A ropogós gombatartlet készítésének minden bonyodalma
A gombás tartletek a legjobbak snackként. Nemcsak isteni finomak, de csodálatosan szépek is. A kicsi, szinte súlytalan kosarakat különféle összetevők töltik meg, a tenger gyümölcseitől vagy a húsától kezdve a zöldségig. A tészta lehet enyhén sózott omlós vagy kovásztalan. Egy ilyen ropogós alap jó párosul szolgál egy nemes töltelékhez.
Betakarító kosarak
Természetesen a legegyszerűbb módja annak, ha 20-30 darab kész kosarat veszünk, és közvetlenül elkezdjük elkészíteni a tölteléket. Az igazi szakácsok azonban mindent maguk csinálnak. 20-25 tartlet sütéséhez a háziasszonynak szüksége lesz:
- Gyúrjuk össze a tésztát. A vajat (100 g) előőröljük egy reszelőn. Ezután alaposan dörzsölje meg 200 g liszttel. Az eredménynek egy kis morzsának kell lennie. Most részletekben öntsön 150 ml (5 evőkanál) jeges vizet. Ebben az esetben nagyon gyorsan mindent gyúrni kell.
- Az omlós tésztát célszerű fél órára hűtőbe tenni. Előtte gömbbé tekerheti, és fóliával vagy műanyag zacskóval csomagolhatja.
- Üresek kialakulása. Ehhez a kihűlt tésztát (1/3) vékony rétegbe sodorja: 3-4 mm. Üveg vagy más tárgy segítségével, amelynek sugara megegyezik a sütőedénnyel, vágja ki a kerek lemezeket.
- Kenje meg a formákat vajjal. Óvatosan helyezze az egyes köröket egy edénybe. A tésztát alaposan hozzá kell nyomni. Ahhoz, hogy a gomba tartlets ropogós legyen, a nyers kosarakat villával át kell szúrni.
- Sütés. A sütőt 200 ° C-ra előmelegítik. A hőkezelés időtartama negyed óra. Azonban gondosan figyelnie kell rájuk. A készültség első jele, hogy a kéreg vöröses lett.
Ha bármilyen más típusú gyúrással dolgozik, a legjobb, ha hideg a keze. Furcsa, de legalább akkor nem úszik a tészta.
Ez az egyszerű technológia segít az üres területek elkészítésében. Felkészülhetnek egy gálaest előestéjén. A ropogós kosarakat száraz és fedett helyen tanácsos tárolni. Sütő vagy mikrohullámú sütő gyorsítótárként szolgálhat.
Gomba és sajt
Egy kis történelem. Az étel neve "tarte" a francia szóból származik, ami azt jelenti, hogy "nyitott pite". A "lette" előtag jelzi a méretét, hogy már nagyon kicsi. Kezdetben meggylekvár vagy karamellizált bogyók voltak a töltelék. És csak az idő múlásával készült ebből a süteményből uzsonna.
A legnépszerűbb a gomba- és sajttartlet, gyógynövényekkel díszítve. A kosarak átmérőjét a lehető legnagyobbnak kell megválasztani, hogy kényelmes legyen enni. Az alábbiak szerint készítheti el őket:
- Finoman apróra vágott gombát (1 kg) megpirítunk. Öntsön növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe. Először is meg kell sütni a hagymát bazsalikommal (ledarálni néhány csipet szárított ételízesítőt). Amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadhatja a gombát és a sót.
- Krém. Amint a húsleves forr, és a gomba vöröses lesz, öntsön rájuk krémet. Minden összetevőt le kell fedniük.Forraljuk közepes lángon, amíg a főzés szerkezete krémes lesz.
- Az elkészített töltelékbe reszelj 150-200 g sajtot, majd az egészet intenzíven keverd össze.
- Töltsük meg a tartleteket, és sütőben sütjük. Amikor egy arany kéreg megjelenik, eltávolíthatók.
