Hogyan tartsuk tovább az enyhén sózott uborkát, hogy ne savanyuljanak gyorsan?

Meg tudnád mondani, hogyan lehet spórolni az enyhén sózott uborkán? Nagyon szeretem őket, de éppúgy még nem "álltak". Próbáltam még sót adni, de akkor a zöldségek már olyanok, mint a savanyúak, bár hosszabbak. Van-e valamilyen módja annak, hogy a könnyedén sózott ízt hosszabb ideig megőrizzék?

A ropogós uborka különösen ízletes, amikor még nem volt ideje sok sót felhúzni, ráadásul még mindig különleges aromájúak. Ha jobban szereti az ilyen termékeket, valószínűleg érdekes lesz tudni, hogyan lehet tartósítani az enyhén sózott uborkát. Valójában rövid idő alatt megváltoztatják színüket, illatukat és ízüket, és sót húznak a sóoldatból. Ennek eredményeként ezek a zöldségek savanyúak. Kiderült, hogy a sós sóoldat "hibás" mindenben, de mi fog történni, ha leeresztjük, és nélküle el tudjuk-e tárolni a gyümölcsöt? Ma erről beszélünk.

Hogyan lehet megspórolni az enyhén sózott uborkát

A kevesebb só nemcsak az ízét érinti, így a zöldségek enyhén sósak. Jelentősen csökkenti a tárolási időt is ebben a formában. Különösen, ha a munkadarab szobahőmérsékletű, ami csak felgyorsítja az erjedési folyamatot.

Hosszú ideig nem fog kinyújtani a tárhelyet, de néhány napot hozzá lehet adni, ha:

1. Az edényt hűtőszekrényben tartva lassítja a sózást.
2. Amint az uborka megszerezte a kívánt ízt, ürítse ki a sóoldatot, és tegye át egy zacskóba. Kívánatos, hogy hermetikusan legyen lezárva.

A sózott zöldségek gyors megszerzéséhez gyakran levágják a gyümölcs csúcsait. Ez felgyorsítja a sózást, ugyanakkor csökkenti az eltarthatóságot. Ezért jobb, ha egészben rakjuk le őket, és nagy gyümölcsöket is használunk. Bár hosszabb ideig sózzák, hosszabb ideig maradnak. Ezenkívül ugyanazokból az okokból csak hideg sóoldatot szabad készíteni.

Maximális tárolási idő

A hőkezelésen át nem esett uborkákat egyszerűen lehetetlen hosszú ideig tárolni, tekintettel az alacsony sótartalomra sóoldat... Az enyhén sózott zöldségek körülbelül 10 ° C hőmérsékleten csak néhány napig tartanak. Az ötödik naptól kezdve a savasság és a sótartalom érvényesül az ízben. Sóoldat nélkül és szorosan zárt táskában egy hétig 1 ° -os hőmérséklet mellett állnak, azonban kissé behúzódnak. A sóoldatban való tárolást 1,5 hétig meghosszabbíthatja, ha a hőmérsékletet 3 ° C-ra csökkenti. A leghosszabb ideig, csaknem 2 hétig, az enyhén sózott uborka 0 ° hőmérsékleten zárt edényben állhat.

Mint látható, minél melegebb, annál kevesebb uborkát tárolnak, de annál gyorsabban savanyulnak és sóznak. Ezért tárolja hűvös helyen, jól zárva. Ha oxigén jut be, felgyorsítja az erjedést, illetve az uborka gyorsan pácoltá válik.

Enyhén sózott és pácolt uborkát készítünk - videó