Hogyan olvasztjuk fel a kandírozott mézet, miközben megőrzik jótékony tulajdonságait
Hogyan olvasztjuk fel a kandírozott mézet, és megéri-e? Sokan fel vannak háborodva, amikor a megszokott viszkózus borostyáncsemege helyett valami sárga és szilárd, gyakran fehér virágzást és érthetetlen szemcséket látnak. Nem kell aggódni, a méz nem romlott, a cukrozás a minőségi termék mutatója! Ráadásul van néhány egyszerű módszer a szilárd méz megolvasztására otthon.
Tehát mindenről részletesebben - miért kristályosodik a méz, megolvasztható-e és hogyan kell helyesen csinálni: módszerek és feltételek.
A kandírozott méz jó vagy rossz
Az ilyen mézet zsugorítottnak, kidobottnak, leülepedettnek is nevezik. Összetételét tekintve változatlan marad, a test számára is előnyös és ízléssel tetszik, csak egy másik aggregációs állapotba kerül. Itt célszerű hasonlóságot vonnia a közönséges vízzel és jéggel, bár némi eltéréssel.
Tehát megolvaszthatja a kandírozott mézet, hogy az ízletes és egészséges maradjon? Megteheti, de csak akkor, ha egyszerű szabályokat követ!
Fontos megjegyzések: Hogyan kell megfelelően megolvasztani a mézet
A méhészek tanácsokat adnak a méz megfelelő megolvasztására:
- Ne az összes mézet melegítse, hanem azt a részt, amelyre folyékony formában van szükség. További tárolással a méz ismét sűrűsödik, de az újramelegítést nem szabad megengedni!
- Tárolja a mézet üvegben, például egy literes vagy három literes edényekben, szoros műanyag fedél alatt. A legegyszerűbb módja a cukrozott méz megolvasztása üvegekben, ha szükséges!
- Ne hagyja, hogy a méz 35-40 fok fölé melegedjen, különben a vitaminok és savak szétesnek, és egy hasznos termék édes masszává válik. Jobb hosszabb ideig melegíteni, de alacsony hőmérsékleten.
Erős hevítéssel az oximetilfurfurol tartalma növekszik - az emberek számára még nem bizonyított káros, de patkányoknak végzetes.
A cukrozott méz megolvasztása: módszerek és módszerek
Számos módja van a cukorral bevont méz megfelelő megolvasztásának. Mivel mindegyiknek megvannak a maga jellemzői és korlátai, előnyei és hátrányai, hasznos megismerkednie mindenkivel, hogy a kezdeti feltételeknek megfelelőt válassza.
A mézet nem szükséges megolvasztani, ez nem befolyásolja az ízét, csak esztétikája és szokása használja!
Fuldoklás méz egy elemre
A leggyakoribb és legkényelmesebb módszer, amikor az edényt radiátor vagy hőforrás mellé helyezzük. Néha pár óra elegendő a méz megpuhulásához, vagy egy nap.
profik:
- gyengéd körülmények - egyenletes melegítés a környezeti levegővel mindig ugyanazon a hőmérsékleten
- kényelem - a folyamat vezérelhető: fordítsa az üveget különböző oldalakra, tegye közelebb és tovább;
- nem drága - a méz csak áll egy központi fűtőelem mellett vagy egy meleg padlón.
A mézes tárolótartály gyártásának anyagára, annak teljes térfogatára és a termék mennyiségére nincsenek korlátozások.
Mínusz - ha a méz túl vastag, például több éven át tartó állva nagyon nehéz lesz teljesen megolvasztani, a közepe szilárd marad.
Leggyakrabban a cukrozott és sűrített mézet olvasztják fel ily módon egy kis üvegben vagy vázában, ha hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.
Hogyan olvasztjuk fel a kandírozott mézet a napon
Nem a legideálisabb módszer, bár egyszerű és rendkívül hatékony - a méz nagyon gyorsan folyékony állapotba kerül, szó szerint néhány órás napozással.
A fő hátrány az, hogy képtelen az aktuális hőmérsékletet helyesen felmérni. Például egy korsó üvegfala, amelyben a kandírozott méz megolvad, lencseként működhet. Ekkor a napsugarak aktivitása és hőmérséklete sokszorosára nő. A méz megolvad, de közönséges édességgé válik, elveszítve minden jótékony anyagát.
Alternatív megoldásként fedje le az üveget vászonkendővel több rétegben, és folyamatosan ellenőrizze, legalább a kezével, hogy a tartály túl forró-e.
A sütőt használjuk
Nagyon jó módszer a méz megolvasztására anélkül, hogy elvesztenék jótékony tulajdonságait, ha egy időre a sütőbe tesszük.
A módszer fő előnyei:
- alkalmas elektromos és gázkemencékhez, bár előnyösebb villanyszerelőt használni "fűtés fel és le" üzemmódban;
- beállíthatja a hőmérsékletet, és nem aggódhat a méz túlmelegedése miatt;
- alkalmas üveg, kerámia, fém, műanyag tartályokhoz (feltéve, hogy megfelelő jelöléssel vannak ellátva - a melegítés megengedett).
