Shangi burgonyával - gyengéd, mint a nagymama
A krumpli shangi a ház melegével, a szeretett nagymamák gondozásával jár. Gyorsan főznek, tökéletesen telítettek, és vihet magával ilyen pite-eket munkába, iskolába és biztos lehet benne: a háztartás tele van és elégedett. És milyen csodálatosan illik a mentateához vagy a hideg tejhez! Megmondjuk a legjobb recepteket a szájban olvadó shanezhes készítéséhez.
Shangi burgonyával könnyű és egyszerű
Shanezhki "alulról jött" - korábban szegény paraszti családokban képezték őket. Aztán nem burgonyával, hanem borsóval töltötték meg - száraz borsóból készült zabkását, hagymás hagymával. Néha sertészsírt, tepertőt, ghí-t adtak a töltelékhez - minden, ami a kukákban volt, és segített abban, hogy a piték zsírosabbak és kielégítőbbek legyenek. Nagyon szegény családokban a tölteléket liszt, víz, olaj keverékéből készítették, vagy egyszerűen csak tejföl maradványaival töltötték meg.
A shanezhki borsóból és bármilyen más töltelékből most is könnyen elkészíthető: a sütés nem nehéz. De a puha bolyhos tészta és a krémes burgonyapüré kombinációját tartják a legfinomabbnak Shanezhek számára. Megmondjuk, hogyan kell főzni a klasszikus shanezhkit burgonyával.
Shanezhkas külsőleg hasonlít a sajttortákra. Alapvető különbség van ezek között az ételek között: a sajttorta édes, de nincs shangi. A permi komi családokban (a komik a shangit nemzeti ételüknek tekintik) mindig savanyú tésztából főzik őket. Ideális esetben a tésztának rozsnak kell lennie.
Milyen összetevőkre van szükségünk:
- krumpli - 1 kg;
- 3 evőkanál vaj;
- 250 ml forró tej;
- csirke tojás - 1 db;
A tesztre:
- 400 g rozs- vagy búzaliszt (minden esetre készítsen még egy kicsit, a tészta maga "kéri" a lisztet);
- 250 ml tej;
- egy tojás (a sárgája bele fog kerülni a tésztába, és mi megkenjük a pitéinket a fehérjével);
- 50 ml napraforgóolaj;
- egy zacskó élesztő;
- 1 teáskanál cukorkanál;
- egy csipet só.
És most megmondjuk, hogyan kell főzni a shangit szakaszosan.
Burgonyatöltelék és tészta
Amíg a püré lehűl, készítsük el a tésztát. Oldjuk fel az élesztőt meleg tejben, adjunk hozzá egy pohár lisztet (kb. 200 g). Ne lusta szitálni a lisztet: légbuborékokkal telítődik, a tészta gyengéd és puha lesz. Fedje le a tartályt a tésztával egy törülközővel, hagyja a tésztát kelni. Dupla méretűnek kell lennie.
Az elkészült tésztához sót, sárgáját adunk (előzőleg cukorral ledaráljuk), mindent összekeverünk a kezünkkel. Marad, hogy részenként lisztet adjunk hozzá, mindent jól elkeverjünk és 60-90 percig kelni hagyjuk. A kiváló minőségű tészta feszes, elasztikus csomó, amely különböző irányokban jól kigördül. Marad csak összegyűjteni a shanezhkit és sütni őket a sütőben.
A legfinomabb péksütemények mindig friss tésztából készülnek. De nem lesz semmi baj, ha előre beteszed, lefagyasztod, és ha kell, főzöl. A fagyasztóban a tészta nem veszíti el tulajdonságait, és egyáltalán nem rontja az ízét.
Lédús shanezhkit készítünk
Apró darabokat leszaggatunk a tésztából, és gördítjük őket, ügyes golyókká alakítva. Körülbelül akkora lesz, mint egy teniszlabda, így a tésztalap nem lesz túl vastag. Kerek süteményekbe forgatjuk őket.Az ideális vastagság 0,5 cm.
Tegye a süteményeket egy sütőpapírral borított tepsire (csak egy csepp növényi olajjal kenheti meg), és tegye a tetejére a burgonyapürét. Fontos, hogy a burgonyapürét egyenletesen osszuk el: így jobban megsül a szárunk. Kenje meg a szárakat fehérjével, tegye a tepsit a sütőbe, 200 fokra előmelegítve. 15-20 percig sütjük az edényt aranybarnára.
A kész shanezhkit feltétlenül frottír törölköző alatt kell elhelyezni. Tehát gyengédekké, puhává válnak. Amíg elérik az állapotot, főzünk aromás gyógyteát, terítünk, felhívjuk a háztartást. Együnk finom ételeket és meleg társaságot élvezve.
Vegyünk egy jegyzetet. Egyes háziasszonyok szeretik a shangit majonézzel zsírozni, mások reszelt sajttal szórják meg. Nyugodtan lépje túl a klasszikus receptet: a pékáruk íze jobb lesz. A lényeg, hogy a süteményeket ne tegyük túl közel egymáshoz a tepsire - különben összetapadnak.
Sietve sütjük
A krumpli shangit könnyű elkészíteni, ha este marad egy kis krumplipüré, és a háztartás már egy vadonatúj és friss ételre vár. Még a gyerekek is gyorsan elsajátítják a receptet, de első alkalommal jobb együtt főzni.
Készüljünk fel:
- egy csomag fagyasztott tésztát;
- némi liszt hengerléshez;
- krumplipüré;
- kemény sajt.
Kiolvasztja a tésztát a mikrohullámú sütőben, kinyújtja és kivágja a süteményeket ("sablonként" használjon teáspoharat vagy egy kis csészealjat). Tegye a tortillákat egy tepsibe, helyezze és egyenlítse rajtuk a burgonyapürét. Megszórjuk kemény sajttal, és 10-15 percre előmelegített sütőbe tesszük. A sajt megolvad, összekeveredik a burgonyával, viszkózus krémes tölteléket képezve. Amint a shanezhki megpirult, kapcsolja ki a sütőt, vegye ki a süteményeket és hagyja néhány percig távolodni. Kakaóval, teával, hideg tejjel eszünk. Minden falatot élvezünk.
A Shangi egy igénytelen és bonyolult étel, amely nem igényel kulináris képességeket. Kísérletezzen, adjon egyszerű és kolbászsajtot, gombát, gyógynövényeket a töltelékhez. A sütés minden alkalommal más lesz, és az étel soha nem fog unatkozni. Kényeztesse családját és barátait házi készítésű ételekkel, legyen tele és boldog.