Tanuld meg hidegre főzni télire a sós zöld paradicsomot
Gyakran az időjárási viszonyok miatt a nyári lakosok eltávolítják az éretlen paradicsomot a bokrokból, és kissé kiborulnak. Annak érdekében, hogy a betakarítás ne vesszen kárba, tudnia kell, hogyan kell sózott zöld paradicsomot hideg módon főzni az otthoni konyhában. Ennek a módszernek köszönhetően a gyümölcsök nem veszítik el értékes tulajdonságait. A tudósok szerint a zöld paradicsom rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyekre testünknek annyira szüksége van. Több tucat különféle recept van egy nagyszerű téli snackre. Fontolja meg a legfinomabb és bevált lehetőségeket.
Hidegen sózott zöld paradicsom: változatlan "műfaj klasszikusa"
Az édes „rózsaszín méz”, „mézcsepp” és „cárharang” fajták alkalmasak sózásra.
A sós zöld paradicsom hideg főzésének klasszikus változata a következő összetevőket tartalmazza:
- azonos méretű éretlen gyümölcsök;
- durva só;
- kapor;
- petrezselyem;
- fekete ribizli lombozat;
- Kaliforniai paprika.
A zöld paradicsomot alaposan megmossuk a csap alatt, és papírtörlővel megtöröljük, vagy az asztalon megszárítjuk. A petrezselymet, a kaprot, a ribizli leveleket és a paprikát darabokra vágják.
A zöld paradicsomokat szorosan párolt edényekbe helyezzük. Minden réteget megszórunk apróra vágott zöldekkel.
Hideg tisztított vizet öntenek egy fazékba. Sózzuk, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A kapott lehűlt folyadékot paradicsomos üvegekbe öntjük, nejlon fedéllel letakarva. A munkadarabokat körülbelül 20 napig hűvös helyiségbe viszik. A kész terméket mámorító harapnivalókkal és főételekkel szolgálják fel.
A fűszerezés szerelmesei szegfűszeget, bazsalikomot és fahéjat adnak a sóoldathoz.
Fűszeres, éretlen paradicsom egy nagy vödörben
A szupermarketek gyakran fűszeres ízű hordós zöld paradicsomot árulnak. Hasonló snack készül otthon.
Az ételhez összetevőkre lesz szükség:
- zöld, közepes méretű, paradicsom;
- víz (ülepített vagy forralt);
- fokhagyma;
- só (kőzet);
- keserű pirospaprika;
- torma (lombozat);
- babér;
- fekete bors (egész borsó);
- cseresznye levéllemezek.
Az éretlen paradicsom télire történő minőségi főzése magában foglalja az ételek gondos elkészítését. Az első lépés a közepes méretű gyümölcsök kiválasztása. Távolítsa el a szárat, alaposan mossa meg és szárítsa meg.
A fokhagyma fejét megpucoljuk és szegfűszegre osztjuk. A cseresznye leveleket, a tormát, a babért és a csípős paprikát szintén a csap alatt mossuk.
A téli paradicsom hideg sózása számos egyszerű műveletet tartalmaz:
- minden paradicsomot gondosan felvágunk;
- helyezzen bele egy gerezd fokhagymát;
- elkészített fűszeres levéllemezeket helyeznek a zománcozott vödör aljára;
- fokhagymával paradicsomot rakjon rétegekben, és szórja meg fűszerekkel.
Ez többször megtörténik, amíg a tartály meg nem töltődik. Ezután 5 liter vizet öntenek egy külön fazékba. Adjunk hozzá 250 g sót. Alaposan keverje össze, és öntsön bele zöldségeket, teljesen lefedve őket. Tegyen egy lapos lapot a tetejére. A munkadarabot pincében vagy hűvös helyiségben tárolják. A termék egy hónap alatt elkészül.
A penész megjelenése a sóoldat felületén normális fermentációs folyamatot jelez.Kanállal óvatosan eltávolítjuk, és a lemezt tiszta vízzel leöblítjük.
Hidegen sózott zöld paradicsom az ünnepi asztalhoz
Gyakran a hagyományos készítményeket szeretné díszíteni valamivel, hogy szokatlan ételeket kapjon. Vegyünk egy egyszerű receptet a zöld paradicsom télire üvegekbe sózására sárgarépával és paprikával.
Először a termékeket gyűjtik össze:
- éretlen paradicsom (2 kg);
- Bolgár bors (0,6 kg);
- granulált cukor (30 g);
- sárgarépa (0,3 kg);
- fokhagyma (kis fej);
- kősó (3-4 evőkanál);
- őrölt feketebors;
- víz (leülepedett vagy forrás);
- petrezselyem;
- kapor;
- babér.
Az ételhez a kemény gyümölcsök alkalmasak látható sérülések és rothadás nélkül. kaliforniai paprika vegyen pirosat, hogy az előétel étvágygerjesztőbb legyen. Az elkészített zöldségeket alaposan vízzel mossuk, meghámozzuk és szárítjuk.
A fokhagymát egy présgépen átengedjük, vagy egy turmixgépben apróra vágjuk. A sárgarépát finom részeken reszeljük le. A borsot megpucoljuk és apró darabokra vágjuk. Az összes zöldséget egy tálba tesszük, megszórjuk sóval, kristálycukorral, fekete borssal és alaposan összekeverjük.
