Az aronybor készítése - lépésről lépésre a kezdőknek

Mondja meg, hogyan készítsek bort arókából? Unokánkkal sétáltunk az erdőben, és csak egy hatalmas, bogyókkal borított bokrot találtunk. Felszedtek egy egész kosarat, bár gombára mentünk. Valamikor hegyi kőris tinktúrát készítettem, és most úgy döntöttem, hogy kísérletezem a borral. Az általános alapelvek ismerősek számomra, érdekelnek a részletek. Mennyi cukrot kell hozzáadni, mennyit kell erjedni és érni?

A szedret népszerűbb a gyógynövénygyógyászok körében, akik gyógyszeres tinktúrák készítésére használják. Azonban az eredeti fanyar ízű sötét bogyók a borászok számára is hasznosak. Nincs semmi bonyolult abban, hogyan készítsünk bort arókából. A technológia hasonló a bor szőlőből történő elkészítéséhez. Ahogy ott, a hegyi kőris esetében is a legfontosabb a minőségi alapanyagok. Vagyis először el kell válogatni a bogyókat, hogy egyetlen zöld, és különösen korhadt ne akadjon el. Az ilyen esetek elrontják az ital ízét, és vitatkozni is lehet annak hasznosságáról.

De nem kell mosni a szedret. A szőlő mellett az élesztő él a berkenyebogyókon is, ennek köszönhetően „természetes” erjedés zajlik. Ha lemossa, akkor maga a munkadarab nem erjed meg. És hozzá kell adnia bolti élesztőt, ami természetesen torzítja a bor ízét.

Hogyan készítsünk bort arábiából - lépésről lépésre

Sokakat érdekel, hogy szükséges-e cukrot adni a fekete arábiaborhoz. A válasz egyértelmű - természetesen szükséges és szükséges. Tény, hogy a hegyi hamu cukortartalma nem haladja meg a 9% -ot. Cukor nélkül rosszul erjed, a bor gyenge lesz, és sokáig nem tárolható.

Emlékezzünk hát röviden a "borkészítési eljárás" sorrendjére:

• sör elkészítése;
• gyümölcslé osztály;
• erjesztés;
• érlelés.

Most az összetevőkről: 5 kg bogyóhoz 1 kg cukor kell. Kívánt esetben a pépet is felhasználhatja a lé másodlagos részének megszerzéséhez. Ebben az esetben további 1 liter vízre lesz szükség. Ezután a cukrot két egyenlő részre kell osztani. A felét adjuk a bogyókhoz, a másikat a péphez.

Sörfőzés bogyókból és cukorból

A válogatott bogyókat jól pépesítse össze a kezével vagy törje össze, hogy minden összetörjön. Öntse a kapott masszát egy nagy edénybe, lehetőleg üvegbe vagy zománcba. Adjunk hozzá cukrot (egészet vagy felét, attól függően, hogy a pépet később újra felhasználják-e). Keverje meg és takarja le tiszta ruhával, hogy megakadályozza a rovarok bejutását. Körülbelül egy hétig áztassa meleg helyen, legalább 20 ° C hőmérsékletű hővel, hogy aktiválja az erjedési folyamatot. Keverje naponta párszor.

A bor fémtartályait nem szabad felhasználni az oxidáció megakadályozására.

A levet elválasztva

Amikor a bogyók előjönnek, és jellegzetes hab jelenik meg, kinyomhatja őket. Jobb, ha a gyümölcslevet kinyomja a kezével, a pépet választja, vagy egy sajtót használ. Ezután szűrje le és öntsön palackokba, kicsit kevesebb, mint a felét kitöltve.

Ha törköly felhasználását tervezték, akkor meleg vízzel (1 l) kell önteni őket. És adjuk hozzá az előre megmaradt összes cukor (500 g) második felét. Ezután tartsa melegen 5-7 napig, szűrje le és keverje össze tiszta hegyi kőrissel gyümölcslé.

Erjesztésre küldjük a munkadarabot

A leszűrt levű bankokat speciális fedéllel (vízzáró) kell lezárni. Vagy vegyen fel egy orvosi kesztyűt, lyukat szúrva a gáz felszabadításához.A bornak 18 ° C hőmérsékleten, sötét helyen kell erjednie körülbelül 1-1,5 hónapig. Amint a kesztyű leereszt és a gáz tovább fejlődik, a fiatal bort el kell távolítani az üledékből, és palackokba kell önteni.

Kívánt esetben adhat még egy kis cukrot, ha az ital nagyon savanyú. Vagy javítsa meg a bort egy kevés vodka hozzáadásával, de legfeljebb a teljes mennyiség 15% -ával. Ez meghosszabbítja az eltarthatóságot, de a bor keményebbé válik.

Az utolsó szakasz a hegyi kőris bor érése

A fiatal, erjesztett bor nagyon csípős ízű, ezért még érlelni kell. Az érés hűvös helyen, például egy pincében történik, és 3-4 hónapig tart. Minden hónapban célszerű eltávolítani a bort a borseprőről, hogy tiszta és gyönyörű legyen.

A berkenyebort hosszú ideig, legfeljebb 5 évig hűvös helyen tárolják, a kijáratnál pedig körülbelül 10% -os erősségű. Ha vodkát ad hozzá, még erősebb italt kap.

Házi arábiabor