Próbálok rozs-búza kenyeret sütni otthon

A rozsbúza kenyér már régóta népszerű. A sokak által már ismertté vált fehér kenyérrel ellentétben sokkal egészségesebb. Az ilyen kenyér rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a szervezetre. Összetétele hagyományos. Magában foglalja a tápanyagok és a mikroelemek azon arányát, amely optimális az emberi élet számára.

Mi haszna a rozskenyérnek?

Figyelemre méltó, hogy a klasszikus rozs-búza kenyér elkészítésének receptje az ősi idők óta nem változott. Ezeknek az értékes süteményeknek az étrendjéhez való hozzáadásához csak legyen kéznél néhány egyszerű összetevő.

Annak ellenére, hogy maga a rozsbúza kenyér is kevés kalóriatartalommal rendelkezik, sokan, amikor fogyni és étrendjüket módosítani próbálják, úgy döntenek, hogy abbahagyják a kenyérevést. Valójában ez csak olyan esetekben ajánlott, amikor a szervezet minden szükséges anyagot megkap más ételektől. Ha ez nem lehetséges, akkor nem szabad teljesen kizárni a kenyeret az étrendből.

A rozsbúza kenyér előnyei, amelyeknek köszönhetően a táplálkozási szakemberek és orvosok aktívan használják, a következők:

1. A kalóriák kis százaléka. Minél több rozsliszt, annál hasznosabb lesz a kenyér.
2. Magas tápanyag- és vitamin-tartalom. A rozsszemek összetételükben hasonlóak a búzához. Az elkészítési folyamat során azonban az ilyen kenyér továbbra is hasznosabb marad, mint a fehér.
3. Szilárd emészthetetlen rosttartalom. A rozs kenyérrel telített úgynevezett rost nélkülözhetetlen a normális emésztéshez.

Ha a kenyér hasznos összetevőkből készül, és nem tartalmaz káros adalékanyagokat, használata pozitív hatással van testünk állapotára.

Rozsos búza kenyér kenyérsütőben

A két fő alkotóelem a rozs és a búzaliszt. Vizet és növényi olajat adnak hozzájuk. A fennmaradó összetevők cukor, élesztő (előnyösen gyors hatású) és só.

A főzési folyamat meglehetősen egyszerű. Elég az alábbi lépéseket követni:

1. Először adjon hozzá minden folyékony összetevőt a kenyérsütő vödöréhez.
2. Szitáljon rozslisztet búzaliszttel.
3. Ízlés szerint sózzuk.
4. Gyorsan szárazon alszunk el.
5. Ízlés szerint adj hozzá cukrot.
6. Betettük a vödröt a kenyérsütőbe.
7. Kiválasztjuk a fő módot.

Az első 20 percben követheti a főzési folyamatot, és ha szükséges, adjon hozzá kevés vizet (egyenként 1 teáskanál). A fedelet nem szabad tovább kinyitni.

Rozsos búza kenyér a sütőben

Recept komponensek:

• Rozsliszt;
• Búzaliszt;
• száraz élesztő;
• só és cukor;
• víz;
• olivaolaj;
• napraforgómag.

Főzés folyamata:

1. Keverjen össze kétféle lisztet (rozsliszt 150 g, és búzaliszt 300 g), és szitálja át egy külön tálba.
2. Öntsön 2 ek élesztőt meleg vízzel (270 ml), adjon hozzá 1 evőkanál. l. lisztkeverék, valamint só, cukor. Hagyja egy ideig meleg helyen.
3. Amikor az élesztőt buborékok borítják, öntsük a szitált lisztbe.
4. Adjunk hozzá olívaolajat (1 evőkanál), valamint magokat.
5. Ezután gyúrja össze a tésztát, abba kell hagynia a kezét.
6. Helyezze az olajozott tésztát egy tálba. Ezután takarja le ruhával, és hagyja meleg helyen kb. 60 percig.
7. Amikor megkelt a tészta, formáznia kell belőle a leendő kenyeret, sütőpapírra kell tenni (lehetőleg vajjal meg kell kenni).
8. Középen az összegyűrt tészta kellemesen megjelenhet. Ezután megszórjuk a maradék magokkal.
9. Hagyja a tésztát még 30 percig meleg helyen.
10. Melegítse elő a sütőt 200 ° C-on.
11. Megszórjuk a tésztát vízzel, és 40 percre a sütőbe tesszük.
12. A készültséget lehetőleg a kéreg állapotától kell meghatározni.

