A szívének kedves finomság - pite burgonyával
Közülünk kinek nem kellett gyermekkorában élveznie a nagymama ételeinek finomságait? Sajtos rakott fánk, pite burgonyával, tejzselé és húskocsonya. Lehetetlen egyszerre felsorolni a finom ételek teljes arzenálját, amelyet kedves nagymamák készítettek unokáiknak.
Bár a generációk követik egymást, a hagyományok évszázadokig változatlanok maradnak. Ezért sokan szívüknek kedves ételeket akarnak létrehozni, amelyek íze szivárványra és mesés gyermekkorra emlékeztet. Vegye figyelembe a gyermekek és felnőttek legnépszerűbb csemegéjét - pitét burgonyával.
Olvassa el még:leveles tészta receptek sütése fotókkal!
A tészta elkészítésének és a töltelék elkészítésének alapvető szabályai
- különböző típusú tésztákat sodorjon ki;
- étvágygerjesztő tölteléket szabjon ki;
- csípje meg az éleit;
- serpenyőbe vagy formába helyezzük;
- kemencében vagy a tűz fölött megsütjük.
Természetesen a burgonyapite könnyen elkészíthető, ha kész tésztát vásárol a boltban. De a vállalkozó szellemű szakácsok saját maguk főzik meg, bevált recept alapján.
Az alapszabály az, hogy a tészta ne legyen édes íze, mivel a pékáruk nem desszertként készülnek, hanem teljes tápláló ételként ebédre, vacsorára vagy snackre.
Számos lehetőség kínálkozik a tészta elkészítéséhez a burgonyás pitékhez, de a szakértők három fő lisztalaptípussal dolgoznak:
- élesztő;
- kovásztalan;
- pelyhes.
Az élesztős piték különösen puhák, mindig bolyhosak, sőt kissé levegősek is. Kovásztalan - kefirrel készül, különösebb erőfeszítés nélkül, így kezdőknek is alkalmas. A puffalapot kávézókban, szupermarketekben és az otthoni konyhában használják.
Az élesztő pitéhez való tészta elkészítéséhez vegyen egy egyszerű termékcsomagot:
- Búzaliszt;
- friss tej;
- élesztő;
- margarin;
- granulált cukor (csak az ízkontraszt miatt);
- csirke tojás (sárgája);
- só.
Amikor az összetevők kéznél vannak, kezdje el:
- A meleg tejhez cukrot, élesztőt, búzalisztet adnak. Minden összetevőt jól összekeverünk. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 20 percre.
- A margarint vízfürdőben megolvasztják, a tojássárgáját villával feldörzsölik, majd a tésztához adják (amikor eljön az ideje). A keveréket alaposan összekeverjük. Hagyja még 2 órán át.
- Előre meghatározott időszak után az alapot összegyúrjuk és 1 órán át hagyjuk. Amikor a tészta térfogata megnő, elkezdik a modellezést.
Ideális kezdőknek - kefir pite burgonyával. A tészta a következő összetevőkből áll:
- alacsony zsírtartalmú kefir;
- a legmagasabb minőségű búzaliszt;
- növényi olaj;
- kristálycukor;
- szóda;
- só.
A kefirt egy kis tartályba öntik, majd cukrot, sót és növényi olajat adnak hozzá. Ezt követően kis adagokban adagolják a búzalisztet.
Az eredmény egy lágy állagú golyó legyen, amely megtartja alakját. Az ilyen alap alkalmas sült pitékhez burgonyával, amelyek annyira szeretik a kisgyerekeket.
A leveles tészta fő jellemzője a műveletek gyors végrehajtása. Először a termékeket gyűjtik össze:
- Búzaliszt;
- tyúk tojás;
- margarin ("Krémes");
- ecet;
- víz;
- só.
A tyúktojást hideg vízzel összekeverjük, simára verjük, majd hideg helyre tesszük.
A margarint durva reszelőre dörzsölik. Keverjük össze liszttel, gyúrjuk össze a kezével. Ezután adjuk hozzá a tojás folyadékot. A tésztát téglalap alakúra gyúrjuk. Hűtőszekrényben körülbelül 12 órán át.
A finom étel elkészítésének ugyanolyan fontos szempontja a burgonyás piték tölteléke. Természetesen a fő összetevő a burgonya, de hígíthatja:
- hagyma;
- gomba;
- hús;
- friss fűszernövények;
- tojás;
- hal;
- máj.
