Vegán és húsevő sajt brokkoli leves
Hasznos anyagokkal telített termék - brokkoli - ajánlott a gyermekek számára, de sokaknak nem tetszik az íze, és a virágzatai által adott zöldes árnyalat riasztó. A brokkoli sajtos levest különféle alapanyagokból készítik, csak a fő változatlan.
Jól párosul:
- könnyű húslevessel;
- tök;
- sárgarépa;
- rizs;
- zöldborsó;
- kukorica;
- krumpli;
- gomba (fehér és gomba);
- zöldbab;
- karfiol;
- sajtok;
- krém.
Az alaprecept csak iránymutatás. Az első könnyű étel elkészítésének folyamata lehetőséget ad az improvizációra, konkrét lépésekkel kiegészítve az étel ízét.
Húsleves sajttal és brokkolival
A leves 6 literes edényben történő elkészítése alapján el kell készíteni:
- 400-600 g hús a csonton;
- 3-4 közepes méretű burgonya;
- 2 kis hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 200-300 g tök;
- 200 g kemény sajt.
Főzés módja:
- Mossa meg a húst, küldje el egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és főzze nagy lángon. Forralás után csökkentse a gázt, és hagyja 30–90 percig párolni, a kiválasztott hús típusától függően.
- Vágja a tököt vékony szeletekre, küldje el egy előmelegített serpenyőbe, kevés olívaolajjal (sütéshez). 2-3 gerezd fokhagymát összetörünk, hozzáadjuk a pirított tökhöz. A jellegzetes fokhagymás aroma felszabadulása után az edényt fedővel fedjük le, a gázt pedig kikapcsoljuk.
- Felkockázzuk a burgonyát kockákra, küldjük el a húslevesbe a megpucolt hagymával és sárgarépával együtt. Adjunk hozzá gázt, forraljuk fel a húslevest. Főzzük 5-10 percig.
- A brokkolit virágzatra osztva, a legnagyobbat elvágva marad, és kb. 10 percig burgonyával forrásban lévő húslevesbe kell küldeni.
- A lábosból készült réselt kanál leves, burgonya, hagyma, sárgarépa és a brokkoli egy része külön fazékba kerül. A második részt egy tányér húsra helyezzük. A krémes leves díszítéséhez ezekre az összetevőkre lesz szükség. A virágzatok változatlanok maradnak, a húst megközelítőleg egyenlő kockákra vágják.
- A főtt zöldségeket és a pirított tököt külön fazékba daráljuk be merülő turmixgéppel. A húslevest fokozatosan adagoljuk, ebben a szakaszban a levest a kívánt állagúra sűrítjük.
- Az utolsó szakasz a sajt kockákra vágása, hozzáadása a leveshez, az étel felforralása, ízlés szerint só hozzáadása.
A csirke főz a leggyorsabban. A marhahúshoz a leghosszabb hőkezelés szükséges. A pulyka és a sertéshús főzése 40-60 percet vesz igénybe.
Ha lágyabb krémes ízt kell elérnie, akkor jobb, ha kemény és félkemény sajt helyett sűrítõként 1 olvasztott sajtot és 200 ml nehéz tejszínt (22-35%) használ.
Sovány sajtleves brokkolival
A vegánoknak és a böjtös hívőknek nehézséget okoz az ételek kiválasztása. A növényi oltóból készült mikrobiális (nem állati) sajtok már kaphatók a szokásos üzletekben.
A növényi oltóenzimeket ehető, tej-, penész- és tejélesztőből állítják elő.
Egy kiadós sovány brokkoli sajtleves elkészítéséhez szüksége lesz:
- "Hawaii" zöldségkeverék rizzsel - 400 g;
- friss brokkoli - 0,5 kg;
- burgonya - 3 közepes méretű gumó;
- hagyma - 1 fej;
- sárgarépa - 1 db;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.
- sajt növényi abomasumon - 150-200 g.
Főzés módja:
- Tegyen egy edény vizet a gázra.
- Melegítsen egy serpenyőt, kefélje fel növényi olajjal, adjon hozzá hawaii keveréket és fedje le. Pároljuk zöldségeket rizzsel közepes lángon.
- Hámozzuk meg és vágjuk a burgonyát ugyanolyan kockákra, mint a keverék zöldségei. Tegye a hawaii keveréket és az elkészített burgonyát forralt, sós vízbe.
- Szelet brokkolia virágzatokat végig osztva. Ezt a darabot a kockára vágott sajttal együtt a serpenyőbe helyezzük.
- A reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát forró serpenyőben olajon megdinszteljük. Utoljára adják hozzá, így a leves gyönyörű színt kap.
A sovány sajtleves készenlétét a burgonya és a brokkoli puhasága határozza meg.
A növényi oltásos sajt nem biztos, hogy teljesen megolvad, de fehéres árnyalatot kölcsönöz.
Tejes leves brokkolival és gombával
Használhat vastag falú serpenyőt (gyorsforralót) vagy divatot brokkolipüré leves elkészítéséhez. A levest nem főzni kell, hanem párolni.
A főzéshez szüksége lesz:
- brokkoli - 500-600 g;
- sampinyonval - 300 g;
- vaj - 50 g;
- tej - 750 ml;
- krém 22% - 150ml;
- hagyma - 150-200 g;
- fokhagyma 2-3 gerezd;
- közepesen kemény sajt.
A brokkolival ellátott tejlevest 3 szakaszban készítik el:
- Az előkészítő brokkoli virágzatokat sós, forrásban lévő vízben tartjuk 3-5 percig. A gombákat 10-15 percig forraljuk.
- A vajjal apróra vágott hagymát először a gyorsfőzőbe küldik. Hozzáadják a tányérokra vágott főtt gombát és az áztatott brokkoli virágzatokat.
- A vajat kis adagokban tejbe öntik. A 20 percig tartó párolás után marad hozzá zúzott fokhagyma, tejszín, só, kockára vágott sajt.
A hús jól passzol a tejhez. Gomba helyett használhat csirkefilét a brokkoli tejleves elkészítésekor.
Párolható zöldségekkel, vagy medalionokkal megsüthető, és tálaláskor hozzáadható.