Keresse meg áztatott alma receptjét, és felejtse el az egészségügyi problémákat

Az igazi szakemberek tudják, hogyan kell megőrizni a termék előnyös tulajdonságait anélkül, hogy fel kellene áldozniuk a megjelenését. A beázott almának megfelelő receptet választva a háziasszony gyönyörű, és ami a legfontosabb, megerősített csemegét kap. A tejsav ebben az esetben tartósítószerként működik. A természetben előforduló anyag felszabadul, ha fűszereket, cukrot és sót adnak hozzá. Ez a trió garancia a gyümölcs biztonságára.

Áztatott alma recept - ilyen egyszerű

Gyorsan és könnyedén elkészítheti kedvenc édességét. A háziasszonynak csak só és cukor tömény oldatának elkészítésére van szükség. Nem lesz felesleges felidézni, hogy a gyümölcsök jó minőségűek, repedések és egyéb "sérülések" nélkül. A sterilizált edényeket (2-3 literes dobozok) gyümölcsökkel töltik meg. A babérlevelekkel fűszeresebb ízt kapnak, ezért a fűszert is hozzáadják.

Ezután az otthoni áztatott alma receptje szerint gazdag pác készül:

• liter folyadék;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 50 g só.

A gyümölcsök közepes vagy kis méret választását javasolják. Ennek eredményeként tökéletesen felszívják a tartósítószert, megőrzik az íz- és aromadússágot. Ezenkívül a túl nagy példányok nem fognak a nyakba mászni.

A tartalmat alaposan összekeverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. A kapott szuszpenziót egy üvegbe öntjük. A hiányzó mennyiséget hideg vízzel normalizálják. Zárja le a tartályt műanyag fedéllel. A pácolt alma elkészítése mindössze 5 percet vesz igénybe. Ezután a megtöltött edényeket sötét és száraz helyen hagyjuk 3-4 napig, rendszeresen eltávolítva a habot. A következő 26 napban a bankokat meglehetősen hűvös szobába "deportálják". A lejárati idő után az étvágygerjesztő alma fogyasztható.

Az áztatott almák ilyen egyszerű receptje mellett a gyümölcsöket egész évben tárolják, egészen jövő őszig.

Növeljük a hangerőt

3 üveg ilyen sózáshoz használjon 5 liter vizet. A folyadékot 3 percig forraljuk. Ezután 400 g sót oldunk fel benne 100 g finomított cukorral együtt. Hagyja egy ideig hűlni a sóoldatot. Ezzel párhuzamosan a gyümölcsöket sorokban egy tálba teszik, amelyek közé fekete vagy vörös ribizli levelek kerülnek. Ezután a tartalmát édes sziruppal öntjük. Fedéllel zárjuk le. Az első 4-5 nap a tartály a konyhában van, majd a bankokat a pincébe küldik. Az optimális tárolási hőmérsékletnek 5-6 ° C között kell lennie.

Csak késői vagy téli fajták alkalmasak erjesztésre. Az ilyen fajták pépje különösen sűrű. Ezért a hostessek inkább Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka és Babushkino.

Antonovka fajta erjesztett teljesítményben

A People's Choice Award ennek a híres fajtának jár, amely rekordmennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz - legfeljebb 13 mg. Sóvegyületek hatására a fermentált gyümölcsökben a C-vitamin aránya 2-3-szorosára nő. Ennek ellenére az eredmény nagyban függ attól, hogyan nedvesítik Antonovka almáját.

Számos technológia létezik erre a folyamatra:

1. Cukorparadicsom. 1 kg gyümölcshöz 250-300 g cukrot használnak. A laza anyagokat feloldjuk 1,5 vagy 2 liter forralt vízben. Az edények alját (zománcozott vagy műanyag) ribizli levelekkel kell lefedni, meggy használható.
2. Édes és savas egyensúly. 5 kg alma áztatásához 2,5 liter pácot kell készítenie. Ehhez 1 evőkanál szükséges. l. só és finomított cukor egyaránt.
3. Fűszeres egzotikus.A háromliteres edényeket gyümölcsökkel töltik meg, így 3 tartályt készítenek. Minden sort fűszerlevelekkel eltolunk. Gyakran választanak citrombalzsamot, ribizlit, mentát, oregánót vagy cseresznyét. A szirupot felforralják: egy pohár cukor és 1 evőkanál. l. só csúszdával.