Annak elkerülése érdekében, hogy a töltelék túl száraz legyen, adjon hozzá egy kevés tejet, tejfölt vagy nyers tojást.
Gyönyörű alak és kedvenc sütemények
Az utóbbi időben egyre többen szenvednek elhízástól vagy túlsúlytól. Ennek oka a túlevés és a zsíros ételek ellenőrizetlen fogyasztása. Mindenki azonban finom ételeket akar enni. Az ilyen emberek számára van kiút - pite burgonyával a sütőben. Az ilyen terméket sokkal jobban felszívja a szervezet, és sokkal kevesebb kalória van benne. Diétás kezeléshez a következő összetevőkre lesz szükség:
- prémium búzaliszt;
- növényi olaj;
- só;
- egy kevés cukor;
- élesztő;
- meleg víz vagy tej;
- krumpli;
- hagyma;
- vaj öltözködéshez;
- tyúk tojás;
- több ág friss kapor.
A sütőben burgonyával készülő pite készítésének lépésről lépésre történő receptje a következő egyszerű lépésekből áll:
- A tésztát lisztből, növényi olajból, sóból, cukorból, élesztőből és vízből gyúrják. Hagyja melegen feljönni körülbelül 2 órán át.
- Ebben az időszakban elkészítik a tölteléket. A burgonyagumókat sós vízben megfőzzük. Gyúrjuk, adjunk hozzá vajat, hogy puha, csomómentes püré legyen.
- A hagymát éles késsel apróra vágjuk, majd növényi olajban megsütjük. Adjon hozzá apróra vágott kaprot és fűszereket (opcionális). A kapott keveréket burgonyapüréhez küldjük. Keverjük össze, és hagyjuk lehűlni.
- Mielőtt folytatnánk a sovány pite készítését burgonyával, gyúrjuk össze az újra előkerült tésztát. Aztán kiszakasztanak belőle adagolt darabokat (a jövő pite alapja).
- Minden darabot lisztbe öntünk. Nyújtsunk ki egy kerek tortát. Helyezze a tölteléket a közepére, és óvatosan csípje meg a széleket.
- A sütőből származó tepsit bőségesen zsíroznak növényi olajjal. Helyezze a pitéket rövid távolságra egymástól. Ezután a formát hőbe helyezzük, hogy a munkadarabok egy kicsit "növekedjenek".
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A piték felületét felvert villával kenjük meg tojássárgájával, és forró sütőbe küldjük. 40 percig sütjük.
Miután kivette a sütőből, célszerű a kész terméket letörölni egy törülközővel, hogy a piték felülete megpuhuljon.
Vegyünk egy másik receptet a sütőben burgonyával készült süteményekhez, az élesztő tészta elkészítésének részletes leírásával. A bölcs szakácsok először összegyűjtik a szükséges alapanyagokat, hogy ne zavarják el őket a hiányzó termékek keresésében.
Tehát a sütéshez szüksége lesz:
- Búzaliszt;
- vaj;
- tej vagy joghurt;
- tojás;
- növényi olaj;
- élesztő (száraz vagy préselt);
- fűszerek (bors, curry, szerecsendió);
- kapor zöldek;
- só;
- némi cukor az íz kontrasztjához.
Tészta elkészítési eljárás:
- A tejet vagy a joghurtot egy kis tartályba öntik. Cukrot, melegített vajat és növényi olajat adnak hozzá. Keverjük össze.
- Ezután száraz élesztőt öntünk a keverékbe (kézzel előgyúrva) és 20 percig hagyjuk. Aztán sót, tyúktojást tettek. Jól összekeverni.
- Kis adagokban öntsön lisztet és gyúrja össze a kemény tésztát. Fedje le fóliával (használhat törölközőt is), és meleg helyre küldje, hogy elférjen.
Amikor a tészta megduplázódott, célszerű átgyúrni, és melegen hagyni, hogy újra kelhessen.
A következő lépés a finom töltelék:
- Vágja a hámozott burgonyát egyenletes kockákra, adjon hozzá vizet, sót és forralja, amíg teljesen meg nem fő. Engedje le a vizet és gyúrja össze, hogy homogén masszát kapjon.
- A vajat forralt tejbe teszik, majd burgonyába öntik. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és keverjük össze.
