Hogyan spórolhatunk sült saláta kitûnõ télire egyszerû és egyszerû módszerekkel
A rukkola egy fűszeres gyógynövény, kellemes diós-mustáros ízzel, amely különleges pikantériát ad az első és a második fogásnak, salátáknak és előételeknek. Tudva, hogyan spórolhatja meg a sült saláta kitûnõ télit, készíthet illatos zöldeket jövõbeni felhasználásra anélkül, hogy elveszítené ízét és hasznos tulajdonságait.
Hogyan tartsuk meg a rukkolát télen - hatékony módszerek
A téli betakarításhoz csak legfeljebb 25-30 cm hosszú szárú fiatal rukkolát használnak, ezek tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű tápanyagot és gazdag diós ízűek, pikáns mustárjegyűek.
Mielőtt a rukkolát télen tárolná, rendeznie kell, elutasítva az összes sérült, fonnyadt és elszáradtat. Leggyakrabban a leveleket betakarítják a jövőre nézve, a zöld szárakat sokkal ritkábban használják.
Fagyasztó
Sok háziasszony érdekli, hogy lehetséges-e fagyasztani a rukkolát télre, ez rontja-e az ízét és a hasznos tulajdonságokat. A fagyasztás, amely az egyik legnépszerűbb betakarítási módszer, nem befolyásolja a fűszeres gyógynövények minőségét. A sült saláta kitûnõ fagyasztása többféle lehet - egész, apróra vágva.
Fagyos rukkola:
- Egész - Öblítse le a sült saláta kitûnõ leveleket, szárítsa meg és helyezze mûanyag edényekbe vagy cipzáras zacskókba, majd tegye a fagyasztóba.
- Szeletelés - apróra vágja a megmosott és szárított zöldeket, és tegye zacskókba. Ez a módszer kiküszöböli a rukkola őrlésének szükségességét, mielőtt az ételekhez adná. Kombinálható petrezselyem, kapor vagy bármilyen más gyógynövény.
- Püré - sült saláta kitûnõ mártásokhoz, turmixokhoz és egyéb ételekhez elkészíthetõ püré formájában. Ez nemcsak a főzési időt, hanem a fagyasztó helyét is megtakarítja. A pürét kis csészékbe, jégkockatálcákba vagy zacskókba lehet csomagolni.
- Olajban fagyasztva - apróra vágja a sült saláta kitûnõt, és tegye kis muffin vagy jégdobozokba. Töltse fel a gyógynövényeket olvasztott vajjal, olívaolajjal vagy napraforgóolajjal. Fagyassza le a kockákat a fagyasztóban, majd vegye ki és töltse be külön ziplock zacskókba.
A fagyasztás gyors, kényelmes és egyszerű módja a zöldek tárolásának. Egyetlen hátránya, hogy a sült saláta kitûnõ levelei elsápadnak, és nem néznek olyan étvágygerjesztõvé az edényben.
Ezenkívül ezek a zöldek nagyon gyorsan felszívják a fagyasztó szagait, ezért hermetikusan lezárt edényekben vagy rögzítőelemekkel ellátott zacskókban kell tárolni őket.
Készlet dobozokban
A rukkola hűtőszekrényben történő tárolásának egyik népszerű módja, ha üvegekbe pácoljuk. A téli előkészületeknél jobb, ha nem használunk asztali ecetet, mivel ez csökkenti a hasznos elemek mennyiségét a zöldek összetételében.
Hogyan készítsünk rukkolát üvegekbe:
- Öblítse le a sült saláta kitûnõ levelét és szárát, és törölje szárazra papírtörölközővel. A gyógynövényeket vékony, egyenletes rétegben megszórhatja tiszta papírra.
- A zöldeket apróra vágjuk.
- 200 g apróra vágott rukkolához 2 evőkanál asztali só kell. Keverjük össze és hagyjuk 1 órán át ülni.
Az elkészített rukkolát sóval együtt csomagoljuk sterilizált üvegedényekbe, hogy ne maradjon üreg.Néhány recept emellett forró napraforgó (olíva) olajat vagy száraz mustárport ad hozzá.
Tároljon rukkola üvegeket a hűtőszekrény alsó polcán, a pincében vagy az alagsorban. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a + 8 ° С. Ebben a formában a zöldek legfeljebb 12 hónapig tárolhatók.
Szárítás természetes körülmények között
A rukkola téli megőrzésének egyszerű és hatékony módja a szárítás. A legjobb megoldás egy száraz és meleg helyiség lenne, amelyet rendszeresen szellőztetnek. Annak érdekében, hogy a rukkola ne fakuljon el, meg kell védeni a közvetlen napfénytől.
A zöldeket kamrában, folyosón vagy üvegezett loggiában lehet szárítani.
A sült saláta kitûnõen és egészben vagy aprítva egyaránt jól szárad:
- Szórjon rukkolát vékony, egyenletes rétegben tiszta papírra;
- hagyja a zöldeket meleg és száraz helyen;
- rendszeresen fordítsa őket, hogy egyenletesen száradjanak;
- várja meg, amíg a zöldek teljesen megszáradnak;
- Öntsön száraz rukkolát üvegedényekbe, zsebkendőkbe vagy papírzacskókba.
A zöldeket további tárolás céljából csak akkor lehet önteni egy edénybe, ha azok teljesen megszáradtak. Ha a leveleken vagy szárakon marad némi nedvesség, penész alakul ki, és a sült salátát el kell dobni.
Legalább 6-7 napot vesz igénybe a sült saláta kitermelés természetes körülmények között, de egy ilyen fűszeres vakot legalább 1 évig tárolnak.
Szárítás a sütőben
Használhatja a sütőt a rukkola gyorsabb és kényelmesebb szárítására.
Az illatos és jó minőségű nyersanyagok megszerzéséhez számos fontos ajánlást kell figyelembe vennie:
- Szórjon egész vagy apróra vágott gyógynövényeket egy száraz tepsire;
- bélelje ki a tepsit egy papírlapra, hogy a zöldek ne érintkezzenek a fémmel;
- száraz rukkola + 45-50 ° С-nál nem magasabb hőmérsékleten;
- a sütő ajtajának nyitva kell lennie - ez a nedvesség elpárologtatásához szükséges;
- időnként forgassa meg a zöldeket, elválasztva a ragacsos leveleket.
A növény maradék nedvességének egyenletes eloszlásához tanácsos a rukkolát több szakaszban, 1-1,5 órás szünettel szárítani.
Szárítás elektromos szárítóban
A gyümölcsök és zöldségek szárítására tervezett elektromos szárító a rukkola elkészítésére is használható. Ez az eszköz nemcsak gyorsan és egyenletesen szárítja a zöldeket, hanem maximálisan hasznos anyagokat is megtart.
A rukkolát leginkább + 30 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten lehet szárítani. Ez akár 10-12 órát is igénybe vehet. Annak érdekében, hogy a zöldek egyenletesen száradjanak, apró részekben az elektromos szárítóba kell helyezni.
A rukkola egy fűszeres gyógynövény, amely érdekes diós mustáros ízt ad az ételeknek. A téli betakarítás egyszerű és megfizethető módjai segítenek megőrizni a sült saláta kitûnõ ízét, fényes aromáját és jótékony tulajdonságait.