A pácolt alma előnyei felbecsülhetetlenek. Az erjesztett ételek olyan anyagokat szabadítanak fel, amelyek stimulálják az immunrendszert. Ezenkívül a hasznos vegyületek helyreállítják az emésztőrendszer minden funkcióját.

A maradék pác megmarad, mert az erjedés folyamán a gyümölcsök fokozatosan felszívják a folyadékot. A hiányzó mennyiséget úgy egészítik ki, hogy a gyümölcs teljesen elmerüljön a sörlében. A bankokat 22 ° C hőmérsékleten hagyják, de nem alacsonyabb hőmérsékleten. Ellenkező esetben a szükséges biokémiai reakciók nem fordulnak elő. A pácolt alma elkészítésének receptje szigorúan be kell tartani a hőmérsékleti rendszert. Ha a hőmérő 25-27 ° C-ra emelkedik, akkor a vajsavbaktériumok aktív fejlődése megkezdődik a pácban. Ez szomorú következményekkel jár.

A habot hiba nélkül eltávolítjuk. A benne található mikroorganizmusok képesek lelassítani vagy leállítani az erjedési folyamatot.

Áztatott alma mézes baklava recept szerint

Az egészséges életmód (egészséges életmód) hívei bátran és aktívan visszautasítják a cukor használatát. És sokan szembesülnek azzal a dilemmával, hogyan lehet pácolt almát készíteni ólomösszetevő nélkül. A finomított cukorból gyakran függ az almasav reakciója. A kreatív hostessek gyorsan találtak megoldást. Megpróbálták a cukrot mézzel helyettesíteni, és nagyon érdekes összetétel alakult ki. A nők fűszereket mertek adni a finomsághoz illatos bazsalikom ágakkal (100 g) és különböző fajtájú levelekkel ribizli (20 db-ig).

Ebben az esetben a pácolt almát otthon készítik el egyszerű technológiával:

• 10 liter vizet forralunk fel;
• várjon, amíg a folyadék lehűl 40 ° C-ra;
• sós víz (170 g só);
• rozsliszt-szuszpenziót vezetnek be (150 g termékre van szükség);
• oldjunk fel 500 g mézet.

Az almákat egy bizonyos minta szerint levelekkel rakják le. A ribizli zöldjét aljára, a gyümölcsök közé bazsalikom ágakat helyezzük. Aromás cseresznye leveleket raknak a tetejére.

A csomók kialakulásának elkerülése érdekében a lisztet külön keverjük össze kis mennyiségű folyadékkal. Ezt követően egy kis patakot öntünk nagyobb koncentrátumokba. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a méz forrásban lévő vízzel érintkezve elveszíti tulajdonságait. Ezért a természetes összetevőt csak egy meleg páchoz adják. Ha pácolt almát főznek egy vödörben, akkor el kell helyezni az elnyomást. A gyümölcs ebben az állapotban van 14 napig. Az erjesztés optimális hőmérsékleti körülményei: + 15… + 17˚С. Ezután ellenőrzik a termék készenlétét és konténerekbe csomagolják. Tároljon egészséges ételeket hűtőszekrényben vagy a pincében.

Ez a pácolt alma receptje 15-20 kg gyümölcsöt tervez. A kimenet legfeljebb 10 háromliteres doboz lehet.

Minden edényt gőzzel vagy forrásban lévő vízzel kell kezelni. Vannak, akik szódabikarbónás oldatot használnak.

Fűszeres áztatott alma mustárízzel

A mustáron alapuló savanyú káposzta egyedülálló receptje segít elérni egy ilyen isteni utóízt.

