Hogyan készítsünk finom házi sajtot a saját kezével
A modern technológiák lehetővé teszik a szakácsok számára, hogy minden új típusú tejterméket készítsenek. A vállalkozó kedvű háziasszonyok egyedülállóan készítenek finom házi sajtot bevált receptek felhasználásával. A termék alapja a tej és származékai, például kefir, joghurt, tejföl. A kedvenc csemege ízének fokozásához adjon hozzá tojást, gyógynövényeket és különféle fűszereket. És a sót a családtagok preferenciáitól függően teszik. Tapasztalt szakácsok tudják, hogyan lehet otthon gyorsan, egyszerűen és ízlésesen sajtot készíteni. Fontolja meg az ősi tejtermék legnépszerűbb receptjeit. Mindegyiknek megvan a maga egyedi íze és aromája.
Az ősök változatlan hagyománya
Általában hagyományos termékeket vettek:
- friss túró;
- teljes tej;
- vaj;
- csirke tojás;
- só;
- szódabikarbóna.
A bonyolult folyamat általában a túró tömegének őrléséből indul ki. A terméket mély fazékba tesszük. Használjon villát az összes csomó eltávolításához. A kapott masszát tejjel öntjük, és lassú tűzre tesszük. Időnként kevergetve figyelje a folyadék változását. A zöldes savó megjelenése azt jelzi, hogy ideje továbblépni a következő lépésre.
A kis lyukakkal ellátott térfogati szűrőedénybe tegye a többször összehajtott cheesecloth-ot. Helyezze egy üres edény fölé. Öntsük a kapott zagyot, és óvatosan keverjük kanállal, amíg a felesleges folyadék el nem távozik.
Néhány háziasszony 30-40 percig hagyja a terméket, hogy a tejsavó természetes módon eltűnjön.
Tegyen egy darab vajat egy tiszta serpenyőbe, és tegye tűzre. Amikor megolvad, helyezzük át a főtt sajtmasszát. Hozzáadjuk a felvert tojást, sót és szódabikarbóna... Minden összetevőt intenzíven keverünk egy kanállal vagy fából készült spatulával, hogy a termék ne égjen. Ezután vegyen egy megfelelő edényt. Fedje le fóliával és terítse el a forró masszát. Spatulával adja meg a kívánt alakot. Lehűlés után a termék használatra kész.
Különleges ízű házi sajt
Annak érdekében, hogy a termék pikáns színt kapjon, a kulináris szakértők további összetevőket használnak. Fontolja meg a kreativitás lehetőségét a tejcsemegékkel.
Az esetre szüksége lesz:
- bármilyen zsírtartalmú tej;
- sűrű tejföl;
- citromlé;
- só.
A tejet egy tágas fazékba öntik. Adjunk hozzá tejfölt. Megsózzuk és felgyújtjuk. Felforral.
A citromot kettévágjuk. Nyomja ki a levét. Szűrje át a cheesecloth-t, hogy ne legyenek héjdarabok az edénybe. Adja hozzá a forrásban lévő tejkeverékhez.
Folyamatosan keverje, amíg a tiszta savó ki nem jön. Ezután az edényt levesszük a tűzről. A kapott folyadékot több rétegben összehajtott cheeseclothen átszűrjük. A túró a felszínen marad. Ezután a terméket cheesecloth-be csomagolják, és körülbelül 1,5 órán át nyomás alá helyezik. Amikor a folyadék teljesen eltűnik, kenje meg a házi sajtot egy edényre. Darabokra vágva tálaljuk a családi étkezéshez.
Rakományhoz használhat egy edényt vagy egy edény vizet.
Holland sajt szláv stílusban
Minőségi tejtermék beszerzéséhez a kulináris szakemberek azt tanácsolják, hogy tartsák be a bevált munkafolyamatokat.Ellenkező esetben nem fog tudni házi holland sajtot készíteni.
A finom házi sajt egyszerű receptje klasszikus összetevőkészletet tartalmaz:
- alacsony zsírtartalmú túró;
- teljes házi tej;
- vaj;
- több csirke tojás;
- só;
- szódabikarbóna;
- citromlé.
A túrós masszát alaposan összegyúrjuk egy lapos tányéron. Egységes textúrát kölcsönöz neki.
