Kitaláljuk, hogyan lehet otthon megszárítani a szilvát és helyesen spórolni télire
Az őszi gyümölcsszüret nemcsak örömet, de kellemes házimunkát is okoz a nyári lakosoknak. Megtanuljuk, hogyan kell otthon megszárítani a szilvait, hogy télen italokat és különféle desszerteket készítsünk. A finom gyümölcsök nagyon egészségesek. Serkentik az emésztőrendszert és a szív- és érrendszert. A szilva segít a vérnyomás csökkentésében is. Az aszalt gyümölcsök télire való elkészítésének 6 fő módja van. Vizsgáljuk meg mindegyik jellemzőit. Először azonban megtudjuk, melyik fajták a legjobbak a szárításhoz. Hogyan lehet barkácsolni egy szilva szárítót, hogy minőségi terméket kapjunk?
A szilva megfelelő fajtái otthoni szárításhoz
A kulináris szakértők a következő fajták használatát javasolják a szárításhoz:
- Ringló;
- Magyar;
- Anna Szőnyeg;
- Császárnő;
- Baromfiudvar;
- Mazsola-erikus.
Bizonyos típusú cseresznye szilva is alkalmas. A legfontosabb az, hogy a gyümölcsök megfeleljenek az általános követelményeknek: édes-savanykás íz, szilárd pép, sűrű héj.
Házi lefolyó szárító
A gyümölcs téli betakarítása sok erőfeszítést igényel. A terméknek jó minőségűnek kell lennie, vitaminok és ásványi anyagok teljes kiegészítésével.
A szilvát otthon többféle módon lehet szárítani:
- a napon;
- a sütőben;
- elektromos szárító használata;
- a légzsírban;
- mikrohullámú sütő használata;
- a fürdőben.
Bőséges betakarítás esetén azonban tágas barkácsszárítóra lehet szükség. Tekintsük az egység legegyszerűbb változatát.
A létrehozásához szüksége lesz:
- ventilátor fűtés;
- hálós műanyag dobozok;
- ragasztószalag (scotch tape).
Az egyik dobozban lyukat vágnak a ventilátor fűtéséhez. Aztán gondosan oda van szerelve. A vezetéket kivesszük.
Az elektromos készülék dobozát az üres ládák tetejére helyezzük. És a tetejére piramisot építenek több ugyanabból a dobozból. A szerkezet ragasztófóliával van bevonva.
Minden szintet gondosan vágunk egy éles késsel, hogy több szakasz készüljön. A ventilátor alsó szintjét nem érinti.
A kapcsolók kényelmes használatához éppen ellenkezőleg, további furatok készülnek.
Fontolja meg, hogyan főzzünk télire az aszalt szilva elektromos kezű szárítóval. A kapott tálcákat megmossák. Kapcsolja be a ventilátort. Állítsa be az 1. módot és a maximális hőmérsékleti szintet. A felső fiókot géz borítja, hogy a rovarok ne kerüljenek be az egységbe. Figyelik a folyamatot. Szükség esetén a dobozokat felcserélik.
Gyümölcsök előkészítése az eljáráshoz
Ahhoz, hogy ízletes terméket kapjunk, nem elég, csak száraz szilva a hagyományos módon. Fontos, hogy megfelelően felkészítsük őket a folyamatra. Ellenkező esetben a gyümölcs kemény állagúvá válik, és a felülete nem fekete, hanem vörös-barna lesz.
Az aszalt szilva elkészítése egyszerű műveleteket tartalmaz:
- csak a legérettebb gyümölcsöt takarítják be;
- válogatás a sérült és korhadt példányok eltávolításával;
- kosarakba (lehetőleg szőlőből) kb. 15 kg;
- a tartályt egy lombkorona alá helyezzük és 3 napig hagyjuk.
Ebben az időszakban a szilva különleges puhaságot nyer, amely szárítás után is megmarad. Ezután a gyümölcsöket a következőképpen mossuk. Az eljárást addig ismételjük, amíg a víz átlátszóvá és átlátszóvá nem válik.Valamennyi szilva kissé szárad és válogat, elválasztva a nagy példányokat.