A sörlé elkészítéséhez 1 kg gyümölcsre szüksége lesz:

• 2,5 liter forrásban lévő víz;
• 200 g cukor;
• 2 evőkanál. l. mustárpor;
• 1 tk só.

A csomósodás elkerülése érdekében a fűszereket külön tálban és kis mennyiségű folyadékban oldjuk fel.

Az erjedési folyamat 1 hónapot vesz igénybe. A mustárral ellátott almák fűszeresek lesznek, és édeskés-fűszeres ízt kapnak. A luxus előétel remek kiegészítő lesz a köretekhez, a húshoz, különösen a sült sertésbordához burgonyával és fűszerekkel. A savanyúságok világgyűjteményében azonban van egy másik "királyi" recept az ecetes almára.

Előkészítése 3 szakaszban zajlik:

1. Maláta beszerzése. Csak 100 g száraz összetevőre lesz szükség, amelyet 350 ml forralt, de hideg folyadékban hígítunk. További 1 liter forrásban lévő vizet öntünk és 15 percig infundáljuk. Végül a tartalmat leszűrjük.
2. Tölt.Minden ömlesztett komponens: 150 g sót, 300 g finomított cukrot és 150 g száraz mustárt forrásban lévő vízbe öntünk. Ezután a maláta kovászt bevezetjük a sóoldatba.
3. A végső. Az 1 kg-os almákat üvegekbe tesszük. Minden sort szőlőlevél választ el. A gyümölcsöket felöntjük, és egy fedéllel rögzítjük terheléssel. 45 napig vannak ebben az állapotban.

Más esetekben mézet (300 g) is adnak a javasolt összetevőkészlethez. A mustár mennyiségét 100 g-ra csökkentik, és a folyadék térfogatát 3 literre növelik. Ebben az esetben az alkatrészek 2 evőkanálnyit egészítenek ki. l. Szahara.

A konténerek "csomagolásának" saját sajátosságai vannak:

• a gyümölcsök rétegesen vannak elrendezve;
• váltó levelek menta;
• adjunk hozzá 1 liter hideg vizet;
• öntsön mustárport;
• felöntjük lehűlt méz-cukor oldattal;
• elnyomással szerelje fel a fedelet;
• 3 napig melegen hagyja;
• ezt követően az üvegekben lévő pácolt almákat a karanténba küldik a pincében.

A menta jól illeszkedik a cseresznye levelekhez és a ribizlihez. Ezért sokan bátran ötvözik a javasolt lehetőségeket, a zöldeket sorokban váltogatják.

Egy hónappal később ezt az ínyenc előételt bátran szolgálják fel az ünnepi asztalnál. A menta hozza üzenetét az ételhez.

"Mentés" pácolt alma az orosz hagyományok szellemében

A vérnyomás normalizálása és az immunrendszer teljes aktiválása érdekében a viburnumot széles körben használják az emberek körében. Az illatos bogyók, a frissen facsart gyümölcslé vagy a belőlük készített főzet mindenféle betegséggel csodát tesz.

Ezért, amikor az alma gyógyászati ​​célú sózásáról van szó, milliók választják a következő receptet:

• 1 liter cukrot adunk 8 liter vízhez;
• készítsen 50-100 g sót;
• 2 liter friss viburnum levet vezetnek be;
• az almákat egy hordóba helyezzük (10 kg);
• öntsük sóoldattal;
• szoros elnyomás;
• hagyja egy hónapig hűvös helyen.

Készíthet üvegekbe viburnummal ellátott savanyított almát is. A tartály alját cseresznye levelek borítják, hogy különleges aromát adjanak. A tartály tele van gyümölcsökkel (10-12 db.) És 1-2 fürtös fürt. A bogyók egyenletesen oszlanak el a gyümölcsök között. A felső réteget zöldek alkotják. A pácot 1 pohár forrásban lévő vízből, 1 evőkanálból készítik. l. cukor és ½ teáskanál. só. Az elegyet 3 percig forraljuk, majd a gyümölcsöt öntjük. Az üveget fedéllel zárják. 10 napig rendszeresen felnyitják, hogy felszabadítsa a felesleges levegőt. A tartályt a következő 30 napban 5-6 ° C-on tároljuk.