Az egyetlen hátrány a nyilvánvaló tárolási kapacitás problémája:
- túl nagy és nem fér be a sütőbe;
- a tartály anyaga nem melegíthető.
Ha az edény nem fér bele a sütőbe, akkor teheti mellé, kapcsolja be a sütőt kissé erőteljesebben, mint kellene a mézhez, és a ventilátor üzemmódot, hogy a tartályt meleg levegő fújja fel!
Hogyan olvasztjuk fel a cukrozott mézet vízfürdőben
A cukorrá vált és besűrűsödött méz finoman megolvasztásának egyik lehetősége a vízfürdő.
Ehhez szükség lesz:
- két tartály - az első mézzel (bármilyen mennyiségben), a második pedig kissé szélesebb átmérővel, azonos magasságú lehet;
- kulináris hőmérő, amely meg tudja mérni a víz hőmérsékletét;
- fából vagy műanyagból készült széles lapát az enyhe keverés érdekében.
Szakértőnek kell lennie egy serpenyő forró víz kezelésében is - a poharak köddé válnak a gőzből, még a műanyag és fa fogantyúk is nagyon felmelegedhetnek és megéghetnek. Ezenkívül a serpenyő bármilyen gondatlan mozgásától (az égő mentén történő elmozdulás) víz fröccsenhet a kezére, az arcára vagy a mézre, ami elfogadhatatlan!
Maga a folyamat egyszerű - a második tartályban lévő víz egyenletesen melegíti az elsőt mézzel. Spatulával mozgathatja a masszát, eltávolíthatja a falaktól, alulról összekeverheti.
Fontos, hogy szigorúan figyeljük a hőmérsékletet - a víz nem forrhat fel, átlagosan 65-75 fok, a mézet nem szabad 40 fok fölé melegíteni. A bemelegítésnek a hőmérséklet fokozatos emelkedésével kell történnie, nem pedig hirtelen.
Általában a vízfürdőben lévő méz jól és gyorsan megolvad, a fűtési hőmérséklet könnyen szabályozható.
Mínuszok:
- nem alkalmas műanyag edények, fa, vékony edzett üveg számára;
- a mézet könnyen túlmelegszik;
- bizonyos ügyességre van szükség.
Ha a méz üvegedényben van, az első edény aljára konyharuhát helyezhet, hogy az üveg ne repedjen fel.
Csak miután megtanulta, hogyan kell vízzel elolvasztani a mézet, és felkészült a folyamatra, elkezdheti a kísérletet!
Fuldokló méz a mikrohullámú sütőben
Csak tegyen egy tégelyt vagy edényt a mikrohullámú sütőbe, és néhány másodpercre (10-30) kezdje meg a leolvasztást, vagy csak melegedjen. A méz folyékony lesz, mintha csak a kaptárakból gyűjtötték volna össze.
Ennek a módszernek azonban számos komoly hátránya van:
- csak kis mennyiségekkel működik, legfeljebb 200-300 gramm;
- a fűtés egyenetlen lesz;
- melegítés csak üvegben vagy mikrohullámú sütőbe ajánlott hőálló edényekben
Mielőtt elkezdené olvasztani a mézet a mikrohullámú sütőben, meg kell győződnie arról, hogy jól működik-e leolvasztási módban.Elég, ha egy fagyasztott húsdarabot teszünk, és bekapcsoljuk a kiolvasztást, majd megnézzük, mennyire egyenletesen olvadt fel a darab.
Elektromos fűtőbetét használata
Talán a sűrű méz kezelésének legjobb módja az, ha elektromos fűtőpárnával melegítjük fel.
Tekintettel arra, hogy a zsugorodott (megvastagodott) méz normális és természetes, sok méhész szembesül ezzel a problémával. Pár hónap elteltével a méz folyékonyabb fajtái ülepedni, kristályosodni és nehezen értékesíthetők - nehéz konténerekbe önteni és felajánlani a vevőnek. A méhészek tudják, hogyan kell megfelelően megolvasztani a kandírozott mézet, ehhez speciális dekristályosítójuk van.
Ez hasonlít egy meleg elektromos takaróhoz vagy lepedőhöz, vagy a szövetben lévő elektromos fűtőbetéthez. A szövet belsejében található egy kábel, amely a hálózatról hevítve hőt termel. Egy tartályt vagy egy üveg mézet dekristályosítóba csomagolunk, és 30-35 fokig melegítjük, amíg a méz folyékony lesz.
Előnyök:
- kényelmes a méz megolvasztása nagyon nagy edényekben;
- bármilyen anyaghoz (műanyag, fa, üveg, vas) alkalmas;
- egyenletes fűtés.
A mínuszok közül - nem hagyhatja felügyelet nélkül a hálózathoz csatlakoztatott fűtőtestet.
Ezért már a kezdetektől fontos meghatározni, hogy mennyi mézet kell melegíteni, miben és lehet-e szabályozni a hőmérsékletet.
Így megszűnik a probléma, mit kell kezdeni a kandírozott mézzel - olvasztjuk fel és folytassuk a szokásos módon! Megfelelő intézkedésekkel a méz egyáltalán nem veszíti el hasznos tulajdonságait, nem változik kuszkusz és szag, egyszerűen megváltoztatja az állagát - viszkózus és viszkózus lesz!