A medvehagyma használata: az asztalán a Hagyma család miniatűr arisztokratája
A medvehagyma használata a főzésben nem túl népszerű nálunk. A háziasszonyok inkább a hagyma változatát részesítik előnyben. Ízletes vagy édeskés ízt kölcsönöz kedvenc ételeinek, hasznos anyagokkal telíti a testet. De az éles hagymát teljesen helyettesíthetjük vékonyabb és lágyabb medvehagymával. A francia szakácsok nagyon szeretik. Vizsgáljuk meg közelebbről ezeket a miniatűr hagymákat.
A növény leírása
A héj három fő árnyalatban kapható: fehér, rózsaszín és lila. A levelek elég vékonyak, természetes vékony viaszréteggel kissé lapítottak. A betakarított gyümölcsök nagyon jól raktározódnak, csak először száradni kell őket.
Meleg területeken a medvehagyma télen a padlásokon fekszik. A zöldség időszakonként lefagy és megolvad. De az ilyen különbségek a legkevésbé sem károsítják az ízlését.
Milyen anyagokban gazdag a medvehagyma?
Ez a zöldség minden ember számára szükséges vitaminok és ásványi anyagok raktára. Ez egészségesebbé teszi a medvehagymát hagyma... A pépben is vannak olyan fémek sói, amelyek ésszerű adagokban nagyon hasznosak a szervezet számára.
Különösen gazdag:
- fitoncidek (speciális bioaktív anyagok, amelyek gátolják a baktériumok növekedését és fejlődését);
- illóolajok (regeneráló és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek);
- vitaminok PP, E és B csoport (aktiválják az anyagcserét, oxidatív folyamatokat a szervezetben);
- folsav (gátolja a daganatok kialakulását, megújítja a vérösszetételt, erősíti a szívet és az ereket);
- titán (helyreállítja a gyulladt ízületeket, a szemlencsében, valamint a hajban, a körmökben és a csontokban található);
- nikkel (aktiválja a vérképzést és a zsíranyagcserét, a DNS és RNS sejtek része);
- germánium (növeli az immunitást, részt vesz az oxigén szövetekbe és szervekbe történő átvitelében).
Mi hasznos a test számára
Szinte mindenki számára ajánlott ennek a zöldségnek a használata. A hagyma előnyeit a világ vezető orvosai bizonyították.
Tehát a medvehagyma rendszeres használata étkezéshez:
- növeli a vírusfertőzésekkel szembeni ellenállást;
- a tavaszi vitaminhiány jó megelőzése;
- tisztítja a testet a méreganyagoktól és a rákkeltő anyagoktól;
- serkenti az emésztést;
- stabilizálja a vérnyomást és erősíti a kapillárisok falát;
- mogyoróhagyma hasznos a szembetegségben szenvedők számára.
Néhány korlátozás
A medvehagyma használatának azonban vannak korlátai. Bizonyos egészségügyi problémák esetén a medvehagyma használata a legjobban korlátozható vagy megszüntethető.
Nem ajánlott enni ezt a zöldséget, ha:
- Gyomorfekély, hasnyálmirigy-gyulladás, vastagbélgyulladás diagnosztizálva. A gyomor savasságának éles növekedése elfogadhatatlan ezeknél a betegségeknél.
- Az urogenitális rendszerrel és a vesékkel kapcsolatos problémák. A folyadék kiválasztása a testből késhet.
- Krónikus állapotok súlyosbodása, például hörgőgörcs, májelégtelenség és székrekedés. A gyulladás kockázata nő.
A medvehagyma használata a főzés során
Ennek a zöldségnek a különleges tulajdonságai az egész világon felkeltették az ínyencek figyelmét. A salottamagonyát sok országban használják a főzéshez. Vitathatatlan egészségügyi előnyei mellett enyhe íze és egyedi aromája van.
Öröm főzni, és íme, miért:
- Sütve, különösen vajban, sokkal több ízt ad, mint a hagyma.
- A héj forrásban lévő víz hatására könnyen eltávolítható (körülbelül tíz perc).
A mogyoróhagyma jól karamellizálódik, mivel több a cukor és kevesebb a víz.
A hús ízesítése
Az izzókat lehet aprítani vagy vékony gyűrűkre vágni. Ezután sült húsra vagy shish kebabra öntik.
Különleges köret
Hogyan kell főzni a medvehagymát? A legegyszerűbb módszer a fejek egészének tisztítása és megsütése. Amikor meggyengült, leveszik a tűzről, és köretként szolgálják fel bármilyen húsételhez.
Érdekesebb lehetőség a sütés. Ehhez az olívaolajat mézzel keverik. Kiderül egyfajta sűrű szósz. A mogyoróhagymát ráöntjük, megszórjuk fűszerekkel, és fél órán át 150 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Kiderül egyfajta hagyma alapú karamell rakott. Bármelyiket hozzáadhatja diófélék és aszalt gyümölcsök.
Ínyenc krémleves
Szükséges összetevők:
- friss levelek spenót (2 kg);
- olívaolaj (2 evőkanál. l);
- medvehagyma (5 db);
- néhány gerezd fokhagyma.
Főzés folyamata:
- Spin Blanšírozzuk a spenótot enyhén sós vízben.
- Vegye ki és azonnal merítse jeges vízbe.
- Tehát a zöldek megőrzik étvágygerjesztő megjelenésüket és színüket.
- Engedje le az összes felesleges vizet, és jól nyomja össze a leveleket. Őröljük turmixgéppel.
- Finoman aprítsa fel a hagymát és a fokhagymát, és főzze növényi zsírban puhára (ez körülbelül 4 percet vesz igénybe).
- Vigye át a friss spenótleveleket egy serpenyőbe és pirítsa meg.
- Adjunk hozzá pürét, fűszerezzük és keverjük.
Hagyma-bor mártás
Szükséges összetevők:
- medvehagyma fej (250 g);
- egy pohár jó vörösbor;
- burgonyakeményítő (15 g);
- vaj (1 evőkanál. l);
- fűszer.
Főzés folyamata:
- Minden hagymát darabokra vágunk és megpirítjuk.
- Öntsünk keményítőt a borba, keverjük össze és adjuk hozzá a hagymához.
- Fűszerekkel ízesítjük, és kb. 10 percig pároljuk.
Pácolt medvehagyma
Használat előtt a medvehagymát forrásban lévő vízzel kezeljük (csak pár percig). Ezután nagyon hideg vízbe tesszük, és lehámozzuk a bőrt. Egy liter vizet öntünk egy mély tálba, és fűszereket öntünk bele: szegfűbors és fekete bors, szegfűszeg, lavrushka + st. l só + 2 evőkanál. l kristálycukor. Az elegyet felforraljuk, és ekkor ecetesszenciába öntjük.
A hagymát tiszta üvegekbe teszik. Öntsük a tetejére a pácos keveréket, és sterilizáljuk 10-15 percig. Aztán lezárják. Az ilyen hagyma lehet önálló snack vagy alap a különféle salátákhoz.
A mogyoróhagyma nemcsak a hagymahagyma teljes értékű helyettesítője, hanem egy darab kiváló európai konyha is az asztalán.