Egyszerű és megfizethető receptek a zöldpinty készítéséhez
A zöldpintyek, vagy ahogy a "csendes vadászatú" zöldhátú rajongói is nevezik, feltételesen ehető gombák. Nevüket a gyümölcstest szokatlan zöld színének köszönheti. Gazdag és hasznos kémiai összetételük miatt ezek a gombák sok kulináris étel fő összetevőjévé válnak, és gyakran díszítik az ünnepi asztalt is. Ezeket az erdei lakosokat leves készítésére, pácolásra, savanyításra vagy szárításra használják. Szinte minden tapasztalt gombaszedő ismeri a zöldpinty főzésének receptjeit.
Hogyan készítsünk zöld teát
Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a tányérok kinyíljanak, és könnyedén megtisztíthatják a homokot a gombáktól. Ezt követően késsel kell levágni az elrontott és sérült területeket. Ezután csak folyóvízzel kell újra öblíteni, és a sapkát és a lábat konyhai szivaccsal törölni kell.
Greenfinch receptek
Kiválasztottunk Önnek néhány érdekes és egyszerű receptet a gomba főzéséhez.
Sózott ropogós, ragyogó zöldek télre a bankokban
A zöldpintyeket télire kétféle módon szüretelik: hideg módszer áztatással vagy meleg módszer.
1 kg zöldpinty esetében a következő összetevőkre lesz szükség:
- víz - 200 ml;
- só - 30 g;
- ecet - 100 g;
- szegfűborsó;
- citromsav - csipet;
- fokhagyma - pár szegfűszeg;
- cukor - 1 teáskanál.
Főzés:
- Az elkészített és áztatott gombákat üvegtartályokba kell helyezni, minden réteget meg kell szórni sóval. Az arányok ebben a szakaszban a következők: 1 réteg zöldpinty - 1 evőkanál só.
- Ezt követően a gombákat hordókba vagy mély széles serpenyőkbe helyezik, és az elnyomással lenyomják (egy kört, gézt és egy rakományt tesznek). Ezután meg kell várni, amíg megjelenik a lé. Ezt követően a súly eltávolítható, és a ribizli levelek pecsétként ill torma.
- A tartályt nejlon fedéllel szorosan le kell zárni, és sózásra kell hagyni. Ezután elkezdheti a pác elkészítését.
- Ezután helyezze a sózott zöldpintyeket steril üvegekbe. Feldolgozza a tartályt vízfürdőben, mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Csak a töltött tartályokat kell forró páclével önteni, kis mennyiségű növényi olajat hozzáadni és nejlonkupakkal lezárni.
A kész terméket kizárólag hűvös helyen kell tárolni: pincében, hűtőszekrényben vagy az erkélyen.
A sózás után egy ideig ellenőrizni kell, hogy van-e sóoldat a gombákban - ennek szükségszerűen pár centiméterrel ki kell emelkednie. Ha nincs sóoldat az üvegekben, akkor azt fel kell tölteni. A gomba üresek segítenek a napi étrend diverzifikálásában vagy az ünnepi asztal díszítésében. A kulináris feldolgozáshoz nem kell túl sok idő, a zöldpinty elkészítéséhez szükséges receptek segítségével étvágygerjesztő ételt készíthet a télre.
A zöldpintyeket rendkívül forrón ajánlott sózni. Ez annak köszönhető, hogy a zöld gombák sajátos színük miatt bizonyos mennyiségű mérgező anyagot tartalmaznak.
Ezért sózás előtt el kell blansírozni őket. Ezenkívül hőkezelésre van szükség, mivel a zöldpintyek, mint minden más gomba, képesek káros anyagok felszívására a környezetből.
Pác zöldpintyekhez
A gombákat télire egy illatos páclével zárják, ennek köszönhetően kiderül az összegyűjtött erdei ajándékok íze.
Mi szükséges a pác elkészítéséhez:
- só - 1,5 evőkanál. l;
- fekete bors - 10 db .;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- fahéj - csipet;
- cukor - 2 teáskanál
Készítmény:
- Először vizet kell forralni, hozzáadni sót, cukrot és alaposan összekeverni.
- Forralás után adjuk hozzá a szükséges fűszereket. Az ecetet literenként 1 teáskanálnyi adaggal kell hozzáadni.
- A keverék felforrása után néhány percig hagyja főzni.
Az elkészített sóoldat teljesen telíti a gombákat, és további ízt ad nekik.
Ha a penész jelei jelennek meg a tetején, akkor azt rendszeresen el kell távolítani, és a gézt és a töltetet forró sós vízben meg kell mosni.
Ezt követően mindent letörölnek és újra leterítenek egy teherrel, egy körrel és gézzel.
Pácolt zöldpinty
A pácolt zöldpinty receptjei szükségszerűen tartalmazzák az ecet és mindenféle fűszer használatát, amelyek fokozhatják az amúgy is erős gombaaromát.
Hozzávalók:
- zöldpinty - 9 kg;
- pác víz - 4 l;
- lavrushka - 6 db .;
- fekete szegfűborsó - 10 db .;
- só - 500 g;
- ecet - 300 g.
Főzési utasítások:
- Készítse elő a gombát a fent leírtak szerint, és tegyen egy nagy edénybe (tálba vagy fazékba). Egy külön tálban keverjen össze öt liter vizet és 300 g sót. Öntsük az elkészített összetevőket, és hagyjuk 12 órán át. A megadott idő elteltével távolítsa el a gombákat, alaposan öblítse le folyó víz alatt.
- Egy mély és széles serpenyőben forraljon fel 3 liter vizet, tegyen zöldpintyeket egy tálba, és fedje le fedéllel. Amint a keverék felforr, csökkenteni kell a gázt és egy órán át forralni a gombákat. Ezután egy réselt kanállal távolítsa el a főtt gyümölcsöket a tartályból.
- Ezután folytassa a pác elkészítését: forraljon fel 4 liter vizet egy másik edénybe, tegye a babérlevelet, a borsot, a sót és alaposan keverje össze. Az íz és aroma fokozásához gyakran cseresznyét, ribizli leveleket, fokhagymagerezdeket adnak hozzá, kapor vagy pokolba.
- Helyezze a gombákat forrásban lévő pácba, és forralja tíz percig. Ezután adjunk hozzá ecetet a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze. Forraljuk a hozzávalókat további öt percig, majd tegyük le a hőt.
- Helyezze az elkészített terméket steril üvegedényekbe, töltse fel a tetejéig, töltsön be pácot és zárja le. A tárolóedényeket vízfürdőben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben lehet feldolgozni.
Annak érdekében, hogy az ecetes gomba ne veszítse el ízét és aromáját, + 5 fokos hőmérsékleten kell tárolni.