Hogyan lehet szárítani a csipkebogyót a sütőben, elektromos szárítóban és in vivo
Az immunitás erősítésére szolgáló vitamingyógyászat otthon elkészíthető. De az összes tápanyag megőrzése érdekében tudnia kell, hogyan kell szárítani a csipkebogyót. Megfelelő betakarítás esetén a bogyót hosszú ideig tárolják, magas tápértéke megmarad.
A csipkebogyó szárítása előtt ezeket össze kell gyűjteni és feldolgozni. A bogyók hasznossága ettől a cselekvéstől függ.
Csipkebogyó szedés
A következő esetek alkalmasak:
- nagy és sűrű;
- nem károsítja a betegség;
- a csészealjak kiállnak (ha a bogyóhoz nyomják, akkor még korai kezdeni a gyűjtést);
- élénk narancssárga vagy piros;
- enyhén savanyú.
A gyümölcsöket szárral és csészékkel pengetik. Ha megpróbálja lehúzni őket, károsíthatja a bőrt.
A nyersanyagok esetében jobb, ha egy ökológiailag tiszta helyre megyünk, távol az úttól vagy az ipari vállalkozásoktól.
Mikor kell betakarítani a csipkebogyót szárítás céljából? Augusztustól októberig szüretelik, még az őszi fagyok beköszönte előtt. A kissé fagyasztott bogyók nem fognak működni. Száraz napot választanak a gyűjtéshez. A nedvességgel átitatott gyümölcsöt nehéz lesz kiszárítani.
Vannak magas vitamin- és vitamintartalmú csipkebogyók. Az elsőt azzal a különbséggel különböztetjük meg, hogy a csészelevelek felfelé irányulnak, a bogyók pengetésénél egy mély bevágás marad a kelyhe helyén.
Bogyók előkészítése szárításra
Szedés után el kell gondolkodni a bogyók feldolgozásán. Hosszabb tárolás esetén romolhatnak. Hazaérkezéskor a kutyarózsa rendeződik. Minden rothadt, elrontott és összetört példányt kidobnak, de a szárak nem szakadnak le, különben az összes lé kifolyik.
Ezután a bogyókat megmossuk. Még akkor is, ha az erdőben gyűjtötték őket, ezt az eljárást nem hagyják figyelmen kívül. Ezekre a célokra csak meleg víz alkalmas, semmiképpen sem hideg vagy meleg. A bogyókat 10-15 percig áztatják. Egyszerűen öblítse le folyó víz alatt, de az első esetben a szennyeződéstől való tisztítás hatékonyabb lesz.
Miután a gyümölcsöket konyharuhára terítették és 1,5-2 órán át szárították.
Hogyan szárítsuk meg a csipkebogyót
Az elkészített bogyókat azonnal megszárítják, különben penészesednek és rothadnak. De mielőtt elindítaná ezt a folyamatot, ismernie kell az összes finomságot, különben semmi sem fog működni.
A csipkebogyó elkészítése otthon attól függ, hogy miben szárítsa meg. Lehetséges lehetőségek:
- elektromos vagy gázsütő, beleértve a konvekciót is;
- elektromos szárító;
- süt;
- szobában.
A bogyókat a padlásokon is szárítják, ahol jó a szellőzés, de az első módszer a legelőnyösebb.
A bogyókat nem szárítják napra. Az ultraibolya sugárzás hatására a hasznos anyagok megsemmisülnek, a termék haszontalanná válik.
A sütőben
A bogyók szárítása a sütőben nem jelent problémát, ha megfelelő hőmérsékletet állít be, helyesen határozza meg a szárítási időt és tudja, hogy a gyümölcsök készen állnak-e. Fontos, hogy ne szárítsuk meg, de ne is hagyjuk félsütve.
A gyümölcs minőségét befolyásoló legfontosabb paraméter a csipkebogyó száradási hőmérséklete. Gázos sütő esetén 50-70 ˚С, elektromos sütő esetén 40-60 ˚С, konvekciós elektromos esetén legfeljebb 40 С tartományban kell lennie.
Elektromos sütőben a levegő szárazabb, ezért a bogyók gyorsabban száradnak. Nagyon óvatosnak kell lennie a konvekciós sütővel.A hőmérséklet túllépésekor a bogyók szétrepednek, és az összes lé kifolyik.
A hőmérsékleti rezsimmel minden világos, most beszéljünk az időről. A csipkebogyó szárítása a sütőben 4-8 órát vesz igénybe, amelynek időtartama a sütő típusától függ. Gázsütőhöz 6-8 óra elegendő, egy elektromoshoz 4-5 óra.
Tippek a csipkebogyó szárításához:
- a sütőt soha nem melegítik elő;
- szárítsa meg sütési üzemmódban a felső és az alsó rész melegítéséhez;
- szárításhoz a tepsit sütőpapírral borítják, semmivel nem kenik meg;
- a bogyóknak száraznak kell lenniük, különben égni kezdenek;
- a tepsit pontosan középre állítják;
- a bogyók egyenletesen, vékony gömbben oszlanak el, lehetetlen, hogy kapcsolatba kerüljenek egymással, különben összeállnak és hagyják, hogy a lé folyjon;
- a hőmérséklet fokozatosan növekszik, a maximumot nem állítják be azonnal, például elektromos sütő használatakor először 40 ˚С-t állítanak be, majd 4 óra alatt 60 С-ra hozzák;
- az ajtókat kissé nyitva hagyják, szó szerint 5 cm;
- az alapanyagokat folyamatosan keverik, hogy ne égjen, egyenletesen száradjon.
