Figyelem - a pácolt gomba zavarossá vált, mit kezdjen velük, és ehet-e

Segítség, a pácolt gomba elhomályosult, tudsz csinálni velük valamit? Nagyon sok gombát feltekertem, a fehérek normálisak, átlátszók, a forrásokban a sóoldat zavaros lett. Egy recept szerint főztem őket, az évek során teszteltem, nem értek semmit, ami történt. Csak rossz minőségű borítókon vétek, mert akkor elfogytak, a fiam pedig a boltba szaladt újakért. Kár kidobni, annyi munkát fektettem, talán még megmentheted a gombáimat?

Bizonyára legalább egyszer volt olyan helyzet, amikor egy konzervdobozos konzervdoboz hirtelen elvesztette eredeti színét. És ha a pácolt paradicsom és az uborka esetében még mindig megpróbálhatja savanyúsággá változtatni, akkor gombával ez a "szám" nem fog működni. Ha a pácolt gombája zavaros, vegye fel ezt a kérdést nagyon felelősségteljesen. Még az ehető fajok is árthatnak testünknek, ha nincsenek megfelelően előkészítve. És a gombáktól való mérgezés sokkal gyakrabban fordul elő, mint a zöldségkonzerveknél.

Kövessük a receptet és a szabályokat, hogy a gombák kiváló minőségűek és jól tárolhatók legyenek

Saját és természetvédelme érdekében tegye helyesen, és ne hagyja figyelmen kívül a következő szabályokat:

1. A gombákat a betakarítás után azonnal "feldolgozza". A vágás után legfeljebb egy napig tárolhatja őket, a megtisztítottakat 3-4 órán keresztül tárolhatja. Jobb forralni és fagyasztani, mint főzni a "késleltetést".
2. Főzés előtt alaposan tisztítsa meg és öblítse le többször. Föld és növény törmelék ragaszkodik a lábakhoz és a kalapokhoz. Ha bejutnak az üvegbe, az nem fog sokáig állni.
3. Áztatáskor ne felejtse el 3 óránként cserélni a vizet, különben a gomba már ebben a szakaszban savanyúvá válik.
4. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
5. Ne vigyük túlzásba hagymával - ezek segítenek az erjedésben. És ne spóroljon az ecettel, a savas környezet nem tetszik a kórokozó baktériumoknak.
6. A téli felkészülés (hosszú távú tárolás) céljából sterilizálja a már gombával töltött üvegeket.
7. A gombákat 3 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten nejlon fedél alatt tárolja, legfeljebb 3 hónapig. Célszerű a fém fedéllel feltekert űrlapokat egy éven belül felhasználni.

És még egy fontos pont - főzzön külön-külön minden típust. A puha és lágy gombák főzési ideje eltérő. Például a vargánya gyorsabban főz, mint tinóru gomba... Egyébként utóbbiak képesek egyes fajokat, például a vajat, sötét színnel színezni.

A pácolt gomba zavaros - mit kell tenni

Minden attól függ, hogy mikor fedezte fel a problémát. Ha a sóoldat konzervdobozokban habzott, amelyek csak néhány napra vannak az elkészítés pillanatától, akkor továbbra is lehetséges a helyzet kijavítása. Ilyen rövid idő alatt nem történt semmi a gombával. Olyan gyorsan nyissa ki az üvegeket és halássza ki a gombákat. Ügyeljen arra, hogy ne csak a régi páctól különítse el őket, hanem válasszon gyógynövényeket, hagymákat vagy bármilyen más hozzávalót is. Most forralja a gombát kétszer öt percig, változtassa meg a vizet. És töltsön friss sóoldattal.

Más kérdés, hogy a pác már a tárolás során elhomályosult-e. Különösen veszélyesek a duzzadt fedeles üvegek. Tartalmazhatnak baktériumokat, amelyek ételmérgezéshez és botulizmushoz vezetnek. És ettől még az orvosok sem tudnak mindig spórolni. Ezért semmiképpen ne használjon ilyen gombát, hanem sajnálat nélkül dobja el.

A gombák sózásakor a penész növekedésének ellenőrzése