Bőséges leves "Mastava" - gazdag íz üzbég konyhából
Mi lehet finomabb, mint egy forró, gazdag leves, keleti fűszerek fűszeres jegyeivel? Így nyerik a "Mastava" levest - az üzbégek hagyományos étele. Mint tudják, konyhájukban a rizs a legnépszerűbb termék. Itt nem volt nélküle: a leves egyik fő összetevője a hús és a rizs. És ha a leveshez csak fél poharat használunk, akkor az üzbégek "szívből" tesznek gabonaféléket. Egy megszokatlan ember nem tudja azonnal megérteni, hogy folyékony pilaf-e, vagy nagyon sűrű levesről van szó. De legyen bármilyen, az első fogás tápláló, gazdag és hihetetlenül ízletes. Főzzünk?
A masztavát hagyományosan bárányból készítik. Ha túl kövér az Ön számára, használjon marhahúst.
Leves termékek
Gazdag leves elkészítéséhez főznünk kell:
- finomra vágott hús - 0,5 kg;
- 6 burgonya;
- nagy sárgarépa;
- rizs - 150 g;
- 2 paradicsom;
- pár nagy hagyma;
- nagy kaliforniai paprika (piros);
- só.
És persze, mi az üzbég konyha fűszerek nélkül? Annak érdekében, hogy az étel gazdag és pikáns ízt kapjon, vegyen vörös és fekete őrölt borsot, köményt és koriandert. Tálaláshoz pedig szedje őket a zöld kerti ágyra, vagy vegyen a boltban kaprot, petrezselymet és természetesen koriandert.
"Mastava" leves: főzés lépésről lépésre
Az üzbég leveseket gazdagságuk és sűrűségük különbözteti meg, és kissé másképp készülnek. Ha először megfőzzük a húslevest, a végén pedig sütést készítünk és adunk hozzá, akkor a masztavához mindent fordítva kell főzni.
De ne keverjük össze és folytassuk:
- Körülbelül 50 g napraforgóolajat öntünk egy vastag aljú serpenyőbe, és megpirítjuk benne a húst.
- Amíg a hús megsült, a hagymát félkarikára vágjuk.
- Vágja a sárgarépát kockákra vagy félkarikákra is, de nem túl vastagon.
- Amikor a hús felszabadítja a levét és arany kérget kap, öntsön hozzá hagymát és sárgarépát. Zöldségeket sütni.
- Vágjuk a paradicsomot kockákra (a héjjal együtt) és borsozzuk. Tegye őket a serpenyőbe, és egy kicsit párolja is.
- A hús- és zöldségsültünk készen áll. Most elkezdjük elkészíteni magát a levest. Öntsön 2,5 liter hideg vizet egy serpenyőbe, közvetlenül a húsba és a zöldségekbe.
- Amikor felforr a víz, hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát és a megmosott rizst.
- Amikor a húsleves ismét felforrt, sózzuk meg, és adjunk hozzá fűszereket.
- Megszorítjuk a tüzet, és addig főzzük, amíg az összes hozzávaló meg nem fő.
Miután elkészült a "Mastava" leves, hagyja kicsit főzni (15 perc elég). Ezután öntsük tányérokba, szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel, és élvezzük a kaukázusi konyhát.