Rozsbúzás kenyér élesztővel készen áll a sütőben. Helyezze egy rácsra, és fedje le egy törülközővel, amíg főz.

Rozsbúzás kovászos kenyér

Az ilyen kenyér receptje csak 3 összetevőt tartalmaz: kétféle lisztet, vizet és sót. Finom, közepesen porózus szerkezetet kap. A kenyér kellemes aromájú és ízű. Sok kulináris szakértő azt tanácsolja azoknak, akik először teszik a kovászos tésztát, használjon még egy további komponenst - élesztőt. De ez már ízlés kérdése.

Tehát a főzéshez szüksége lesz:

• rozs kovász;
• Rozsliszt;
• só;
• búzaliszt;
• víz.

Főzés folyamata:

1. A kész rozs kovásznak (600 g) 100% nedvességet kell tartalmaznia. Mennyiségének meg kell egyeznie a kétféle liszt mennyiségével. Öntsük az edény kultúrát egy tálba. Felhívjuk figyelmét, hogy a kovásznak már szobahőmérsékletűnek kell lennie.
2. Adjunk hozzá vizet (350 ml) szobahőmérsékleten (a víz semmiképpen sem lehet forró), és mindent alaposan összekeverünk. Adja hozzá a többi hozzávalót az önindítóhoz, azaz kétféle liszt, egyenként 300 g, só - ízlés szerint, de legfeljebb 1 teáskanál. Nem érdemes sokáig gyúrni a tésztát, elég lesz, ha a lisztet kissé megnedvesítik.
3. A tésztát 30 percig meleg helyen hagyjuk, fóliával letakarva. Felhívjuk figyelmét, hogy a filmben célszerű néhány apró lyukasztást végezni, hogy a tészta lélegezzen. Ezután tegye ki a tésztát, és kezdje el gyúrni. Ugyanakkor ne adjon hozzá lisztet, hogy ne rontsa el a jövőbeni kenyeret. Mivel a tészta meglehetősen ragacsos lesz, és a kezdőknek nehéz lesz vele dolgozni, használhat egy speciális kaparót.
4. A keverési idő legfeljebb 7 perc. Ezután egy ideig hagyja a tésztát a teljes készenlét érdekében. Ehhez tegye a tésztát egy liszttel meghintett mély tálba. Ha ez nem történik meg, akkor a tészta ragaszkodik az edényekhez. Fedje le a tésztát egy törülközővel, és hagyja ebben az állapotban, amíg kétszer akkora lesz. Ez általában 2,5 órát vesz igénybe.
5. Kefélje le a felesleges lisztet, és helyezze át a tésztát sütőpapírra. Melegítse fel a sütőt 250 ° C-ra, egy üres tepsivel együtt. A sütő aljára egy edényt kell tenni vízzel, amely gőzfürdőt hoz létre a tészta megemeléséhez a sütési folyamat során.
6. Ezután tegye a kenyeret sütőpapírral egy előmelegített tepsibe, és kb. 15 percig sütje gőzfürdővel. Hőmérséklet - 250 ° С. Ha nem szeretne további edényeket vízzel tenni, akkor a gőz létrehozásához elegendő egy pohár vizet önteni az előmelegített sütő aljára. 15 perc elteltével távolítsa el a gőzfürdőt, és további 40 percig folytassa a kenyérsütést 200 ° C hőmérsékleten.

A készültség meghatározásához elegendő kopogtatni a kenyér kérgén. Ebben az esetben a hangnak üresnek kell lennie. Soha ne vágjon azonnal kenyeret. Adj neki időt a "pihenésre". Ehhez tegye egy rácsra, és takarja le pamut törülközővel vagy bármilyen más természetes ruhával. Ha kenyeret sütőlemezen süt, a fent leírtak szerint, akkor nagy valószínűséggel megreped, de íze ettől nem változik. Ha ezt szeretné elkerülni, akkor használja az űrlapot.

Egyéb receptek finom és egészséges rozskenyér elkészítéséhez

A rozskenyér elkészítésének más módjai is vannak. Az egyik legnépszerűbb lehetőség a svájci rozs-búza kenyér. Különlegessége abban rejlik, hogy a receptbe kakaóport adnak, így a kenyér jellegzetes barna színt kap. Az egyszerűbb sütési módszereket kedvelők számára a rozs-búza kenyér lassú tűzhelyben megfelelő.Ehhez elegendő a tésztát a szokásos módon elkészíteni, majd a "Sütés" mód kiválasztásával multicookerbe tenni.