Padlizsán kaviár receptek minden ízléshez

A leglustább háziasszony is találhat legalább egy receptet a padlizsán kaviárhoz. Télen ez az előétel a tök kaviárral együtt az asztal valódi díszeként szolgál. Különböző összetevők hozzáadásával és a főzési módszer enyhe megváltoztatásával kaviárt főzhet bármilyen ízűre: fűszeres vagy finom ízű, párolt padlizsánnal vagy sült.

Annak érdekében, hogy a kaviár édes ízt nyerjen, főzéskor több sárgarépát kell beletenni, a fűszeresség érdekében pedig chilis paprikát kell hozzáadni.

Ez a cikk egy kis receptgyűjteményt tartalmaz padlizsán kaviár fotóival minden alkalomra (télen és nem csak).

Kaviár odesszai lakosoktól

Sok lehetőség van a padlizsán kaviár főzésére Odesszában. Köztük vannak meglehetősen extravagánsak - amikor a padlizsánt közvetlenül a gáztűzhely égőjén sütik, a farkánál fogva. Jobb azonban, ha az ujjait épen tartja, és nem kockáztatja az egészségét. Végül is elkészíthet egy snacket a kaviár biztonságosabb receptjének felhasználásával, paradicsom hozzáadásával.

Kaviár összetevők:

• kék - 1 kg;
• paradicsom - 0,8 kg;
• egy hagyma;
• olíva vagy növényi olaj, ízlés szerint só.

Főzés lépései:

1. Mossa meg a padlizsánokat és süsse kb. Fél órán át. Főzés közben többször fordítsa át a másik oldalra.
2. Távolítsa el a bőrt a kihűlt padlizsánról, és tegye őket prés alá 15-20 percre, hogy a keserűséget tartalmazó folyadék üveges legyen.
3. A kész zöldségeket apróra vágja.
4. Öntsük a paradicsomot forró vízzel, tegyük hideg vízbe, és hámozzuk meg őket is. Finoman aprítson késsel.
5. A hagymát ne túl durvára aprítsuk.
6. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá olajat és sót. Ha szükséges, adj hozzá pár fokhagymagerezdet. A kaviár készen áll.

Annak érdekében, hogy a padlizsán ne keseredjen el, jobb, ha olyan friss zöldségféléket használunk, amelyek kevesebb szarvasmarhát tartalmaznak, ami keserű ízt ad nekik.

Egy fiatal friss padlizsánnak sima fényes héja van, ráncai nincsenek, zöld szára (ha barna, akkor azt jelenti, hogy egy ilyen zöldséget régen pengettek).

Sterilizált kaviár

Ez a recept a padlizsán kaviárhoz télen lehetővé teszi, hogy a téli ünnepekre és nemcsak a finom ünnepekre kényeztesse háztartását. A zöldségeket külön sütik, ami különleges ízt kölcsönöz a kaviárnak.

Mivel a recept nem írja elő ecet hozzáadását, az eltarthatóság növelése érdekében a kaviárt sterilizálni kell a sodrás előtt.

Alkatrészek 5 literes üveg kaviárhoz:

• közepes méretű kék ​​- 5 kg;
• érett paradicsom - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• csípős paprika - 2 db .;
• 1 kg lédús sárgarépa;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 400 ml olajat.

Főzés folyamata:

1. Mossa meg a padlizsánt, ne vágja le a bőrt. Vágjuk kockákra és tegyük egy tálba.
2. Öntsön vizet a tetejére (hogy teljesen ellepje a zöldségeket), és adjunk hozzá sót. Hagyja állni 40 percig, hogy felszabaduljon a keserűség.
3. Finoman aprítsa fel a hagymát.
4. Távolítsa el a magokat a borsból, és vágja szeletekre.
5. A sárgarépát reszeljük le.
6. A paradicsomot a héjával együtt apróra vágja.
7. A padlizsánt lecsepegtetjük, leöblítjük, jól kinyomkodjuk és serpenyőben megsütjük. Helyezze a kész zöldségeket egy üstbe.
8. Öntsön olajat a serpenyőbe, és pirítsa meg benne a hagymát. Vigye át a padlizsánra.
9. Párolja a sárgarépát oda, és küldje el a többi zöldségnek.
10. Adjunk hozzá ismét olajat, pirítsuk meg a kaliforniai paprikát és tegyünk egy közös üstbe.
11. A paradicsomot utoljára megsütjük a zöldségek közül.
12. Tegye át a paradicsomot zöldségekre, adjon hozzá cukrot, sót és borsot.Főzzük körülbelül 40 percig, hogy a kaviár felforrjon. Ha vizes, növelje az oltási időt.
13. Helyezze a padlizsán kaviárt egy edénybe, és sterilizálja 15 percig.
14. Tekerje fel az elkészített kaviárt, fordítsa meg és tekerje be.