Ha a gyümölcsöket kővel szárítják, akkor elfehérednek. Ehhez 1 liter sebességgel fel kell oldani a szódabikarbónát forró vízben, elég 1 teáskanál. A gyümölcsöket körülbelül 20 másodpercig az oldatba merítjük, majd újra mossuk. Az eljárásnak köszönhetően mikrorepedések keletkeznek a bőrön, amelyek révén a szilva elveszíti a nedvességet.
Ha a gyümölcsöket 3 napnál hosszabb ideig lombkorona alatt tartja, megkezdődik az erjedés, és nem lesznek alkalmasak szárításra.
Hogyan szárítsuk meg a szilvait napsütésben otthon
Talán ez a módszer a leggazdaságosabb, de elég sokáig tart. A megmosott gyümölcsök kettévágódnak. A csontot eltávolítjuk. Óvatosan helyezze tiszta felületre vagy tepsire. Hagyja 4-5 napig.
A gyümölcsöket nem túl szorosan helyezzük el és vágjuk fel. Ennek köszönhetően nem veszítenek el nedvet.
Vegyük fontolóra lépésről lépésre, hogyan lehet aszalt szilvát szárítani a napon, és hogyan lehet kiváló terméket kapni:
- a gyümölcsöket gondosan védik a rovaroktól (folyamatosan elűzik vagy gézzel borítják);
- minden este a szilvát zárt térbe viszik;
- reggel, amikor a harmat alábbhagy, ismét napsütésnek vannak kitéve;
- időszakosan felborul.
Ezután a gyümölcsöket egy tágas edénybe gyűjtik, és több (3-4) napig árnyékban szárítják. A dobozokat a lombkorona alá hajtják, ahol a szél száraz és folyamatosan fúj. Rendszeresen keverje meg a szilvát a kezével. A kész terméket csomagoljuk és száraz, hűvös helyen tároljuk.
A szilva szárítása a sütőben
A blansírozott gyümölcsöket óvatosan szétterítik egy tepsiben, és megpróbálják a lehető legkisebb tömörséggel és egy rétegben elhelyezni. Kívánt esetben fedje le a keményítő felületét sütőpapírral. Kiváló minőségű termék megszerzéséhez meg kell értenie, hogyan kell helyesen szárítani a szilvait a sütőben. Valójában nemcsak az íz, hanem a hasznos komponensek tartalma is függ a hőmérsékleti szinttől.
A munka sorrendje a következő műveleteket tartalmazza:
- előmelegítjük a sütőt 50 ° C hőmérsékletre;
- fektesse le a gyümölcsöt körülbelül 5 órán át;
- 4 órán át hűtjük;
- növelje a hőmérsékletjelzőt 80 ° C-ra;
- küldje vissza a szilvát a szekrénybe;
- kb. 6 órán át bágyadt;
- menő;
- emelje a hőmérsékletet 100 ° C-ra;
- 30 percig szárítjuk.
A kész szilvát több órán át hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek. Üvegedényekbe rakva. Fedjük le fedővel. Tárolja hűvös, száraz helyen. Télen kompótok, édes desszertek és húsételek elkészítésére szolgálnak.
Gyümölcsfőzés elektromos szárítóban
A modern technológiák lehetővé teszik a téli felkészülést speciális eszközök segítségével. Mindegyikükhöz egy utasítás tartozik. A szilva szárítóban történő szárításának szabályai azonban változatlanok. A folyamathoz a gyümölcsöt forró vízben, szódabikarbónával előblansírozzuk. Alaposan öblítse le és egyenletesen terítse el a raklapokon.
Az egység beindul, fokozatosan beállítva a kívánt hőmérsékletet. Az első 4 óra alatt a szilva 55 fokon szárad. A következő hat órában a hőmérsékletet 60 ° C-ra emeljük. Az utolsó szakasz szintén körülbelül 6 órán át tart, de a hőmérsékleti rendszert 70 és 80 ° C között állítják be. Minden eljárás végén a gyümölcsöt kiszedik a szárítóból, hogy teljesen lehűljön.
