Gyors és ízletes padlizsán, például gomba készítése, receptek jegyzetfüzetbe
A kertész legkedveltebb ideje a zöldségfélék betakarítása és téli betakarítása. Gondoljuk át, hogyan lehet gyors és ízletes padlizsánokat, például gombákat készíteni, amelyek receptjeit csúcskategóriás éttermekben használják. A gyümölcs egyedülállóan képes megváltoztatni ízét. Gyakran használják eredeti előételek készítésére, különféle fűszerekkel és zöldségekkel kombinálva. Lehetséges-e megtagadni az egyedi ízű és aromájú "tengerentúli" kaviárt, salátát, pörköltet és sült zöldségeket? A lényeg az, hogy bátran belekezdjünk az üzletbe.
Gyors és ízletes padlizsánokat készítünk, például gombákat, recepteket a téli felkészüléshez
A recept összetevőket tartalmaz:
- fiatal kékek;
- fokhagyma (nagy);
- csípős paprika;
- fehér hagyma;
- finomított napraforgóolaj;
- kis babérlevél;
- bors (borsó);
- rügyek szegfű (fűszer);
- víz;
- sima ecet;
- durva só;
- kristálycukor.
A padlizsánt alaposan megmossuk a csap alatt. Törölje le szalvétákkal. A szárat eltávolítjuk. Vágjuk egyenlő kockákra.
A vizet egy fazékba öntjük. Forraljuk fel, és engedjük le az apróra vágott zöldségeket. Forraljuk néhány percig (5-7), majd tegyük egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
A hagymát megpucoljuk és darabokra vágjuk. A fokhagymát kézi préssel nyomják. A padlizsánokat párolt üvegekbe rakják több rétegben. Egy réteg apróra vágott hagyma és fokhagyma készül közöttük. Babérlevelet, szegfűszeget, kesernyét és szegfűborsot adunk hozzá.
Ezután készítsük el a pácot. Az asztali ecetet forrásban lévő vízbe öntjük. Tegyen cukrot és sót. Forraljuk 5 percig. Az üvegekbe csomagolt padlizsánokat forró sóoldattal öntjük. A tetejét megszórjuk növényi olajjal. Fedje le nejlon fedéllel. Amikor az uzsonna kihűlt, tegye a hűtőszekrénybe. 6 óra elteltével az uzsonna készen áll.
Ecetes zöldség kaporral
A padlizsánnak különleges íze van, mint a gomba télire. A főzési recept meglehetősen egyszerű és megfizethető.
Összetevőket tartalmaz:
- kék;
- téli fokhagyma;
- szagtalan növényi olaj;
- friss kapor;
- tisztított víz;
- ecet (9%).
A vizet egy tágas tartályba öntik. Öntsük bele a sót. Amikor felforr, adjunk hozzá ecetet.
10 pohár vízhez elegendő 150 ml 9% -os ecet.
A megmosott padlizsánt egyenlő kockákra vágjuk. Forrásban lévő sós folyadékba merítjük. Főzzük közepes hőmérsékleten. Ezután a zöldségeket egy szűrőedényben helyezzük el. Ott teljesen kihűlnek és kiszabadulnak a pácból.
A kapros zöldeket egy tálba tesszük, és néhány percig vízzel letakarjuk. Ezután kivették és a csap alatt megmosták. Szétterítve egy üvegtáblán. Amikor a folyadék elfogyott, apróra vágjuk. A fokhagymát gerezdekre osztjuk. Meghámoz. Kis darabokra vágva.
A padlizsánt egy mély tartályba helyezzük. Fűszerekkel fűszerezzük, meghintjük kaporral, fokhagymával és növényi olajjal. Keverjük és párolt üvegekbe csomagoljuk.Hosszú távú tárolás céljából az uzsonnát egy fazékba tesszük vízzel, és 30–60 percig forraljuk, a tartály térfogatától függően (0,5-1 liter, ill.).
A termék fedél alatt történő sterilizálás nélkül, hűtőszekrényben legfeljebb 14 napig tárolható.
Padlizsán felét sós lében télire
Rövid idő alatt a szakácsok kiváló előételt készítenek, amelyet a hideg évszakban sikeresen kínálnak az ügyfeleknek.