Padlizsán snack sterilizálás nélkül

Azoknak a háziasszonyoknak, akiknek nincs idejük vagy vágyuk a tekercs sterilizálásához, megpróbálhatunk padlizsán kaviárt főzni télen sterilizálás nélkül.

Annak érdekében, hogy a kaviár az üvegekben ne csak ízletes legyen, hanem gyönyörű is legyen, az összes zöldséget azonos darabokra vágják.

2,5 liter kész kaviár beszerzéséhez szüksége lesz:

• 1,5 kg közepes méretű kék;
• 0,5 kg érett paradicsom;
• 3 kicsi sárgarépa;
• 3 hagyma;
• 5 db sárga paprika;
• fokhagyma - 8 közepes szegfűszeg;
• 50 g finomított vaj;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• őrölt bors;
• 0,5 evőkanál. ecet.

Lépésről lépésre:

1. A kékeket vágjuk kockákra és kicsit sózzuk meg. Hagyja állni, hogy felszabadítsa a keserűséget.
2. A hagymát és a paprikát kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
3. Távolítsa el a paradicsom héját, és aprítsa fel.
4. Öntsön olajat egy nagy üstbe vagy fazékba, és párolja a hagymát 10 percig. Adjunk hozzá borsot és sárgarépát, pároljuk további 10 percig. Tegye bele a kékeket, keverje meg.
5. Adjon hozzá paradicsomot és apróra vágott fokhagymát a készítményhez. Öntsünk bele ecetet, sót, adjunk hozzá cukrot és borsot.
6. Keverje össze az összes hozzávalót, és lassú tűzön főzze körülbelül fél órán át. A kaviár megégésének megakadályozása érdekében időnként adjon hozzá kevés vizet.
7. Helyezze a kaviárt egy előre sterilizált edénybe, és tekerje fel.

Padlizsán kaviár egy húsdarálón keresztül

A padlizsán kaviár télen a húsdarálón keresztül nagyon gyengédnek bizonyul, mivel a zöldségeket püré állapotúra zúzzák. Jó ilyen kaviárt kenni fehér kenyérre. A párolási idő hozzávetőleges - a kaviárt addig pároljuk, amíg el nem éri a kívánt állagot. A késztermékek kibocsátása - 6 félliteres üveg.

Készítsen zöldséget: vágja le a padlizsán (2 kg) bőrét, és távolítsa el a bőrt egy kilogramm paradicsomról. Hámozzon le egy kilogramm paprikát a szárakról. Csavarja be a zöldségeket egy darálón.

Öntsük a munkadarabot vastag aljú üstbe, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.

Körülbelül 50 perc forralás után pároljuk a kaviárt, adjunk hozzá 100 ml finomított olajat, és hagyjuk még 5 percig forralni. Az oltás során időről időre távolítsa el a habot.

Mielőtt levenné az üstöt a tűzről, öntsön hozzá 20 ml ecetet, keverje össze és öntse a kaviárt steril edényekbe.

Tekerje fel, tekerje be és hagyja egy napig.

Sült zöldség kaviár

A sült padlizsán kaviár különösen ízletes, mert a hagyományos receptekkel ellentétben a zöldségeket nem serpenyőben sütik, hanem sütőben sütik. Ezt az előételt hűtött állapotban, petrezselyemmel megszórva tálaljuk a tetejére.

A kaviárhoz szüksége lesz:

• 1 kg kék;
• 100 g napraforgóolaj;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 50 g citromlé;
• só bors.

Kaviárkészítés:

1. Vágja hosszában a padlizsánokat, tegyen egy tepsibe. Körülbelül egy órán át sütőben sütjük, amíg megpuhul.
2. Távolítsa el a pépet a kihűlt sült padlizsánról.
3. A padlizsánpéphez adjunk olajat, citromlevet, apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.
4. Tálalás előtt hűtsük le az ikrát.