Házi tejet öntünk a tartályba. Tegyen bele túrós pépet. Keverjük össze és tegyük mérsékelt hőre. A termék elhagyása nélkül főzzük kb. 15 percig alacsony hőfokon. Ezután öntsön egy serpenyőbe, szűrje át több réteg gézen.
Amíg az inverzió elhagyja a masszát, egy külön edényben sűrű habbá verjük a csirketojásokat. A sót fokozatosan adagoljuk. Keverjük össze.
Tágas fazék vizet helyeznek a tűzre. Amíg bemelegszik, tegye a kinyomkodott sajtmasszát egy tálba. Sóval és vajjal felvert tojásokat adunk hozzá. Ezután mártsa forrásban lévő vízbe. Körülbelül 10 percig folyamatosan kevergetve figyelje meg, hogyan alakul otthon a holland sajt. Amikor a massza rendkívül sűrűvé válik, adjon hozzá szódabikarbónát és öntsön bele citromlevet. Ez a sajt levegős konzisztenciát kölcsönöz. A kész terméket zsírozott formában fektetik le és jól kiegyenlítik. A kihűlt holland sajtot felvágják és reggeli teához vagy kávéhoz szolgálják fel.
Amerikai stílusú krémes termék
Bármilyen receptet is kínálnak a házi sajtra a szakácsok, fontos, hogy rájuk tegye a kezét. Ellenkező esetben örökre papíron vagy az interneten maradnak. Ismerkedjünk meg egy egyszerű lehetőséggel a termék elkészítéséhez az amerikai hagyományok stílusában.
Az ételhez alkatrészekre van szükség:
- magas zsírtartalmú tejföl;
- természetes joghurt adalékanyagok nélkül;
- só;
- citromlé.
Az összes összetevőt egy edénybe keverjük. Jól összekeverni. A citromlé tejtermékekre gyakorolt hatása sajtszemeket eredményez. Ezután a masszát szűrőberendezésbe öntjük, tiszta gézzel letakarva, több rétegben összehajtva. Óvatosan csomagolja be és helyezze rá a terhelést.
Kiváló minőségű házi amerikai stílusú sajt készítéséhez a terméket 12 órán át hűtőszekrénybe küldik.
Amikor a kijelölt idő letelt, a massza felszabadul a gézből. Adj neki egy szép formát. Szétterítve egy edényen. Vágjuk és tálaljuk.
Kreatív megközelítés az ételkészítéshez
Néha nyáron a háziasszony elveszíti éberségét, és a tej hirtelen savanyúvá válik. Kidobható vagy háziállatoknak adható. De a bölcs kulináris szakértők egy elegáns finomság elkészítésére használják. Ráadásul tudják, mit kell adni a házi sajthoz egy exkluzív csemegéért. Íme az egyik eredeti recept.
Egyszerű összetevőkre van szükség:
- aludt tej;
- csirke tojás;
- csípős paprika hüvely;
- só;
- édes kaliforniai paprika;
- kapor.
A zöldeket, a bolgárokat és a csípős paprikákat gondosan felaprítjuk. Egy csésze tojást egy csipet sóval verünk egy mély tálba. A savanyú tejet először alacsony hőmérsékleten tesszük a tűzhelyre. Amikor megjelenik a szemes sajt, forraljuk fel.
A következő szakaszban a felvert tojásokat öntjük, folyamatosan spatulával keverjük a termékeket. Kiderül egy dús tejmassza, amelyet több percig főznek.
Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket. Keverje jól össze, 5 perc múlva adjon hozzá kapros zöldet. A kész terméket cheeseclothen szűrjük. Nyomja ki a maradék folyadékot.
Alakú házi sajt zöldségekkel és gyógynövényekkel. Reggelig hűtőbe küldik őket. Tálalás előtt apró, körülbelül 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
Kívánt esetben a kapor helyettesíthető rukkolával vagy zöld bazsalikommal.
Mint látható, a házi sajt különösen népszerű a kreatív szakácsok körében. Nem félnek kísérletezni. Különböző összetevőket választanak ki, hogy érdekes ízt kapjanak a termékből. Igyekeznek betartani a bevett ajánlásokat és a főzés ősi hagyományait.Ennek eredményeként rendszeresen egészséges tejterméket fogyasztanak reggelire vagy ebédre.