Szüksége lesz egy klasszikus termékkészletre:
- közepes méretű padlizsán;
- fokhagyma (lehetőleg tél);
- növényi zsír aroma nélkül;
- só;
- fűszerek ízlés szerint;
- ecet;
- cukor.
Vágja ketté a padlizsánt. A szárat eltávolítjuk. Vízből, ecetből, kristálycukorból és sóból készült sóoldatba merítve. Forraljuk 15 percig, majd kenjük be cheesecloth-be, és tegyük egy tál fölé 10-12 órán át.
A padlizsánlemezeket mély edénybe hajtják. Öntsön növényi olajat (2 kg zöldséghez, körülbelül 0,5 liter). Megszórjuk apróra vágott fokhagymával (100 g), és alaposan összekeverjük. Üvegekbe rakva. Sterilizált. Tekerje fel a fedeleket. Tálaláskor daraboljuk fel, öntsük a kapott levet.
Fűszeres egész gyümölcs, fűszerekkel
Minden szakácsnak megvan a maga megközelítése az ételek elkészítéséhez. Tegyünk egy jegyzetfüzetbe a legjobb padlizsán receptet a gomba számára a télre, amelyet 30 perc alatt elkészítenek. Szüksége lesz hagyományos termékekre: kék, fokhagyma, fűszerek. A gyümölcsnek közepes méretűnek kell lennie. Lehetőleg vékony bőrrel. Először kimossák őket. Ezután forrásban lévő vízbe mártjuk 10 percig. Vegye ki, és hagyja teljesen kihűlni.
Minden padlizsánt több helyen villával átszúrnak. 1 liter térfogatú sterilizált üvegekbe tesszük. A többi hozzávalót hozzáadjuk. Öntsön forró sóoldatot és forralja az üvegeket 15 percig egy nagy fazék vízben. A kész uzsonnát fedéllel dugják be. Az alagsorban tárolják.
Fűszeres "mézes gomba" az ünnepi asztalhoz
Egy olyan területen, ahol csak álmodozni lehet erdei ajándékokról, a szakácsok gyors és ízletes padlizsánokat készítenek, például gombákat. A receptek általában egyértelműek, mivel hagyományos összetevőkből és aromás szegfűszegfűszerből állnak.
A padlizsánt először a szálak mentén vágják, hogy vékony lemezeket kapjanak. Ezután körülbelül 5 cm hosszú csíkokra aprítják, egy tálba teszik, sóval megszórják. A rakományt a tetejére helyezzük és 2 órán át hagyjuk.
Ezután pác készül. 100 g ecetet 3 pohár tiszta vízbe öntünk. Dobjon 10 darab babérlevelet. Ugyanannyi szegfűborsó és 3 fűszeres szegfűszegrügy. A folyadékot forraljuk, lehűtjük, lehűtjük.
Sózott padlizsánt préselnek. Tegyünk egy serpenyőbe, és olajban sütjük. Amikor megpuhultak, vegyük le egy tányérra.
A hagymát félkarikára vágjuk. Keverjük össze a fokhagymával, aprítva a szokásos módon. Párolt üvegekbe fektesse rétegenként a sült "gombalábakat", felváltva hagymát és fokhagymát. A zöldségeket páclével öntjük és legalább 15 percig sterilizáljuk.
A padlizsánt, mint a gombát, előételként szolgálják fel minden körethez vagy húsételhez.
Étvágygerjesztő tandem sampinyonval
Gyorsan és ízletesen fűszeres finomságot készítenek az ünnepi asztalra és a télre.
Szüksége lesz egy sor termékre:
- kék, vékony bőrrel;
- Csiperkegomba kis méretek;
- fokhagyma (téli fajták);
- több nagy hagyma;
- ecet (9%);
- kristálycukor;
- növényi zsír;
- só;
- őrölt feketebors.
A sampinyonkat többször alaposan mossuk a talajmaradványok eltávolítása érdekében. Sima felületre terítve, kissé szárítsa meg.
Ezután tegye egy serpenyőbe, öntse fel vízzel és főzze 20 percig, eltávolítva a keletkező habot. A kész gombákat egy szűrőedénybe dobják. Ha kihűlt és száraz, szagtalan növényi zsírban megsütjük. Az arany szín megjelenése után a gombákat egy mély edénybe helyezzük.