A paradicsomban mély vágásokat készítenek, amelyeket zöldségkeverékkel töltenek meg. A kész gyümölcsöket műanyag vödörbe teszik, és sóoldattal öntik. Fedjük le egy edénnyel. Ragaszkodjon a termékhez 2 hétig szobahőmérsékleten. A télire hidegen főzött zöld paradicsom enyhén édes ízű és kellemes aromájú.
A kész zöldségeket sterilizált üvegekbe helyezzük, nejlon- vagy ónfedéllel letakarva. Hűtőszekrényben tárolandó. Forró második fogásokkal szolgálják fel.
Kívánt esetben a paradicsom félbevágható, a tetején apróra vágott zöldhagymával megszórható és növényi olajjal megszórható.
Ecetes paradicsom káposztával
Mint tudják, a termékek kombinációja fokozza az ételek ízét. Ezért a szakácsok nem félnek kísérletezni.
Ismerkedjünk meg a hideg sózott zöld paradicsom egyszerű receptjével, amely a következő összetevőkből áll:
- közepes méretű fehér káposzta;
- éretlen paradicsom (2-3 kg);
- só (1 púpozott evőkanál);
- granulált cukor (3 evőkanál);
- tisztított víz (2 l).
A megmosott és szárított paradicsomot egy gömbös üvegbe tesszük. Mindegyiket megszórjuk káposztával, csíkokra vágva.
A sóoldatot külön tartályban készítik el. A sót és a granulált cukrot hideg vízbe öntjük. Keverjük össze, hogy megolvadjon. A kész folyadékot üvegekbe töltik paradicsommal. Fedje le rendes fedéllel. Hagyja néhány napig meleg szobában. A kész sózott gyümölcsöket minden zabkásával vagy burgonyával tálalják.
Az éretlen paradicsom nyers formában mérgező anyagot - szolanint - tartalmaz.
Egyszerű recept a nagymamától
Gyakran őseink kulináris remekei lepik meg felülmúlhatatlan ízüket. Ezenkívül még egy tapasztalatlan fiatal háziasszony is főzhet ilyen ételt. Vegyünk egy egyszerű receptet a zöld paradicsom pácolására fahordóban vagy vödörben.
Szükséges összetevők:
- paradicsom (7 kg);
- só (300 g);
- fehér cukor (200 g);
- víz (5 l);
- babér;
- fekete bors (por);
- menta (több ág);
- cseresznye és ribizli lombozat;
- petrezselyem;
- kapor.
A zöldeket és a lombozatot alaposan megmossuk és megszórjuk fűszerekkel. A fahordó vagy a zománcozott fazék aljára egy gyógynövényréteget helyeznek, a tetejére paradicsomot helyeznek. Az összetevőket addig váltogatják, amíg a tartály teljesen meg nem telik.
Hígítsuk fel a sót vízzel, és öntsük rá a zöldségeket, teljesen lefedve a felső tálat. Alapítson elnyomást. 4 hétig sötét pincébe viszik őket, rendszeresen lemossák a kialakult penészt.
Fűszeres paradicsom mustárral
Sokan kreatívan szedik a zöld paradicsomot télre szokatlan alapanyagok felhasználásával. Például mustár. Kiderült, hogy a fűszer nemcsak tartósító tulajdonsággal rendelkezik, hanem pikáns ízt is ad az ételnek.
A beszerzéshez szüksége lesz termékekre:
- zöld paradicsom;
- mustármagok;
- só;
- ribizli és cseresznye kis levelei;
- kapor zöldek;
- hideg forralt víz;
- mustárpor a "parafához".
A megfelelő kannákat gőz felett jól sterilizálják. Amikor megszáradnak, tegyünk fűszerekkel kevert paradicsomot. Öntsön sót a tetejére, és töltse fel vízzel, körülbelül 2 cm-es helyet hagyva.
Steril "dugó" létrehozásához takarja le az üveg nyakát gézzel vagy kötéssel. Öntsön mustárport a tetejére, és tegyen ismét egy darab kötést.
A tartályt nejlon fedéllel zárják le, és hűvös, sötét helyre viszik 30 napig. A sózott paradicsom csodálatosan illik a hús- és halételekhez.
Zöld gyümölcs paradicsommártásban
Ha nemcsak a zöld, hanem a vörös paradicsom is marad a kertben, egy remek ételké újra összeáll.
A főzéshez alkatrészekre lesz szüksége:
- zöld és piros gyümölcsök;
- kristálycukor;
- só;
- őrölt fahéj.
Az érett paradicsomot hagyományos módon facsarják. Sót, granulált cukrot és fahéjat adunk hozzá. Forraljuk további 5 percig. A zöld gyümölcsöket szorosan helyezzük steril üvegekbe. Öntsön forró levet, és fedje le rendes fedéllel. 10 nap elteltével az uzsonna kész.
Megnéztük a legérdekesebb recepteket a sózott zöld paradicsom hideg módon történő elkészítéséhez otthon. Mindegyiküknek egyedi termékkészlete van. Ennek köszönhetően a zöldségek kiváló ízűek. Találkozzunk a tél eredeti vakokkal.