Paradicsomi gabona - kardamom: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
Több évezreddel ezelőtt a keleti kulináris szakértők felfedezték a kardamom csodálatos fűszerét, amelynek hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai továbbra is a tudósokat, az orvosokat és a kreatív szakácsokat érdeklik. A gyakorlat azt mutatja, hogy a csodafűszer nemcsak az étvágy étkezés előtti ébredésére van hatással. Feleleveníti a védekezést és befolyásolja az érzelmeket, ami különösen fontos nehéz korszakunkban.
Illatos üdvözlet az ókori keletről
Úgy gondolják, hogy a fűszert a híres függőkertekben termesztették és aktívan használták:
- a főzésben;
- különféle betegségek kezelésére;
- kozmetikai eljárások során;
- az aromaterápiában.
Egy másik változat szerint a kardamom az ősi Indiában találta meg a használatát, ahol nagy mennyiségben nő. Ezen kívül Srí Lanka, Burma, Guatemala és Kína déli része szülőföldjének számít. Ott meredek lejtőkön található, amelyek több mint 1200 m-rel emelkednek a tengerszint felett.
A növény a Ginger családhoz tartozik. Nagy és húsos rizóma jellemzi gumók formájában. Sűrű hajtások jelennek meg belőle, amelyek néha elérik a körülbelül 3 m magasságot. A hajtások tövében nagy lándzsa alakú, élénkzöldre festett levelek nőnek. A fő ér a lemez elülső és hátsó oldalán látható. A kis vénák különböző irányokban térnek el tőle, eredeti mintákat hozva létre.
A virágzási időszakban a szár tetején pánikszerű vagy tüskés rügyek jelennek meg. Hajlított nyelvre vagy ívelt motorháztetőre hasonlítanak. A szirmok halványlila vagy fehérek. Mindegyikükön kék vagy sötétlila csíkok vannak. Az éleket pedig világoszöld szegéllyel keretezik. A sikeres beporzás után kardamomgyümölcsök képződnek, amelyek előnyös tulajdonságait és ellenjavallatait a figyelmes gyógynövényes szakemberek értékelték. Gyakran dobozok formájában vannak, tele kerek vagy háromszög alakú magokkal. A gabona felülete ráncos. Hossza kb. 4 mm. Kellemes édeskés aromát árasztanak.
Mivel a növény nagyon lassan fejlődik, az első termést az ültetést követő 4. évben betakarítják. De később a fűszer rengeteg gyümölcsöt hoz.
Egyedülálló egzotikus keleti fűszer
Kétféle magja van a "paradicsomi gabonának". A zöld kardamom egy rövid növény, amelyet trópusi országokban termesztenek. A gyümölcsöket a teljes érettség kezdete előtt szüretelik, majd lombkorona alá helyezik és szárítják. A szemek gyantás illatot és ízt adnak citrom... A terméket fűszeres íz és aroma hozzáadásához használják a desszertekhez.
A fekete kardamom gyümölcsök szőrös felületűek. Kívülről hasonlítanak a három kamrából álló miniatűr kókuszdióra. Mindegyik kb. 3 mm nagyságú magokkal van tele. A zöld kardamomhoz képest a fekete szemek sokkal édesebbek. Ugyanakkor éles füstölt íz érezhető. A gyümölcsöket aktívan használják a főzéshez, valamint a kardamomolaj - egy értékes gyógyszer - előállításához.
A fehér kardamom megszerzéséhez az érett szemű dobozokat speciális oldattal (kénsav-anhidrid) kezeljük.Ez édeskés ízű fűszert hoz létre, amelyet italokhoz, süteményekhez és levesekhez adnak.
Egzotikus kardamom: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
A trópusi fűszer évszázadok során történő elterjedése megmutatta leírhatatlan értékét. A "paradicsomi gabona" a következőket tartalmazza:
- illóolajok;
- B és C csoport vitaminjai;
- kalcium;
- foszfor;
- cink;
- magnézium;
- fehérjék;
- mangán;
- nátrium;
- réz;
- kálium;
- Vas.
Ezenkívül a kardamom jótékony tulajdonságait a gyümölcsökben zsírsavak, fehérjék és szénhidrátok jelenléte magyarázza. A tenyészet magjai antioxidánsnak számítanak. Ha hozzáadod őket kávé vagy tea, a koffein szintje csökken. Ez az ital nemcsak a felnőtteket, hanem a tizenéveseket is meg fogja vonzani. Próbáljuk meg kitalálni, hogy a kardamom mennyire hasznos az emberi egészség javításában.
"Egyél, igyál, érezd jól magad" semmi gond
Az "égi gabona" használata stimulálja az emésztőrendszert és tisztítja a méreganyagokat. Leggyakrabban teát készítenek erre a célra, amely magában foglalja:
- kardamom;
- gyömbér;
- szegfűszeg;
- koriander.
Hasonló italt alkalmaznak hasmenés esetén, de édesköményt vagy egy kis kaprot és kalamárt adnak hozzá. A kardamom gyógyító tulajdonságai a puffadás és a székrekedés elleni küzdelemben nyilvánulnak meg. Ehhez a tenyészet magjait ebédre elkészített vagy étkezés után megrágott edényekbe teszik. Ez a megközelítés nemcsak a puffadás megszüntetését segíti, hanem enyhíti a hányás, émelygés, csuklás és még a szédülés iránti vágyat is.