A "tengerentúli" fűszerek rajongói szerecsendióval, borssal vagy curryvel töltik meg a tölteléket.
A piték faragásának titka a következő cselekvésekből áll:
- A buja élesztő tésztát egyenlő darabokra osztják. Először a golyókat sodorják, majd sodrófa segítségével a süteményeket.
- Helyezze a tölteléket a vak közepére, és csatlakoztassa a torta széleit.
- A tepsit pergamen borítja, liszttakarókat terítenek rá. Ezután a felületüket villával összetört sárgájával kenjük meg. Melegítse a sütőt 180 ° C-ra. Pite-t küldenek oda. Kb. 40 percig sütjük.
- A kész élesztőpite burgonyával egy tágas edénybe kerül. Takarjon le egy tiszta szalvétával, amíg teljesen kihűl.
A termékeket megszokhatjuk a szokásos módon vagy tüske formájában, amint azt a fotó mutatja.
Élvezze a finom ételeket gyermekkorától kezdve
A legtöbb ember számára a különféle ételek fogyasztása sok pozitív érzelmet okoz. Ezért nem tagadják meg a sült piték főzését burgonyával, ami a nagymama főzésére emlékeztet. Szavakkal lehetetlen átadni finom ízüket, aromájukat, egyediségüket. És ha a tölteléket sampinyonval hígítja, akkor kiváló minőségű terméket kap.
Az étel terméklistája:
- Búzaliszt;
- élesztő;
- túrós tej;
- cukor;
- só;
- vaj;
- krumpli;
- izzó;
- Csiperkegomba;
- növényi zsír;
- fűszer;
- zöld ágak kapor.
A burgonyával és gombával készített piték készítésének eljárása a következő műveletekből áll:
- Először az élesztő tésztát gyúrják a szükséges összetevőkből a hagyományos módon. Helyezze hőbe 2 órára, hogy térfogata növekedjen.
- Vágja a hagymát kis kockákra. Öntsön egy serpenyőbe forró növényi zsírban. Addig adjuk át, amíg barna kéreg meg nem jelenik.
- A sampinyonkat megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. Ezután adjuk hozzá a hagymához, és sütjük főzésig. Ízesítsük fűszerekkel.
- A burgonyát sós vízben 30 percig forraljuk. Engedje le a folyadékot. Burgonyapürét készítenek, majd gombával keverik össze.
- Amikor a tészta elég jó, tegye az asztalra, és gyúrja liszttel, hogy ne tapadjon a kezéhez. A tészta egy kis részéből kihúznak egy réteget. A kerek blankokat egy pohárral kivágják.
- Ezután kanállal adjuk hozzá a tölteléket. A munkadarab végeit rögzítik, majd egy serpenyőbe fektetik. Fűtött növényi zsírban mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
A lepényből a maradék olaj eltávolításához papírszalvétákra fektetik őket.
Elképesztő leveles tészta
Néha az élet sok kellemes meglepetést hoz számunkra, amikor régi barátok jelennek meg a küszöbön. Mit kell gondolni egy csemegére és főzni egy gyors kézre? Eredeti megoldás - pite hússal és burgonyával kész leveles tésztából. Az ételhez vegye be a következő összetevőket:
- leveles tészta;
- liszt piték formálására és formázására;
- tojássárgája;
- puha burgonyagumók;
- izzó;
- hús (csirke, sertés);
- bors:
- só.
A fagyasztott tésztát előre ki kell teríteni az asztalra, hogy megfelelően elolvadjon.
Először is, a töltelék alkatrészeit - burgonyát, húst, hagymát - apróra vágják.
Ezután az alkatrészeket külön edénybe keverjük. Sót, kedvenc fűszereket, borsot adnak hozzá.
Az asztalra egy leveles tésztalapot gördítenek ki. Vágja egyenlő részekre.
Ezután mindegyikre ráhelyezzük a tölteléket, és összekötjük az alap ellentétes végeit. Villa segítségével gyönyörű szegélyt készítenek a jövőbeni pitékhez.
A tepsit fehér pergamenpapírral borítják, utána rakják le a pitéket. A tetejét bőven kikenjük felvert sárgájával. Előmelegített sütőbe helyezzük. 35 percig sütjük aranybarnára. Elkészült egy csodálatos csemege a régi barátoknak! Tálaljuk teljes kiadós ételként.