Időben eltávolítjuk a fekete retket a tároláshoz
A fekete retek keserű íze miatt nem túl gyakori vendég a kerti ágyakban, de nélkülözhetetlen a felső légúti betegségek kezelésében. Annak érdekében, hogy a zöldség megőrizze minden hasznos tulajdonságát, fontos, hogy időben kiássa és helyesen tárolja.
A fekete retek betakarítási ideje közvetlenül függ a fajtájától és ennek megfelelően a vetési időtől. A kora nyári fajták retekét fogyasztásra termesztik, az őszi évszak közepi és téli késői fajták pedig alkalmasabbak tárolásra.
A fekete retek korai fajtáinak betakarítása
A nyári retket az üvegházak palántáinak vetik április végén. Elég gyorsan növekszik, és május végén betakaríthatja. Ugyanakkor nem minden zöldséget ásnak ki egyszerre, hanem fokozatosan, érés közben. Gyökérzöldségeken a leveleket és a gyökereket gondosan levágják.
A korai retekfajták nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, kizárólag fogyasztásra termesztik őket. Szobahőmérsékleten a retek csak egy hétig képes frissen tartani. Az eltarthatósági idő legfeljebb három hétre meghosszabbítható a retek hűtőszekrénybe helyezésével (előzőleg ételfóliába csomagolva vagy lyukakkal ellátott műanyag zacskóba téve).
Mikor kell betakarítani a szezon közepi retket?
Az őszi fekete retket nyár elején ültetik, hogy augusztusban elkezdjék a betakarítást. Az érési időszak átlagosan 80 napig tart. A legnépszerűbb szezonközi fajták között megtalálható a Pikkkirálynő, a Csernushka, a Nochka, a Gyógyító.
A korai fajtákkal ellentétben az évszak közepi retket egyszerre ásják ki. A gyökérnövényeket megtisztítják a felesleges talajtól, a tetejét és a kis gyökereket levágják, és kissé megszárítják az árnyékban. Az idényközi fajtákat átlagosan 1,5 hónapig tárolják a pincében.
Az eltarthatóság növelése érdekében célszerű a retket rétegenként elhelyezni egy dobozban vagy edényben, minden réteget homokkal megszórva.
Késő retekfajták betakarítása
Téli fajták fekete retek mint például Csernavkát és Murzilkát is elvetik nyár elején, de körülbelül 100 napra lesz szükségük az éréshez. Ezért legkorábban szeptember végén kezdik el a retek betakarítását. A legfontosabb itt megtalálni a középutat.
A téli retek idő előtti kiásása (még mielőtt teljesen megérne) lerövidíti az eltarthatóságát. A késői ásás üreges gyümölcshöz vezet.
Annak ellenére, hogy a téli retekfajtákat késő őszig termesztik, fontos megakadályozni a gyökérnövények fagykárosodását. Az ilyen retek elveszíti ízét és hasznos tulajdonságait, és alkalmatlanná válik tárolásra.
Az összegyűjtött gyökereket megszárítják, a leveleket eltávolítják és a hosszú gyökeret levágják. Mielőtt a fekete retket lerakná a pincébe tárolás céljából, néhány kertész néhány napig egy lyukba temeti, hogy összegyűjtse a szükséges nedvességmennyiséget és jobban feküdjön.