Hagymalekvár: eredeti receptek a francia egyetemes fűszerezéshez
A hagymalekvár népszerű francia étel. Maga a név ellentmondás, és úgy tűnik, abszurditás. De ez csak első pillantásra. Valójában ez az eredeti étel régóta szerepel az európaiak étrendjében, sőt ipari méretben készül. Mivel szolgálják fel? Kedvenc ételeivel: aromás fehér kenyér, hal, hús, májpástétom, sajt és steakek. Az eredmény olyan szokatlan lesz, hogy már az első kanáltól beleszeret ebbe a lekvárba.
Klasszikus hagymalekvár
Szükséges összetevők:
- lilahagyma (1 kg);
- száraz vörösbor (180 ml);
- folyékony édesem (2 evőkanál L.);
- balzsamecet (1,5 evőkanál l.);
- olívaolaj (1/2 csésze);
- frissen őrölt fekete bors;
- só.
Főzés folyamata:
- Vágjuk negyedre a megpucolt és megmosott hagymát. Ezután köszörülje meg őket úgy, hogy a gyűrű vékony negyedét megkapja. Reszelővel is felgyorsíthatja a folyamatot.
- Ezután töltse át a fő összetevőt egy serpenyőbe fűtött olajjal, és folyamatos keverés mellett pirítsa meg. Azok számára, akik szeretik a párolt hagymát, egyszerűen hozzáadhat sót és fedőt. Főzzük puhára és átlátszóra
- Egy idő után adjunk hozzá bort, mézet és ecetet az edénybe, pároljuk tovább, hogy az összes folyadék elpárologjon. A borsot a legvégén a legjobb hozzáadni. Hosszan tartó hőkezeléssel túl sok keserűséget áraszt.
A hagymalekvár végső íze könnyen beállítható.
Aki édesebbre vágyik - több mézet kell hozzáadnia, a savanyú szerelmesek számára - több ecetet kell öntenie, a fűszeresség kedvéért - különféle paprikát kell használnia.
Amint a hagymakeverék karamellizálódik és szálkás lesz, el kell távolítani a tűzről. Tegyen át mindent előkészített üvegekbe, és hagyja kihűlni. Az ilyen lekvárokat euró fedél alatt tárolják a hűtőszekrényben.
Hagymalekvár garni csokorral
Szükséges összetevők:
- hagyma (2 kg);
- egy pohár vörösbor;
- cukor (6 evőkanál. l.);
- méz (100 g);
- borecet (7-8 evőkanál. l.);
- növényi olaj (0,5 csésze);
- egy csokor garni;
- őrölt bors.
A hagymalekvár elkészítésének folyamata:
- Az elkészített hagymát vékony félkarikákra vágjuk, és hagyjuk állni egy darabig, egy nagy tányérral letakarva a tálat (hogy ne hulljon tengernyi könny).
- Most készítse elő a garni csokrot. Ez egy csomó aromás provence-i gyógynövény. Hagyományosan babérleveleket, petrezselymet és kakukkfüvet tartalmaz. További összetevők lehetnek rozmaring, bazsalikom, kakukkfű és zeller.
- Öntsön olajat egy serpenyőbe vagy pörköltbe, és adjon hozzá hagymát. Az első 5 percben erőteljes keverés közben pirítsuk meg. Ezután csökkentse a hőt, és még 15 percig párolja a zöldséget a fedél alatt. A hagymának puhának, puhának kell lennie. Ha megég, az edény megromlik.
- Fűszerezzük a párolt hagymát borssal, sóval, adjunk hozzá mézet, gyógynövényeket, bort és főzzük tovább, csak fedél nélkül.
- Amint a hagyma karamellizálódik, kellemesen viszkózus és fényes lesz, le kell venni a tűzhelyről, és steril üvegekbe kell tenni, lezárva és fejjel lefelé téve.
A hagymalekvár jól passzol különböző nemzetiségű ételekhez.
Ilyen hagymalekvár receptekkel az ismert ételek új ízt és aromát kapnak. A szokásos csirkés vagy húsos szendvics lágy mézes íze lesz, a pástétom pedig még lágyabb lesz. Érdemes egy édes előétel előételével, édes karamell borostyánjegyekkel kényeztetni önmagát és szeretteit!