Kaviár recept majonézzel

A majonézes cukkini kaviárnak sok rajongója van. Ugyanezt a finom előételt kapjuk, ha padlizsán kaviárt főzünk majonézzel. Ebben az esetben növényi olajat nem használnak, mivel a kaviár zsírtartalma majonézt ad.

A szendvicsek kaviárjának gyors elkészítése érdekében vágjon fél kg-ra 2 kg kéket, és mindegyik belsejét átlósan vágja le, anélkül, hogy elérné a bőrt. Dörzsölje meg a padlizsánrészeket sóval és hagyja fél órán át, hogy felszabaduljon a keserűség.

A megadott idő letelte után alaposan öblítse le a zöldségeket, enyhén sózza meg és süsse a sütőben, amíg megpuhul.

Válassza ki a sült padlizsán húsát, adjon hozzá majonézt (kb. 5 evőkanál), és vágja fel egy turmixgépben.

Apróra vágott fokhagyma és gyógynövények adhatók a kész kaviárhoz.

Betakarítás majonézzel télire

A téli szüretet majonézzel is elkészítheti. Egy egyszerű recept a padlizsán kaviárhoz télen majonézzel olaj és ecet hozzáadásával jár.

Kaviár termékek:

• 5-6 kg kék;
• 2,5-3 kg hagyma;
• 3 fej fokhagyma;
• majonéz - egy nagy csomag, amelynek kapacitása 500 g;
• 100 ml ecet;
• 400 g finomított olaj;
• só, bors.

Gyártási szakaszok:

1. A fiatal padlizsánokat héjával vágja kockákra, szórja meg sóval, és hagyja, hogy a keserűség kijöjjön.
2. A hagymát megpirítjuk (félkarikában).
3. A zöldségeket lecsepegtetjük, és egy serpenyőben kis adagokban szétterítve megsütjük.
4. Helyezze a sült zöldségeket egy nagy tálba, adjon hozzá fokhagymát, majonézt, ecetet és keverje össze. Fűszerezzük borssal és sóval, figyelembe véve, hogy a majonéz sós ízt ad a kaviárnak.
5. Rendezze a munkadarabot üvegekbe, csavarja meg és helyezze sterilizálásra 20 percig. Fordítsa meg a kaviárt és csomagolja be.

Kaviár lassú tűzhelyben

A modern technológiák a főzési folyamatot teljesen láthatatlanná és könnyűvé teszik. Nagyon kevés időbe telik a padlizsán kaviár elkészítése lassú tűzhelyben az alább ismertetett recept szerint. Fél óra zöldségek aprítására, a többit az okos asszisztens maga végzi. Egyébként az ilyen kaviárt még mindig fel lehet tekerni télire, ha előzőleg fél órán át sterilizálják.

Ételek 8 adag kaviárhoz:

• 1 kg padlizsán;
• 0,5 kg bolgár bors;
• 0,3 kg sárgarépa;
• 0,3 kg hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma (inkább, ha valaki élesebben szereti);
• paradicsomlé vagy paszta - 100 g;
• 1 evőkanál. víz (ha paradicsompürét használnak);
• finomított olaj - a zöldségek sütéséhez szükséges mennyiségben;
• cukor, só, bors.

Lépésről lépésre recept:

1. Vágja a hagymát közepes kockákra, és durván reszelje le a sárgarépát.
2. A padlizsánt és a paprikát apróra vágjuk.
3. Paradicsompürét használva oldja fel forró vízben.
4. Kapcsolja be a "Sütés" módot, állítsa az időzítőt 30 percre. Olajat öntsünk a tál aljára, és a hagymát aranybarnára pároljuk.
5. Adjunk hozzá sárgarépát, főzzük 6-7 percig.
6. Adjunk hozzá padlizsánt és még 10 percig pirítsuk.
7. Adjunk hozzá borsot, kapcsoljuk a multikukar "Pörkölt" üzemmódba, és állítsuk be az időzítőt 40-45 percre.
8. A párolás kezdetétől számított 20 perc elteltével sózzuk meg a kaviárt, adjunk hozzá cukrot és borsot, és öntsük a paradicsompürét (vagy levet). Keverje össze az összetevőket.
9. A multicooker jel után a kaviár készen áll.

Miután egy kis időt töltött ősszel, télen boldogan készíthet szendvicseket padlizsán kaviárral, mint egy boltban. És ha majonézt vagy más zöldségeket ad a kaviárhoz, az csak javítja az ízét és finom lesz otthon. Jó étvágyat!