Tinktúrához vegyen ½ teáskanál őrölt gabonát. Öntsön egy pohár forrásban lévő vizet és hagyja kb. 10 percig. A leszűrt folyadék részeg, amikor problémák merülnek fel.
Egészséges bőr és "női boldogság"
Bizonyos esetekben a kardamom használata és ellenjavallatai bizalmatlanságot okoznak a termékkel szemben. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy a fűszer antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.
Ezért különböző tinktúrák előállítására használják bőrbetegségek kezelésére:
- mindenféle gomba;
- zuzmó;
- rüh;
- bőrregeneráció.
Ezenkívül a kardamom használata a kozmetológiában különleges helyet foglal el. A tinktúrák vagy főzetek rendszeres használata elősegíti az arc bőrének és rugalmasságának fiatalítását. Néhányukat belsőleg, másokat külső törlésre szedik. Ez javítja a bőr tónusát és kisimítja a mimikai ráncokat.
Különösen lenyűgöző, miért hasznos a kardamom olyan nők számára, akik nőgyógyászati problémákkal küzdenek. Az orvos felügyelete alatt, egy fűszer segítségével a hölgyek a candidiasisot kezelik. Egyesek számára segít megszüntetni a stresszes helyzetek miatt fellépő menstruációs rendellenességeket.
Az előre nem látható helyzetek elkerülése érdekében jobb, ha a fűszert terhes nőknek nem viszi el.
A karcsú alak egyszerű módja
Azok a kilók leadása érdekében a kanyargós emberek gyakran nagy áldozatokat hoznak. Néhányan erősen foglalkoznak a sporttal, mások kimerítik magukat éhséggel vagy diétákkal. A kardamom fogyáshoz való alkalmazása azonban sokaknak segített karcsú alakban.
Ehhez speciális teákat készítenek:
- Egy teáskanál gabonát öntenek egy pohár forrásban lévő vízzel. Ragaszkodjon 10 percig. Tegyen 14 napot 30 perccel az étkezés kezdete előtt, majd tartson szünetet 2 hétig.
- A szokásos zöld teában adjon hozzá ½ teáskanál őrölt fűszert. Jobb 12 órán át ragaszkodni az italhoz egy termoszban. Étkezés előtt vegye be, tiszta vízzel hígítva.
- Öntsön forró vizet apróra vágott gyömbérre és kardamomra. Adjon hozzá mentát, hibiszkuszt vagy zöld teát. Ragaszkodjon egy termoszhoz körülbelül 14 órán át. Fogyasztásként fogyókúrás ital.
Mint láthatja, a kardamom fogyáshoz való alkalmazásának utasításai meglehetősen egyszerűek. A legfontosabb az, hogy szigorúan tartsa be a termék elkészítésére vonatkozó ajánlásokat, és konzultáljon orvosával, hogy ne károsítsa az egészségét.
Kulináris remekművek és "mennyei gabona"
A fűszert évszázadok óta használják különféle ételek elkészítéséhez. Az indiai szakácsok finom édes rizsbe és Lassi üdítőbe teszik.Mindenféle keleti finomsághoz adják. Gyakran kombinálják mogyoróval vagy gyümölcsökkel.
Európában a kardamom aktív használata a főzés során felfedte csodálatos ízét és aromáját. A fűszert gyakran használják:
- gyümölcssaláták, fagylaltok díszítésére, túrós rakott;
- pite, sütemény, sütemény és sütemény ízesítésekor;
- zöldségpörköltek, levesek, szószok ízfokozó összetevőjeként;
- az italok sós kiegészítéseként.
A kardamom felhasználásával különféle ételeket készíthet. Érdekes, hogy nemcsak egész gyümölcsöket használnak, hanem őrölt magokat, rügyeket, friss leveleket, rizómákat is. Különösen lenyűgöző a csodálatos ital, amely 2 összetevőből készül. A friss tejet felforraljuk, és hozzáadunk néhány szem fűszert. A kész italt enyhe lehűlés után fogyasztják. A magok eltávolíthatók az italból, és külön-külön fogyaszthatók egy finom koktéllal.
A tejjel készült kardamom csodálatos egészségügyi előnyei a következő összefüggésekben mutatkoznak meg:
- a test védekezésének megerősítése;
- mentális képességek stimulálása;
- segít megbirkózni a szomorúsággal és a depresszióval;
- normalizálja a nők menstruációs ciklusát;
- kiküszöböli a krónikus fáradtságot.
A kultúrából ugyanolyan hasznos termék a kardamom méz. Független csemegeként vagy italok adalékaként használják. A hideg évszakban különösen hasznos a torokfájás, az influenza vagy a nátha kezelésében. A rendszeres mézfogyasztás elősegíti a kondíció fenntartását és a járvány sikeres túlélését.
A fűszer mélyreható vizsgálata kimutatta, hogy gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Figyelnie kell azonban a testére, ha nem tudja, mi az a kardamom, és mit fogyasztanak vele. Mindig emlékezzen az egyes emberek egyéniségére, és vegye figyelembe a szakemberek tanácsát. Akkor a jó egészség a személyiség szerves része lesz.