Hogyan válasszuk ki és főzzük a káposztát a káposzta tekercséhez a mikrohullámú sütőben?
A töltött káposzta elkészítésének legnehezebb szakasza a káposzta leveleinek leválasztása a káposzta fejéről, hogy ne törjenek el, de ne is váljanak túl puhákká. A mikrohullámú sütőben lévő káposztatekercs káposzta annyira megpuhul, hogy a tölteléket be lehet tekerni benne, de rugalmas marad. A fazék forrásban lévő vízzel alkalmazott szokásos módszerrel ellentétben a mikrohullámú sütő teljesen megsüti a leveleket és erősen tartja őket.
Olvassa el a cikket is: mennyit főzni friss karfiolt?
Recept a káposzta lágyításához a mikrohullámú sütőben
A töltött káposzta káposzta lágyításának módja mikrohullámú sütősokkal egyszerűbb, mint a standard forrásban lévő víz módszere. Ha mikrohullámú sütője van, akkor nem kell szándékosan lágy fajtákat választani, felmelegíteni egy nagy tartály vizet és megpróbálni ellenállni a megfelelő időben, hogy a levelek ne forrázzanak.
Még a fiatal káposztát is megpuhíthatja a töltött káposztához a mikrohullámú sütőben. Forrásban lévő vízben levelei gyorsan forrnak és elszakadnak, miközben darált hús kerül beléjük, ellentétben a modernebb módszerrel.
1,5-2 kg súlyú káposztafej alkalmas a káposzta tekercsének főzésére. Közvetlenül a sütőbe helyezhető, vagy műanyag csomagolásba csomagolható.
- Mielőtt főz Fejes káposzta a mikrohullámú sütőben töltött káposztához meg kell tisztítani. A csonk megrövidíthető, a felső leveleket addig távolítjuk el, amíg tiszták és épek nem lesznek. A maradékot kidobhatjuk - a töltött káposztához nincs szükség.
- A káposztatönk tövében hosszú késsel vágják el a leveleket. A káposzta fejét még nem szükséges szétszerelni - a mikrohullámú sütőben lévő káposzta tekercsek káposztalevelei megpuhulnak és könnyen elválaszthatók. A kést maximálisan elmélyítik, megpróbálva nem károsítani a káposztát.
- A fejet 8-10 percre a sütőbe küldik, és maximális teljesítményen kapcsolják be. Ezenkívül műanyag zacskóba vagy élelmiszer-filmbe is csomagolható - a levelek kevesebb nedvességet veszítenek, ha magas hőmérsékleten dolgozzák fel.
- A káposzta tekercséhez tartozó káposzta hány percet főz a mikrohullámú sütőben, annak méretétől és a levelek számától függ. 8-10 perc elteltével a káposzta fejét kivesszük a sütőből, és leválasztjuk róla a felszíni leveleket, amelyeknek ideje megpuhult. Azok maradnak, akik szilárdan ragaszkodnak a csonkhoz.
- Ezután a káposztafejet 5-8 percre vissza kell helyezni a mikrohullámú sütőbe. Ezt követően lehetségessé válik a következő levélréteg eltávolítása, amely a magas hőmérséklet hatására megpuhul. Nem ajánlott eltávolítani az összes levelet - a legkisebb sem alkalmas töltött káposztára. Hagyhatók és hozzáadhatók egy másik ételhez (borscsot vagy párolt káposztát főzni).
- A leveleken kemény erek maradhatnak. Késsel gondosan vághatók, az asztal felületével párhuzamosan tartva. Fontos, hogy ne sértse meg a lap integritását, különben egy ilyen káposzta tekercs szétesik.
Miután kivette a mikrohullámú sütőből, a forró káposztát azonnal le kell öntözni hideg vízzel. Tehát a levelek könnyebben elválnak a tuskótól, és azonnal belé csomagolhatja a darált húst.
A káposzta előkészítése a káposzta tekercséhez a mikrohullámú sütőben sokkal könnyebb, mint egy serpenyőben forrásban lévő vízzel. A levelek megpuhulnak, de szilárdak és ellenállóak maradnak. Ízük érezhető lesz a kész ételben, de ez nem szakítja meg a darált hús ízét. Ezenkívül a káposzta elkészítésének ez a módja időt takarít meg.Amíg a káposzta a mikróban süt, addig az első leveleket gyorsan darált hússal töltheti meg. Lát: párolt káposzta burgonyával és hússal!
Egy másik káposzta recept a töltött káposztához
A legegyszerűbb módszer a káposztát 10 percre mikrohullámú sütőbe tenni, és fedetlenül hagyni. Sok háziasszony azonban inkább sütőhüvelyt használ, vagy a káposzta fejét műanyag zacskóba vagy élelmiszer-fóliába tekeri. Így a nedvesség nem párolog el, hanem a levelekben marad. Egyenletesebben sütnek és még a közepén is megpuhulnak.
A káposztafejet egy hüvelyben vagy filmben is több szakaszban lehet főzni, de könnyebb 10-15 percig alacsonyabb hőmérsékleten elhelyezni. Ezt követően hideg vízbe fóliába mártják, és ha kissé lehűl, elkezdik elemezni a leveleket. Az összes eret éles késsel távolítják el, hogy ne rontsák el a kész étel ízét. Ehelyett azonban a leveleket egy kalapáccsal óvatosan le lehet kalapálni anélkül, hogy károsítanák őket.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő káposztát?
Ha a káposztát a káposzta tekercséhez választja, és forrásban lévő vízben főzi, akkor néhány finomságot ismernie kell. A levelek alakja, mérete, színe és a növényi anyag szerkezete. A mikrohullámú sütőben bármilyen káposztát megfőzhet, hogy kényelmes legyen darált húst csomagolni benne. Ha azonban betartja a tapasztalt háziasszonyok tanácsát, akkor még egyszerűbb lesz a káposzta főzése:
- a káposzta fejének nem kerek, hanem hosszúkás alakúnak kell lennie - a leveleket sokkal könnyebben választják el az ilyen káposztától;
- a káposztának nagy levelekkel kell rendelkeznie - ha kicsik, nehéz lesz darált húst csomagolni beléjük, és a főzési folyamat hosszú ideig tart;
- a leveleknek világosaknak (fehéreknek, zöldes árnyalatúaknak) kell lenniük, fekete pontok, törések és sérülések, gomba vagy penész jelei nélkül;
- az egyes leveleknek sűrűnek, vastagnak és rugalmasnak kell lenniük, különben gyorsan eltörnek, és a tölteléket nem lehet beléjük csomagolni;
- a hervadó káposzta nem jó - hússal párolhatja, és a töltött káposztához vegyen még egy fej káposztát.
A káposztaleveleket nemcsak forrásban lévő vízben vagy mikrohullámú sütőben puhíthatja. A hidegnek hasonló hatása van.
Először egy egész káposztafejet le kell fagyasztania, majd ki kell vennie a fagyasztóból és le kell olvasztani szobahőmérsékleten. A káposzta feldolgozás után azonban csak töltött káposzta készítésére használható, és még fagyasztva sem tárolható.
A káposzta előkészítése a káposztatekercsekhez a mikrohullámú sütőben a lágyítás érdekében a legegyszerűbb. Még a kezdő háziasszony is képes megbirkózni a főzéssel e recept szerint. A levelek puhák és rugalmasak, formájukat jól megőrzik, és nem engedik, hogy a káposzta tekercsek szétesjenek.
Olvassa el a cikket is:Kínai káposzta káposzta lassú tűzhelyben!