A tökéletes steak elkészítése különböző fokozatú pörköléssel
A hús egy népszerű termék, amelyet mindenki szinte naponta használ. Különösen népszerűek a különböző mértékű húspörkölés steakjei. Ízletesek, aromásak, nagy mennyiségű tápanyagot és nyomelemet tartalmaznak. A steak húsát mindig gondosan válogatják, csak fiatal törzskönyvezett állatok alkalmasak.
A hús pörkölésének típusai
A steak ízét nemcsak a hús minősége és fajtája, hanem a pörkölés típusa is meghatározza. Vannak, akik kedvelik a nedves és lédús, vércsíkos steaket, míg mások inkább egy étvágygerjesztő héjú sült húst. Minden ínyencnek különféle méretű steak készítésével lehet gondoskodni.
Kék raare
A pörkölésre gyakorlatilag nincs igény a vendéglátóhelyeken. A nyers hús ismerői által preferált steaket egyszerűen a tűz fölé melegítik.
Ritka
A véres húst sült barna kéreg borítja, 3-5 percig a tűz felett képződik. Hőmérséklet a steak belsejében: 52-57 ° C. A steak közepén piros, de nem olyan nyers, mint a Blue Rare.
A pecsenye ilyen mértékű vonzereje az igazi ínyenceknek szól. Hagyományos éttermekben szolgálják fel.
Közepesen átsütve
Részben nyers hús, minimális mennyiségű vérrel. 57-59 ° C-on 5-6 percig főzve a steak lédús és aromás lesz. Ideális a gazdag és élénk húsíz szerelmeseinek.
Ezt a steaket gyermekek és diétázók számára ajánlják. A minimum sütés és lédús hús nem súlyosbítja a gyomor-bél traktust.
Közepes
A főzés során a közepesen ritka húspecsenye a leggyakoribb. Hőmérséklet a steak belsejében: 60-62 ° С. 6-8 percig főzve a hús vére eltűnik, és a vágáson illatos rózsaszínű lé szivárog.
A steaknek nincs ideje teljesen megfőzni, de elég felmelegszik. Ismerős étel Oroszország és a FÁK lakói számára.
Közepesen jól
Szinte sült hús, vágásán szürke-barna, tiszta gyümölcslével. Hőmérséklet a steak belsejében: 65-69 ° С. A steaket 9-10 percig sütjük, ettől a marha száraz és durva lesz. Olyan embereket vonz, akik kategorikusan nem fogyasztanak nyers húst.
A steakek hívei nem javasolják ezt a fajta sütést a hús lédússágának és túlzott merevségének hiánya miatt.
Szép munka
A hús vágott formában barna és nagyon kemény. Hőmérséklet a steak belsejében: 70-74 ° С. 11-12 percig sütjük a tűzön, durva vastag kéreggel letakarva.
Az éttermek többségében az ilyen fokú hússült steak nem szerepel a főmenüben, az ügyfél kérésére készül.
Szétfőtt
Rántott hús vér és gyümölcslé nélkül. A steaket 97-100 ° C hőmérsékletre melegítjük és 12-13 percig pirítjuk. A száraz, kemény hús barnásszürke árnyalatot kap. A vastag, rántott kéreg keserű lehet.
A steaket szószokkal és mártásokkal szolgálják fel. Az éttermek főmenüjében nem szerepel.
Steak főzés
Steakhez vásároljon friss húst egy réteg zsírral. A házi steak ideális húslehetősége a nyaki bélszín. Az étel gyengéd, aromás és nagyon lédús lesz.
A steak elkészítéséhez szüksége lesz:
- sertés bélszín - 550 g;
- növényi olaj - 1 teáskanál;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Főzés folyamata:
- Öblítse le a húst folyó meleg víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel. 2-3 cm vastagra vágjuk.
- Dörzsölje meg minden darabot sóval és fűszerekkel. Hagyja 12-14 percig ázni.
- A forró serpenyőt olajjal kikenjük, hozzáadjuk a húst. 3-4 percig sütjük mindkét oldalon, folyamatosan forgatva a darabot.
Főzés közben ne szúrja át a steaket, mert az elveszíti a vért és a levet.
Ez a recept közepesen ritka steaket készít. Csökkentse az időt, amíg a hús a serpenyőben van, hogy a steaket a legalacsonyabb szinten főzze.
Ha rántott steaket akar főzni, akkor további 8-10 percig sütje a húst a sütőben.
A steak főzés jellemzői
A steak lédússága és íze nemcsak a pörkölés mértékétől, hanem a hús típusától is függ. A bárány főz a leghosszabb ideig, a steak nagyon zsíros és lédús. A sertés és a marhahús sokkal gyorsabban fog főzni, de a hús keményre téve túlszáradhat. Készüljön fel néhány perc múlva csirke és pulyka.
Ahhoz, hogy a steak lédús maradjon, le kell vágnia a húst a gabona mentén. Dörzsölje meg a steaket bazsalikommal vagy kakukkfűvel a sós íz érdekében.
A különféle pörkölésű steakek népszerű éttermek. Otthon elkészíthető az ajánlott pörkölési idők alapos betartásával.
Félig főtt sertéshúst nem ehet, hirtelen vannak betegségek