Tudja, hogyan kell sózni a tököt télire?

Különböző tök - Fallabda - jól ismert receptek szerint biztonságosan tartósítható. Számos leírást tartalmaz arról, hogyan lehet a tököt télire sózni. Nemcsak sóval kezelhetők, hanem pácolhatnak, lekvárot és sok más kulináris remekművet is felhasználhatnak ezek alapján. Szerkezetében és ízében a tök nagyon hasonlít a cukkinire, ezért pácoláshoz és pácoláshoz felhasználhatja a cukkini receptjeit.

Árnyalatok a squash főzésében

Fiatal gyümölcsökből kiváló sós tököt kapnak télire. Az érett zöldségeket leginkább saláták összetevőjeként lehet használni. Ha ennek ellenére túl érett tököt talál a pácoláshoz, akkor jobb, ha részekre osztja őket. Jobb, ha egyáltalán nem használunk túlérett termést, kemények és már elvesztették szokatlan ízüket.

A tök héja nagyon vékony héj, amelyet nem szabad eltávolítani. Jól alkalmazza a pácolást és a sózást. Ezt a tulajdonságot figyelembe véve a kulináris munka előtt a tököt alaposan meg kell mosni egy ecsettel. Ami pedig a szárakat illeti, azokat el kell távolítani.

Sós tök télire, az ilyen rendelkezések receptjei blansírozási eljárást írnak elő. A zöldség ropogósságának megőrzéséhez szükséges. A blanszírozás a zöldségek feldolgozása forró vízzel 5-10 percig. Csak forrásban lévő vízzel öntheti, de van lehetőség arra, hogy rövid ideig tartsa benne. Hogy a kellemes sárgás szín ne tűnjön el, forró fürdés után a tököt hideg vízbe mártják.

Olvasd el a cikket: hogyan sózza meg a sertészsírt otthon?

Sós tök hosszú távú tároláshoz

Ez a leggyakoribb recept a tök sózására télen. Az elkészítéshez 2 kg tökre lesz szüksége két 1,5 literes üveghez.

Készítmény:

1. Forraljuk alaposan megmosott zöldségeket 10 percig sima vízben.
2. A szegfűszeget hámozva készítse elő.
3. Mossa meg a friss kapros szárakat, a receptnek körülbelül 100 grammra lesz szüksége. Öblítsük le 6 cseresznye levéllel és körülbelül 2 tormalevéllel.
4. Helyezze a megmosott fűszereket két üveg aljára. Dobjon be 6 fekete borsót ugyanoda.
5. Most eljutottunk a fő ponthoz, hogy hogyan lehet sós tököt télire. Ehhez a tököt szorosan egymáshoz kell rakni egy edényben a legtetejéig.
6. Öntsön 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, forralja fel 60 g sóval. Öntsük a kapott sóoldatot a tökbe. Tegye félre egy sötét szobában, hogy három napig telítődjön.
7. A beállított idő elteltével engedje le a telített vizet egy serpenyőbe, forralja fel és öntse újra az összetevőket. Most fém fedéllel szorosan lezárható.

A sózó patissonsnak mindig azonos méretűnek kell lennie. Tehát, a só eloszlása ​​egyenletes lesz a zöldségfélék pépjében.

Sós tök uborka

Azok számára, akik receptet keresnek: "Hogyan sózzuk a tököt uborkával?" - az alábbiakban szerepel. A főzéshez 2,5 kg tököt kell készítenie, és pontosan kétszer annyi uborkát (5 kg) kell vennie. Ezen alkatrészek közül 4 doboz 3 literes térfogatú.

Készítmény:

1. Mossa meg az uborkát.
2. Tartsa a tököt forrásban lévő vízben 5 percig.
3. Tegyen egy üvegbe fűszereket: 20 hámozott gerezd fokhagymát, 25 gramm petrezselymet és kaprot, egy evőkanál sót. Vágjon egy pirospaprikát 4 darabra, és rendezze más fűszerekkel. Aki kívánja, hozzáadhat sárgarépát.
4. Itt az ideje, hogy kirakjuk a zöldségeket.Dobhatjuk az uborkát és a tököt diszkriminációban, vagy szépen elrendezhetjük rétegekben.
5. Tök megsózása uborkás üvegekben két napig. Ehhez sóoldatot kell készítenie 5 liter vízből és 300 gramm sóból. Forraljuk fel és öntsük tartalommal rendelkező üvegekbe. Most várnia kell 2 napot, amíg a zöldségek telítettek sóoldattal egy nejlon fedél alatt.
6. Öntsük az illatos sóoldatot egy fazékba, forraljuk fel. Öntsön forrásban lévő folyadékot az összetevőkre, és várjon 5 percet. Ismételje meg kétszer az eljárást.
7. A harmadik forrázás után a rendelkezéseket 20 percig el kell küldeni a sterilizálási eljárásba. Csak ezután lehet konzerválni a konzerveket télire. Az uborkás patissons készen áll.

