Be kell áztatnom a zöldpintyeket - a gomba feldolgozásának titkait főzés előtt

Mondja meg, szükséges-e zöldpintyeket áztatni? A helyi gombaszedők elkezdték a szezont, és most a piac tele van mindenféle gombával. Egyszer vettem és savanyított vajat, de aztán a férjemmel úgy döntöttünk, hogy elmegyünk az erdőbe. A falu határában élünk, nagyon közel van hozzánk, közvetlenül a telek mögött. Örülünk a séta eredményének: egy teljes pénztárcát hoztak zöldpintyekkel. Úgy döntöttem, hogy megsózom őket, emlékezve a nagymama savanyúságának ízére, de most elfelejtettem a receptet, és a gombák elkészítésének módját is.

Ősz végén, amikor a vastag lábú és húsos kalapos természet ajándékai már fogynak az erdőben, megkezdődik a zöldpinty szezon. Ezek a sűrű gombák ideálisak a pácoláshoz, és finomak is. Figyelembe véve növekedésük sajátosságait, sokan érdeklik, hogy szükséges-e a zöldpintyek áztatása. Az erdőből származó "társaik" többségét alaposan feldolgozzák, beleértve az áztatást is főzés előtt. És hogyan lehet ezeket a gombákat elkészíteni étkezéshez vagy téli készülődéshez?

Figyelemre méltó, hogy a kupak hőkezelés után is megőrzi jellegzetes zöld színét, csak a telítettségét veszíti el.

Be kell áztatnom a zöldpintyeket

A pintyek elsősorban fenyőerdőkben és vegyes erdőkben nőnek, és nagyon szeretik a homokos talajt. Valójában pontosan ez vonja maga után előzetes feldolgozásuk sajátosságait. Maga a gomba megkülönböztethető egy rövid húsos lábbal, amelyen egy "lamellás" sapka ül. Átmérője elérheti a 12 cm-t.A kalapot zöldes bőr borítja, ezért kapta a gomba a nevét. Érdekes módon a férgek nem szeretik a kemény pépet, és ritkán rontják el. A betakarítás általában a gombaidőszak végén kezdődik, és a természet ajándékai a fagyig nőnek.

A zöldpintyeket más néven is ismerik, többek között: homokkő, sárgaság, ragyogó zöld.

Mint a "csendes vadászat" minden fogását, a zöldpintyeket is meg kell mosni, de még alaposabban. A rövid láb miatt a kalap alatt homok kerül a tányérokba, ami ronthatja az étel ízét. Ez az áztatás fő oka. Ez az eljárás lehetővé teszi a zöldpintyek maximális tisztítását az alomtól. Ezt a következőképpen hajtják végre:

1. Először távolítsa el a növényi maradványokat, leveleket és fűszálakat a sapkákról.
2. Ezután töltse fel meleg vízzel, és hagyja állni pár órát.
3. Csepegtesse le és töltse fel újra, de most gyenge sóoldattal (5 evőkanál / vödör víz). Hagyja a zöldpintyeket egy éjszakán át vagy legalább 3 órán át állni.
4. Most öblítse le a gombákat, amíg a víz tiszta nem lesz.
5. Végül egy serpenyőbe hajtogatjuk és 5 percig pároljuk. Ha még marad homok, az leereszkedik a fazék aljára.

Mit tehet a zöld teával

A zöld gomba feltételesen ehető, ezért ne támaszkodjon rá túlságosan. Ez különösen igaz a gyomorproblémákra. A gombát lehet fogyasztani főzve, vagy tejföllel megsütve, de különösen ízletesek pácolt... Minden előkészítésnek tartalmaznia kell azonban az előkészítést is. Sőt, ne feledje, hogy 3-szor kell főznie 20 percig, a vizet tiszta vízzel helyettesítve.

A főtt zöldpintyeket páclével önthetjük, és fedő alatt tárolhatjuk a hűtőszekrényben. 1 liter páchoz szüksége lesz: 2 evőkanál. l. só és cukor, pár szegfűszeg, egy tucat fekete bors és 5 darab szegfűbors. Ne felejtsen el további ecetet (3 evőkanál) adni.

Zöldpintyek konzerválása otthon - videó