Grillezett hal piknikre bevált receptek szerint
Az egyik legfinomabb piknikétel a grillezett hal, finom és finom, ropogós csíkokkal. Nem minden kulináris szakértő ismeri a halhús főzésének titkát, de úgy tűnik, hogy elég, ha a tetemeket rácsra helyezik és megvárják, amíg meg nem sülnek. De az ilyen módon történő főzés során fontos szempontok vannak arra nézve, hogyan ne rontsuk el a finom halhús integritását.
Melyik hal a legjobb a grillezéshez
Célszerű nem használni olyan halfajokat, mint a tőkehal és a laposhal, egészben vagy darabokban történő főzéshez, mivel ezek lágysága miatt a filé szétesik és a kéreg megég.
Ha pikniket tervez, ahol halfilét kell főznie szénen vagy grillen, akkor tudnia kell, melyik hal jobb sütéshez a tűzön. A Földközi-tenger felől - ez Dorado, lazac és tengeri sügér.
Az olcsó típusok nagyszerű finom grillezett halat készítenek:
- Atlanti makréla;
- ponty;
- tengeri lazac;
- ezüst ponty;
- tonhal;
- chum lazac;
- rózsaszínű lazac;
- hering.
Grillezett hal - a tetem előkészítésének titka
Mielőtt elkezdené főzni a halat elektromos grillen vagy szénen, öblítse le csapvíz alatt. Ezután bélezze ki a tetemeket a belekből, és távolítsa el a pikkelyeket, ha a recept előírja. Mindezen pontok, a tetemek mosása kivételével, elkerülhetők, ha kész filét vagy adagos steaket vásárol az üzletben. Ha folyami halat kíván főzni, darabokra vágva, akkor mindegyik vastagságának legalább 30 mm-nek kell lennie.
Pác és töltelék
Azok a kulináris szakértők, akik eldöntötték, hogy milyen halat érdemes jobb sütni egy elektrogillán vagy grillen, tudják, hogy milyen termékek és fűszerek szolgálhatnak harmonikus töltelékként a halhúshoz.
A halak töltési típusai:
- zöldek (hagyma, petrezselyem, kapor);
- fokhagyma;
- különböző típusú hagymák (fehér, piros);
- Csiperkegomba;
- szelet mész vagy citrom;
- fűszerkeverék halakhoz;
- spenót;
- szalonnaszeletek;
- sajt;
- Kaliforniai paprika;
- avokádó.
A grillezett hal receptjének pácolása magában foglalja a normál tartományon belüli fűszerek használatát, hogy ne árnyékolják be a hús ízét. A klasszikus pácoláshoz elegendő a citruslé, a paprika és a só keveréke. Néhány kulináris szakértő azt tanácsolja, hogy olajban, rozmaringban, kakukkfűben és fekete borsban pácolják.
A grillezett vörös hal különösen finom lesz, ha természetes mézből, teriyakiból, lime levéből és őrölt koriandermagból készült pácsal ízesítik. A fehérhal filét citromlével, reszelt gyömbérrel, fokhagymával, kurkumával, rozmaringgal és mentával kombinálják.
Receptek
Otthon a halakat elektromos grillen lehet sütni, az utcán pedig kényelmesebb grillen vagy grillen főzni. Azok számára, akik nem tudják megállapítani, hogy melyik hal jobb a szénen vagy a rácson otthon, jobb, ha az első lehetőséget megfőzik, hogy az étel füstösnek bizonyuljon.
Grillezett hal - a főzés klasszikus módja
Egész tetemek főzéséhez tanácsos kis mennyiségű csontot és sűrű húst tartalmazó halat választani.
A dorado kalóriatartalma a grillen csak 90–100 kcal / 100 gramm.
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 2 dorado, mindegyik 250-300 g;
- 1 citrom;
- 5-6 szál kapor;
- száritott kakukkfű;
- növényi olaj;
- őrölt bors;
- tengeri só.
Lépésenkénti főzési lehetőség:
- Otthon a halakat folyó víz alatt mossák. Ezután a hal tetemeket kibelezik és megtisztítják a pikkelyektől és kopoltyúktól. A halfejeket nem kell levágni.
- Az utcán a sót és a borsot alaposan bedörzsölik a tetemekbe, így ezek az alkatrészek behatolnak a vágott részekbe.
- A citromot vékony körökre vágjuk. A kaprot apróra vágjuk és összekeverjük apróra vágott kakukkfűvel. Helyezze a tölteléket a hal hasába és a vágásokba.
- Csavarja be a halakat ételfóliába. Ebben a formában fél órára hűtőszekrénybe kerülnek. Ebben az időben készül a keményítő: rácsot telepítenek, a szenet felmelegítik, hogy enyhe meleg legyen.
- 30 perc elteltével kenje meg a grillt olajjal, hogy a hal ne tapadjon rá. Ezenkívül zsírozhatja a tetemeket olajjal.
- Ráteszik a dorádót a rácsra, és a másodikkal megnyomják őket, hogy a tetemek szorosan rögzüljenek.
- A Doradót 15-20 percig sütjük, percenként egyik oldalról a másikra fordulva.
- A Dorado hasított testek aranybarnák és ropogósak. Ezenkívül a kész hal indikátora a csontoktól könnyen elválasztható hús.
Ahhoz, hogy az egész hal tetemek megfelelően beázzanak a pácléval, késsel több vágást végeznek rajtuk. Így a hús sokkal gyorsabban megszerzi a pácolt fűszerek ízét és aromáját.
Grillezett lazac
A grillezett vörös hal meglehetősen egyszerű étel, amelyet szinte bármilyen körettel és zöldséggel tálalhatunk. Ezenkívül a lazac hámozása nem szükséges a pikkelyek eltávolításához.
A grillezett atlanti lazac kalóriatartalma csak 230 kcal / 100 gramm.
Hozzávalók:
- 1 2-3 kg-os friss lazac;
- tengeri só;
- őrölt bors;
- szárított paprika;
- szárított őrölt paradicsom.
Főzés módja:
- Vágjuk a halat 30-35 mm vastag részekre.
- Sózzuk és borsozzuk az egyes adagokat.
- Helyezze a steakeket egy tányérba, és szórja meg a paradicsom-paprika keverékkel. Óvatosan ossza el a fűszereket a steakeken. A halakat 20 percig pácoljuk. Ez idő alatt elkezdheti a grill felszerelését és meggyújthatja a parazsat.
- Kenje el a steakeket a rácson, rögzítse a másodikat úgy, hogy a hal szorosan megmaradjon.
- Süsse a lazacot közepes lángon 15 percig, periodikusan fordítsa meg mindkét oldalon. A sült steakeket célszerű azonnal eltávolítani a rácsokból, hogy a hús ne ragadjon meg.
A tapasztalt háziasszonyok számára célravezetőbb egész lazac tetemeket vásárolni - árban jövedelmezőbb. A kezdő szakácsok számára tanácsos olyan steakeket vásárolni, amelyek elegendőek a fűszerekkel történő feldolgozáshoz és a grillen sütéshez.
A füstölt halhús ízét az ínyencek és egyszerűen a hal szerelmesei mindenképpen értékelni fogják. A grillezett halpecsenyék vagy egész tetemek egyszerű ételek, amelyek elkészítését még a kezdők is elsajátíthatják.