Azok számára, akik hosszabb ideig nem akarnak élelmiszert tárolni, a harmadik forrásban lévő sóoldattal való öntés után az üvegeket nejlon fedéllel lezárják, és hűtés után hűtőszekrénybe küldik. Nem érdemes sterilizálni.

Sós tök cukkini

A számunkra szokásos uborka tök helyett használhatja cukkini... A cukkini és a tök megsózása kevesebb időt és erőfeszítést igényel. A kapott étel íze ugyanazokra a savanyúságokra hasonlít. Az ellátáshoz puha magú és vékony héjú fiatal zöldségeket választanak ki, amelyeket később nem kell eltávolítani.

Főzés.

1. Mossa meg az összetevőket és vágja körökre.
2. Tegye rétegenként egy üvegbe: egy réteg tök- és tökgyűrű, egy réteg fűszer. A fűszerek szerepében tormát, zellert, cseresznye és ribizli leveleket, kaprot stb. Az ételízesítő réteg vastagsága nem lehet alacsonyabb, mint a zöldségréteg.
3. Készítsen sóoldatot, amely 80 gramm sót tartalmaz 1 liter vízbe merítve. Forraljuk fel és öntsük bele az összetevőket. Hagyja néhány órán át.
4. Csepegtetjük, forraljuk újra, adjunk hozzá hozzávalókat és zárjuk le a télre.

Sós tök paradicsommal

De mi van a paradicsom nélkül a rendelkezésekben? Ez egy olyan sokoldalú zöldség, amely tökéletesen kiegészíti a konzerveket. A tököt paradicsommal megsózva finom íze lesz, szokatlan aromával. A sózáshoz körülbelül 1,5 kilogramm kis tökre és legfeljebb 0,5 kilogrammra lesz szükség egy paradicsom érett, vörös.

Készítmény:

1. Mossa meg a tököt, vágja le a nagyokat, hagyja érintetlenül a kicsiket.
2. Minden tisztított paradicsomban finoman készítsen fogpiszkálóval fogpiszkálót.
3. Tegye a fűszereket a sterilizált edény aljára. Ez lehet kakukkfűmag, elegendő 3 borsó, 4 babérlevél, fekete bors. Dobjon oda néhány fokhagymagerezdet.
4. Tegye ki a tököt, tegye rá a paradicsomot. Öntsünk forró vizet. Fedjük le fedővel, várjunk.
5. A már kihűlt forrásban lévő vizet lecsepegtetjük, és ennek alapján sóoldatot készítünk. Ehhez 20 gramm sóra lesz szükség. 1 liter forrásban lévő vízzel kell hígítani.
6. Öntsön üvegeket forró sóoldattal, várjon 10 percet, hogy kihűljön, lecsepegtetjük egy serpenyőbe, és újra felforraljuk.
7. Harmadik alkalommal öntsön forrásban lévő vizet és szorosan lezárja az ételt. Nem kell megfordítania, mert a nehéz tök összetörheti a paradicsom puha húsát. Csak be kell csomagolni egy meleg ruhába, és várni kell, amíg lehűl. Általában ez egy nap alatt történik. Csak ekkor lehet a kamrába helyezni a védelmet.

Azok számára, akik felteszik a kérdést: "Hogyan lehet gyorsan savanyítani a tököt?", A következő eljárást ajánljuk. A patisonokat darabokra kell vágni, és szorosan üvegekbe kell tenni, keverjük össze a fűszerekkel. Öntsük sóoldattal, és zárjuk le nejlon fedéllel egy napig. Egy nap elteltével a folyadék egy részét felszívja a zöldség, ezért leeresztéskor az új forrás elõtt fel kell töltenie a hiányzó azonos összetételû anyagot. Forraljuk ki a lecsöpögtetett sóoldatot a tökből, és öntsük vissza. A sózási folyamat nagyon gyors és nem igényel sok munkát.

A szóban forgó töktenyészet a sózás után azonnal fogyasztható, vagy a téli időszakra parafa és jóval később megnyitható. Nem kell aggódnia, hogy hogyan lehet a tököt télire sózni.A téli konzervek megkülönböztető jellemzője az üvegek sterilizálása, benne zöldségekkel.

Videó recept a tök megőrzéséhez