A félkarikára vágott hagymát ugyanabban az olajban megdinszteljük. A kész hozzávalót gombákkal kombinálják.
A kékeket megmossák, a szárat eltávolítják. Fazékban egészben puhára főzzük.Hűtsük le, hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Sampinyonhoz és hagymához küldték. Keverjük össze. Fűszerezzük fűszerekkel, sóval, borssal, tegyünk egy kevés cukrot. A folyamat végén öntsük fel ecettel. A kész keveréket párolt üvegekbe tesszük, majd körülbelül 50 percig sterilizáljuk. Fedéllel lezárni.
Ha a recepteket a padlizsán téli konzerválására különféle receptekkel írja le időben, egy könyvben, akkor mindig az istenek kiváló étele lesz az asztalon.
A lepkék nem az erdőből származnak
Az eredeti ízű kékeket egyszerű recept szerint készítik.
Összetevőkből áll:
- padlizsán (lehetőleg fiatal);
- fehér hagyma;
- gazdag aromájú fokhagyma;
- napraforgóolaj (finomított);
- só;
- ágak friss kapor;
- fekete bors;
- fehér cukor;
- ecet;
- babérlevél.
A kékeket megmossuk, meghámozzuk, a szárát eltávolítjuk. Körülbelül 2 cm-es körökre vágjuk, megszórjuk sóval, jól összekeverjük, hagyjuk 15-20 percig.
Olajat öntünk egy serpenyőbe, felmelegítjük, és a tányérokat mindkét oldalon tételenként megdinszteljük. A lényeg az, hogy megjelenjen egy barna kéreg. A recept szerint a sült padlizsánt, akárcsak a gomba télire, mély edénybe teszik. Ezután kombináljuk az edény többi összetevőjével.
Vágja a hagymát félkarikákra. Fokhagyma apró darabokban. A kapros zöldeket késsel apróra vágjuk. Az összetevőket sült zöldségekhez adják. Készítsük el a pácot egy külön fazékban. Először forraljon vizet, adjon hozzá fűszereket. Főzzük 5-7 percig mérsékelt tűzön. A kapott folyadékot zöldségekbe öntjük. Hagyja 12 órán át a fedél alatt.
Az e recept szerint elkészített gomba padlizsánokat hideg előételként szolgálják fel a bódító italokhoz.
Finom saláta "Inspiráció"
"Olivier", "Caesar", "Mimosa", "Iwasi bunda alatt", "Vinaigrette". Ezeknek a salátáknak továbbra is különleges helye van az ünnepi asztalon. A vendégeket azonban egy teljesen szokatlan finomsággal lepheti meg.
Szükséges termékek:
- kis padlizsán;
- nagy hagyma;
- fokhagyma (több szegfűszeg);
- növényi olaj;
- több csirke tojás;
- majonéz;
- só;
- cukor;
- ecet;
- fűszeres adalékok.
Első lépésként a tojásokat körülbelül 10 percig forraljuk. Hideg vízbe merítve. Héj. Egy speciális rostély segítségével zúzva.
Főtt tojással az előétel fűszeres ízt kap.
A padlizsánt megmossuk és csíkokra vágjuk. Megszórjuk sóval, hagyjuk 15 percig, hogy eltávolítsuk a termék természetes keserűségét. Ezután újra mossuk és 10 percig főzzük. Vágja a hagymát félkarikákra. Helyezzen egy mély tányérba. Készítsen hideg pácot. Öntsön hagymakarikákat, kissé gyúrva őket a kezével.
A padlizsánt egy szűrőedényben dobják ki, majd növényi olajban puhára sütik. Az elkészített alapanyagokból salátát gyűjtenek. Öntsünk majonézt és tálaljuk. A zöldségek ízében és megjelenésében valóban hasonlítanak a gombához.
Egyre több új recept jelenik meg a kreatív szakácsok fantáziájának köszönhetően. Ha a jegyzetfüzetbe helyezi, értékes gyűjteménye finom harapnivalókból állhat össze. Néhányat felkészítenek a jövőbeni felhasználásra és üvegekbe zárnak. Másokat tejföllel, majonézzel vagy fokhagymamártással tálalnak. A padlizsán egyedülálló gombás íze minden bizonnyal még az igényes ínyencek számára is vonzó lesz.