Az így kapott snacket hűtőszekrénybe küldjük. Mérsékelten alacsony hőmérsékleten a gyógyhatású gyümölcsök egész télen megőrzik tulajdonságukat.

Eredeti tandem pácolt almából és káposztából

A savanyú káposzta egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek csökkentik a rák kockázatát. Ugyanakkor a pácolt alma hozzájárul a káros toxinok és méreganyagok eltávolításához a szervezetből. E két hasznos összetevő kombinációja csodálatos és gyógyító terméket hoz létre.

A sózást a mindenki által ismert klasszikus recept szerint főzheti:

• vegyen 3 kg almát;
• aprítson 2-3 fej káposztát (csak 4 kg);
• reszeljünk 2 sárgarépát durva reszelőre;
• az aprított zöldségeket összekeverjük;
• adjunk hozzá 3 evőkanál. l. só és 2 evőkanál. l. Szahara;
• babérlevelet és borsot készítsen;
• gyűrje össze a masszát, amíg megjelenik a lé.

A pác ebben az esetben zöldséglé. Ha túl kevésnek bizonyul, akkor a sóoldatot is elkészítik. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és sót 1 liter vízhez.

Aztán elkezdik tölteni az edényeket. Az alját sárgarépa és káposzta massza borítja, szorosan megtapogatva. A következő réteget almák alkotják. Ebben a sorrendben folytassa a tartály "csomagolását", amíg teljesen meg nem töltődik. A felső sor szükségszerűen zöldségből készül. Fedje le az edényt / fazekat súlyos fedéllel. Ezután a szokásos séma szerint járnak el: a tartalom szobahőmérsékleten több napig fermentálódik, majd egy hónapig a pincében tárolódik.

Áztatott alma rozsliszttel - időtlen klasszikus

Ennek a kategóriának a győztese a legelterjedtebb és legrégebbi recept az eredeti snackre. Az erjesztéshez készítsen egy speciális edényt üvegből, agyagból vagy tölgyfahordókból. A tartálynak követnie kell a henger alakját, és nagy nyakkal kell rendelkeznie.

A rozslisztet a szokásos módon készítik el:

• a lisztet (2-3 pohár) a kemencében addig szárítják, amíg arany színt nem kap;
• öntöttvas serpenyőbe öntjük, hogy melegen tartsa;
• öntsünk forró vizet vékony áramban (2-3 l);
• habverővel intenzíven és megállás nélkül.

A pácolási kapacitás legfeljebb 12 liter térfogatú. A felhasznált alma száma a méretétől függően 32 és 36 között változik.

Amikor csomók jelennek meg, a masszát alaposan összekeverjük, és a cheesecloth-en át szűrjük. A maradék folyadékot (8-7 liter) a sóoldat elkészítéséhez használják. A vizet felmelegítik. 3 evőkanál feloldódik benne. l. (csúszdával) durva só. Ilyen számú gyümölcs esetén 150 g-os adagot használhat. A lehűtött pácba rozsos pudingkeveréket visznek be, alaposan összekeverve a masszát.

Az alma rozslisztes erjesztéséhez egy tál aljára fűszereket helyeznek:

• kapor esernyők;
• cseresznye vagy ribizli levelek;
• szegfű rügyek (6 db);
• torma lombja.

Nem szükséges az összes felsorolt ​​gyógynövényt használni, csak a kedvencét választhatja. A zöldfűszerek váltakoznak a gyümölcsökkel. Alakítsuk ki a legfelső fűszersort. Ezután mindent sós vízzel öntünk. A nyakat gézzel megkötözik és elnyomás alá helyezik. A főzés utolsó szakasza változatlan marad.

A fenti 11 recept az áztatott alma készítéséhez minden háziasszony számára "életmentő". Ilyen választékkal nemcsak családjának és barátainak, de még az anyósának is kedvére tehet.

Szokatlan recept áztatott almához - videó