Miért robbannak fel az uborkonzervek - megtudjuk a rossz minőségű varrás okait

Mondja meg, miért robbannak fel az uborkás üvegek? Idén valamiféle közvetlen támadás két tucatot dobott, így a felét már kidobták. Mindent régen bevált recept szerint csináltam, ecettel, lehűlés után bevittem a pincébe. Pár napig csak állnak, aztán felfújják a fedeleket. Néhány doboz annyira felfújt és állva várja, hogy felrobbanjanak. Mi lehet az oka? És mit kezdjünk egy sérült varrással?

Télen nem kaphat friss zöldséget, ráadásul drágák, és az íze sem ugyanaz. A háziasszonyok tehát mindent megpróbálnak felkészíteni a jövőre, ami a kertben terem, és elsősorban az uborkát. És itt gyakran felmerül egy probléma, és a leggyakoribb kérdés az, hogy miért robbannak fel az uborkás üvegek. Néha a legtapasztaltabbakkal is makacsul visszautasítják az állást. Ha azt látja, hogy a sóoldat felhőssé vált, várjon, hamarosan a fedél megduzzad, és valószínűleg a munkadarab "bereped".

Miért robbannak az uborkás üvegek

Nem számít, hogy milyen tartósítást végez, zöldségeket vagy gyümölcsöket. Mindig be kell tartani a receptet, különösen az első esetben, és alaposan meg kell mosni mindent, valamint a gyümölcsöket és edényeket, valamint az összes növényi összetevőt. Leggyakrabban az uborka a következő okok miatt kezd duzzadni:

1. A tartály rosszul van előkészítve. Az üvegtartályokat jól mossák és sterilizálják. Még az új fedeleket is legalább ecettel kell kezelni.
2. A fajta nem megfelelő, vagy a zöldségek nincsenek elkészítve. Téli előkészületekhez salátaborkát nem használnak - megpuhulnak és erjedni kezdenek. A konzerválásra szánt gyümölcsök kicsiek és sűrűek, üregek nélkül, ahol levegő van. Mielőtt üvegekbe tenné őket, egy napig be kell áztatni. Az összes fűszert alaposan megmossuk.
3. A receptet nem tartották be, különösen az ecet arányaiban. Nem adhatja hozzá, csakúgy, mint a sót és a cukrot, "szemmel", mindennek a recept szerint kell lennie. Ha a sóoldat gyenge, megerjed. Fontos az ecet pontos mérése, amely tartósítószerként szolgál, mert az uborka nem rendelkezik saját savval.
4. A főzési technológia sérül. Ha rendelkezésre áll sterilizáció sósüveges üvegeket, fedéllel kell lefedni. Ellenkező esetben az ecet elpárolog. És egyszerre feltekerik az uborkát, anélkül, hogy levennék a fedeleket. Ezt követően célszerű az edényt megfordítani. Így ellenőrizzük, hogy szorosan van-e lezárva. Ezenkívül a tartály nyakát forró sóoldattal kezelik. Ha forró öntéssel tartósítják, akkor a kannáknak szükségszerűen hűlniük kell a takaró alatt, egyfajta pasztőrözésen keresztül.

A tartósítószer szakadásának megakadályozása érdekében hűvös és sötét helyen tárolja. A legjobb az egészben - az alagsorban vagy a pincében, az apartmanokban szigetelt erkélyek, tárolóhelyiségek a folyosón, ahol nincs olyan meleg.

Mit kell tenni a felrobbant uborkával

Egy ilyen blankot egyértelműen kidobnak, mert fennáll annak a veszélye, hogy a botulizmussal megbetegszenek. Még a friss sóoldat öntése sem segít, a zöldségek tovább erjednek, mivel már érintkezésbe került a levegővel. De ha a kezdeti szakaszban problémát észlel (a sóoldat zavarossá válik, a fedél éppen felfújt, de még nem szakadt le), megpróbálhatja menteni a varrást. Ehhez nyisson ki egy tégelyt, és először kóstolja meg az uborkát. Ha az íze és az illata nem változott, egyszerűen friss sóoldattal töltsék meg, és tekerjék újra.

A sóoldat újbóli elkészítése során kissé csökkenteni kell az ecet, a cukor és a só mennyiségét. A zöldségek már az előző töltelékben felszívták őket.

Minden ismételt manipuláció azonban csak a frissen hengerelt termékeket érinti. Minden, hosszú ideig tárolt kannát, még a tavalyi szezontól is, kidobnak, ha beborul. Még ha a fedelek a duzzanat után idővel "leesnek", a sóoldat felhős. Az ilyen tartósítás tartalmazhat botulizmus baktériumokat.

Mit kell tenni az uborka felrobbanásának megakadályozása érdekében - videó