Görög Moussaka padlizsánnal: mediterrán klasszikusok
A Moussaka egy hagyományos görög klasszikus étel, amely hatalmas népszerűségre tett szert a világ számos nemzetének konyhájában. A görög padlizsán moussaka receptjét sok modern értelmezés jellemzi, ez egy kiadós és aromás rakott darált hússal, zöldségekkel és étvágygerjesztő aranykéreggel töltve.
Ebben a témában:burgonyás palacsinta recept fényképpel lépésről lépésre egy serpenyőben!
Görög mousaka recept padlizsánnal és zöldségekkel
Hagyományosan a muszaka darált bárányból készül, de ha nem áll rendelkezésre, használhat marhahúst vagy sertéshúst. Az étel íze kissé megváltozik, de nem kevésbé ízletes, lédús és aromás.
Hozzávalók:
- padlizsán - 8 db;
- darált marhahús - 900-950 g;
- kemény sajt - 160-180 g;
- hagyma - 3-4 db;
- paradicsom - 8-10 db;
- száraz fehérbor - 320 ml;
- olívaolaj - 120 ml.
Szósz:
- tej - 820 ml;
- kemény sajt - 320 g;
- csirke tojás - 4 db;
- prémium liszt - 80-100 g;
- vaj - 170 g;
- szerecsendiópor.
A muszaka készítésének szakaszai
A klasszikus görög muszaka recepthez padlizsánnal, bárányhússal, marhahússal vagy sertéshússal daráljuk át a darálót. Keresztszerű vágásokat végezzen a paradicsomon, öntsön forrásban lévő vízzel, és azonnal merítse jeges vízbe - ez könnyen eltávolítja a zöldségek bőrét. Vágja a hámozott paradicsomot vékony szeletekre.
Készítse el külön a szószt. A vajat egy fazékban, lassú tűzön megpuhítjuk, hozzáadjuk a búzalisztet, és folyamatosan kevergetve aranybarnára hozzuk. Öntsük a felforrósított tejet egy serpenyőbe, és pároljuk még egy kicsit.
A tojásokat enyhén felverjük, a sajtot lereszeljük, és alaposan kevergetve hozzáadjuk a mártáshoz. Rugalmas, krémes állagú legyen csomók nélkül. A kész masszához szerecsendiót adunk, és kicsit megsózzuk.
Vágjuk a padlizsánt vékony szeletekre, és serpenyőben, olívaolajon aranybarnára sütjük. Külön megpirítjuk a hagymát, félkarikára vágva. Amikor enyhén megpirultak, adjuk hozzájuk a darált húst, 7 percig pároljuk, öntsük bele a bort és addig pároljuk, amíg az alkohol teljesen el nem párolog. Egy másik serpenyőben sütjük meg egy kicsit a paradicsomszeleteket, hogy megszáradjanak és a felesleges folyadék elpárologjon.
A Moussakát egy tepsibe rakják rétegenként - padlizsán körök, darált hús, paradicsom. Ismételje meg a rétegeket, amíg az összes összetevő el nem fogy, öntsön bőségesen mártással és megszórja reszelt sajttal.
A görög muszakát 42–46 percig kell sütni 200 ° -ra előmelegített sütőben.
A kész edényt meleg törülköző alatt kell infundálni fél órán át - ettől lédúsabb és lágyabb lesz.
Görög muszaka burgonyával
A klasszikus görög padlizsán moussaka receptet sokféleképpen értelmezhetjük. Ezt a hagyományos mediterrán ételt rizzsel és különféle zöldségekkel készítik. Az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb recept a muszaka burgonyával.
Hozzávalók:
- burgonya - 550-650 g;
- padlizsán - 1,3 kg;
- parmezán sajt - 170 g;
- darált hús - 850 g;
- fehér hagyma - 2 db;
- paradicsom - 550 g;
- félszáraz vörösbor - 170 ml;
- oregánó - 1 1.l;
- őrölt fahéj - ½ teáskanál;
- fokhagymás fogak - 4-6 db;
- paradicsompüré - 1-2 evőkanál. l;
- vaj - 70-80 g;
- olívaolaj - 2 evőkanál l.
Szósz:
- prémium liszt - 70-90 g;
- vaj - 70-90 g;
- tej - 130 ml;
- csirke tojás - 2 db;
- őrölt fehér bors.
Moussaka készítésének lépései burgonyával
Először el kell készíteni a zöldségeket. A padlizsánokat és a burgonyagumókat megpucoljuk, szeletekre vágjuk, tepsire tesszük és 22-23 percig sütjük 160 ° -on.
Egy forrásban lévő olívaolajjal serpenyőben megpirítjuk a darált húst apróra vágott hagymával és fokhagymával, enyhén sózzuk, és ízesítsük aromás fűszerekkel. Miután a darált hús megpirult, hozzáadjuk a korábban reszelőn reszelt paradicsomot, a paradicsompürét és a serpenyőben a bort, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
Készítsen külön Moussaka mártást. Ehhez megolvasztjuk a vajat egy kis lábosban, amikor kissé megpuhul - adjunk hozzá búzalisztet és alaposan keverjük össze. Fokozatosan öntse az előmelegített tejet a mártásba, miközben keveri a mártást. Adjon hozzá tojást a kissé sűrűbb keverékhez, és keverje jól simára.
Olívaolajjal kikent sütőálló edényben rétegenként - krémmártással, burgonyaszeletekkel és padlizsánnal - felváltva helyezzük el a tetejét. Öntsük a tejszínes mártást a moussakára, és tegyük a sütőbe 18-20 percre, majd szórjuk meg reszelt sajttal, és további 8-10 percig sütjük.
Olvassa el még: Francia krumpli recept!
Diéta moussaka zöldségekkel
A klasszikus görög muszaka magas kalóriatartalmú étel. Könnyebbé és soványabbá tehetjük, ha a darált húst rizsre, sárgarépára vagy alacsony kalóriatartalmú cukkinire cseréljük.
Hozzávalók:
- burgonya - 10 db;
- sárgarépa - 4 db;
- rizsdara - 250 g;
- zöldbab - 900 g;
- zellerszár - 200 g;
- csirke tojás - 8 db;
- tej - 400 ml;
- hagyma - 3-4 db;
- olívaolaj - 130 ml.
A zellert apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A zöldségeket olívaolajon aranybarnára sütjük. Forraljuk külön a burgonyagumókat, a rizst és a babot, amíg meg nem puhul.
A főtt babot és a burgonyát apró szeletekre vágjuk. Az elkészített alapanyagokat sütőálló edénybe tegye, olajozottan ebben a sorrendben - burgonya, hagyma és sárgarépa, rizikó és zöldbab.
Verje fel a tojásokat tejjel, és öntse ezt a keveréket diétás moussaka-ra. Ha kívánja, készíthet klasszikus krémes mártást. Ezt követően küldje el az edényt 20-25 percig 180 ° -ra melegített sütőben.
A görög nyelvű Moussaka finom és ínycsiklandó étel, amely kiadós és tápláló étel lesz az egész család számára. A klasszikus fazék hatalmas számú interpretációja lehetővé teszi, hogy újból megnézze a klasszikus ételt, és ízét eredetibbé és érdekesebbé tegye.