Hogyan szárítsuk meg a szilva otthon a mikrohullámú sütőben
Ha nincs túl sok gyümölcs, akkor gyorsított verzióval készülnek. A gyümölcsöket jól megmossák. Vágd félbe. A bőrt lefelé, sík felületre terítse. Fedje le sűrű papírszalvétával a tetején.
Válassza ki az eszköz közepes teljesítményét. Az idő be van állítva - 3 perc. Az egység beindul. Ezután a szalvétákat gondosan eltávolítjuk. Amikor a gyümölcs kihűlt, ismét 3 percre mikrohullámú sütőbe küldjük ugyanolyan teljesítmény mellett. A végén a szilvalokat legfeljebb 1 percig szárítjuk maximális hőmérsékleten.
A szilva mikrohullámú sütővel történő szárításához szilárd pépű fajták alkalmasak. Ellenkező esetben a termék folyékony gyümölcsmasszává válik.
Légszárítót használunk
Kiderült, hogy nem csak húsételeket készítenek egy hajszárító segítségével, hanem a szilva is szárításra kerül. Üzleti célokra közepes méretű gyümölcsöket vesznek fel.Alaposan öblítse le és szárítsa meg konyharuhával. Ezután a szilva kerül az egységbe. Állítsa az időt 45 percre, a hőmérsékletet pedig 62 ° C-ra. A készülék elindul. Az eljárás után hagyja kihűlni a terméket. Ezután a folyamat még két alkalommal megismétlődik.
12 óra elteltével a szilvalokat háromszor 45 percig szárítjuk a légzsírban. Az eljárások közötti intervallum 1 óra. A kész aszalt szilvát gondosan kirakják a papírtörlőre. Hagyja körülbelül 24 órán át. Ezután csomagoljuk és száraz helyen tároljuk.
A gyümölcsök betakarításának szokatlan módja
Talán valakinek tetszeni fog az aszalt szilva fürdőben való szárításának ősi módja, amelyet őseink használtak. A folyamat elég egyszerű. A legfontosabb az utasítások lépésről lépésre történő követése. Először készítsen tágas raklapokat. A tetejüket fém rács borítja. Ezután a megmosott gyümölcsöket kenjük rá.
Használhat rácsként egy régi hűtőszekrényből származó radiátort.
Az első tartályt födémre burkolt téglákra helyezzük. A többit a tetejére helyezzük. Ezután mérsékelt tüzet okoznak. Ugyanazt a hőmérsékletet tartják bent. A lé a tálcára kerül, és a gyümölcs fokozatosan megszárad. A folyamat mind a tűz, mind a gyümölcs folyamatos felügyeletét igényli. Szükség esetén fordítsa meg a szilvát. Minden eljárás után hagyja teljesen kihűlni.
Gyakorlati tanácsok a termék helyes tárolásához
A kész szilva különösen rugalmas. Nem tapadnak az ujjaidra. Szorításkor megtartják eredeti megjelenésüket. A belső tér meglehetősen puha, bár az egész szezonban száraz marad. Annak biztosítása érdekében, hogy a termék mindig rendelkezzen ilyen előnyökkel, elemezzük, hogyan lehet otthon szárítani az aszalt szilvát.
Az alapszabály egy sötét, hűvös hely. Hűtőszekrényben, kamrában vagy száraz pincében található. A lényeg az, hogy az aszalt gyümölcsök védve legyenek a közvetlen napfénytől.
Alkalmas csomagolásként:
- papírzacskók;
- vászonzsákok;
- befőttesüveg;
- műanyag tálcák.
Minden tárgyat szorosan le kell zárni, hogy a rovarok ne kerülhessenek be. A termék 12 hónapig tárolható, ha minden feltétel teljesül. Ezenkívül nem veszíti el előnyös tulajdonságait.
Alaposan átgondoltuk, hogyan lehet otthon megszárítani a szilva kompótokat és desszertételeket. A folyamat elvileg egyszerű. Ne feledkezzen meg azonban a megfelelő növényfajta kiválasztásának szabályairól sem. Helyesen készítse elő a terméket szárításra, és kövesse az egyszerű utasításokat az eljárás során. És a szárított szilva egész évben örömet okozhat a szívünknek.