A szárítás hosszú időt vesz igénybe, de ennek eredményeként hihetetlenül hasznos terméket kaphat az immunrendszer erősítésére az őszi-téli időszakban.
Hogyan lehet meghatározni a készültséget
A szárítás során nemcsak az időre kell összpontosítania, hanem a gyümölcsök megjelenésére is, mivel például nem nyolc, hanem hét óra alatt készek lehetnek. További egy órán át a sütőben tartani nincs értelme, különben barackot kapunk, és nem egy finom szárított csipkebogyót.
A következő jelek jelzik a készültséget:
- ne ragaszkodjanak egymáshoz;
- ránc;
- belül kissé puha, nedvesség van;
- természetes íze és illata van;
- gyakorlatilag ne változtassa meg a színét, mézes árnyalatot szerezzen, kissé átlátszóvá váljon, ne legyen sötétbarna vagy fekete.
Megtudhatja, hogy a bogyók készen állnak-e vagy sem, megkóstolhatja őket. Átharapáskor a lé nem tűnik ki, de a nedvesség nem párolog el teljesen, pép van, savanyúság érezhető.
Ha a gyümölcsök elsötétültek, akkor túlszáradnak. A hasznos tulajdonságok ugyanazon a szinten maradnak, de észrevehetően alacsonyabbak az ízükben.
Hogyan szárítsuk meg a csipkebogyót elektromos szárítóban
A folyamat leegyszerűsödik, ha a ház rendelkezik elektromos szárítóval. Lépésről-lépésre útmutatás a csipkebogyó szárításáról otthon:
- Öntse az elkészített bogyókat az elektromos szárító tartályába. Egy réteg elég, a gyümölcsök egyenletesen oszlanak el az egész felületen.
- Állítsa be a hőmérsékletet 50-70 ˚С tartományban. Minden készülékmárkának megvan a saját hőmérsékleti rendszere. A szárítást a maximális hőmérsékletektől kezdik, és 2-3 óra elteltével a minimumra mennek. Ez gyorsabban párologtatja el a nedvességet és megkeményíti a bőrt. Kisebb a kockázata annak, hogy a bogyó megreped, és kifolyik a lé.
A szárítási folyamat 8 és 14 óra között tart, az idő a választott hőmérsékleti rendszertől és az elektromos szárító teljesítményétől függ. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb a szárítási idő.
Az elektromos szárítóban a maximális hőmérséklet kiválasztásakor a csipkebogyót 6-8 órán belül megszáríthatja, de a tápanyagok egy része összeomlik.
Hogyan lehet megérteni, mikor van ideje kikapcsolni a készüléket? A bogyók kissé megváltoztatják a színüket, mézes árnyalatot kapnak, két részre bonthatók, ropogósak, de a kezükben nem omlanak össze. Ha sötétedni kezd, megbarnul, akkor túllépte az időt.
In vivo
Ez egy fáradságos folyamat, amely 2-4 hétig tart. De a gyümölcsök a leghasznosabbak és legfinomabbak. Gondolja át, hogyan lehet a csipkebogyót télen szárítani mindenféle eszköz nélkül.
Fontos tényezők:
- jó szellőzés;
- alacsony a levegő páratartalma, kevesebb, mint 60%;
- közvetlen napfény hiánya (az erkély vagy az ablakpárkány nem megfelelő).
A megmosott és szárított gyümölcsöket naponta keverjük vékony rétegben újság-, karton- vagy rétegelt lemezre. Egy hónappal később egy kartondobozba helyezik őket 5-7 napos tárolásra, hogy a maradék nedvesség eltűnjön.
A szárított bogyók tárolása
Fontos tudni, hogyan kell tárolni a szárított csipkebogyót.A nem megfelelő hőmérsékleti viszonyok, a nedvesség behatolása, a napfény hatására a termék károsodhat, és hasznos tulajdonságai elveszhetnek.
Lehetetlen a csipkebogyót csomagolni tartályokba tárolás céljából azonnal szárítás után. Hagyja kihűlni egy tepsiben. Ezután 2-3 napig kartondobozokba helyezik, amelyeket zárt térben helyeznek el. Erre azért van szükség, hogy a bogyók ugyanolyan nedvességszintet szerezzenek, mint a környezetben.
Ezt követően a csipkebogyót állandó tároló helyre küldik. E célokra a következő tartály alkalmas:
- szövet táskák;
- több üveg gézzel vagy lyukakkal ellátott műanyag fedővel borított üvegedények;
- lyukasztott műanyag zacskók.
A bogyókat szellőztetni kell, különben penészesednek. De vigyáznod kell, hogy lepkék vagy más rovarok... Jobb, ha távol tartjuk őket a gabonaféléktől, lisztektől.
Sötét és száraz helyen a gyümölcsöket 2 évig tárolják.
Nem szabad azonnal szárított csipkebogyót használni. Az íze és a kémiai összetétele helyreállítása érdekében jobb, ha egy hétig száraz, sötét helyen van.