A főzés egyik vezető szabálya, hogy soha nincs túl sok hagyma, főleg sült. A bazsalikommal rendelkező társaságban pedig robbanékony keverék, mert sütéskor lélegzetelállító aromát áraszt.
Néhány szakács hagymát ad hozzá, miután a víz elfolyott a gombából. Azonban külön serpenyőben megsütik. Pikáns íze érdekében reszelhet egy kis sárgarépát és adhat hozzá őrölt borsot.
Korlátlan kulináris fantázia
Néha valami eredeti és szokatlan dologra vágyik. Az igazi ínyencek számára ezek az egyszerű összetevők nagyon hétköznapinak tűnnek. Ezért az ilyen konzervativizmus biztonságosan hígítható:
- csirke tojás;
- garnélarák (külön forraljuk őket sós vízben);
- kolbász;
- kukorica;
- vékonyra szeletelt paradicsom (cseresznye);
- paprika;
- saláta levelek;
- gyógynövények (petrezselyem, koriander vagy kapor);
- olajbogyó.
Az első négy hozzávaló a főételhez kerül, és sütés előtt adjuk hozzá. Minden egyéb összetevő a dekoráció része. A gombával készült torták tervezési lehetőségeit a fotó mutatja, a receptek pedig majonéz vagy joghurt hozzáadását tartalmazzák. A húsételek kedvelői számára azonban az ilyen zöldséges snackek egy fogra vonatkoznak. Ezért hozzá kell adnia egy fő összetevőt - a húst.
Csirkével
A füstölt combok / alsócomb felejthetetlen aromát és egyedi ízt ad az ételnek.
A filé, a mell vagy a comb ideális ehhez a töltelékhez. Kicsit főzhetők, vagy nyersen felhasználhatók. Itt nem lehet marinád nélkül, mert a modern csirkének sajátos illata van. Áztathatja akár egy éjszakán át, vagy 3-5 órával a főzés előtt. Íme néhány lehetőség:
- Citrom alapú. Keverjen össze egy evőkanál növényi olajat egy citrom levével. Fűszerek: fekete bors, só, rozmaring és bazsalikom. Használhat kész fűszereket - curry vagy komló-suneli.
- Boregyüttes. Keverjen össze mustárt, almaecetet (egyenként 1 evőkanál) és egy pohár bort (száraz fehér), hogy homogén masszát kapjon. Sózzuk, borsozzuk és a kurkuma.
- Kefir. Elkészítéséhez néhány gerezd fokhagymát el kell fojtani, valamint fél citromot kell kinyomnia. Ezt összekeverjük 0,5 l kefirrel (1% zsír), sóval, borssal és kakukkfűvel ízesítjük. Vágjon egy nagy hagymát karikákra. Mindezt keverni kell, dörzsölni a húsba.
Meg kell jegyezni, hogy ilyen ajánlások nincsenek a csirkés és gombás tartlett receptjeiben, mert egyesek nem tartják szükségesnek semmilyen eljárást csirkével. A savas környezetben végzett pácolással azonban a hús gyengéd és puha lesz. Ennek eredményeként megolvad a szájában.
A fő technológiai folyamat a csirkefilé hagymával együtt történő sütésére redukálódik. Először a hagymát és a húst finomra kell aprítani. A vajas serpenyőt jól elő kell melegíteni. A sampinyonkat külön meg kell sütni, majd hozzáadni a csirkéhez, de csak a végső szakaszban. Ezt úgy kell megtenni, hogy a zsír megmaradjon az edényekben. Az elkészített tölteléket lehűtjük és majonézzel kikenjük. Adhat hozzá hagymatollat, borsót,kukorica és borsozzuk. Most szépen ki kell raknia a csirkét és a gomba tartleteket egy tepsibe. Dörzsölje a sajtot a tetejére, és küldje el a sütőbe, majd figyelje őket.
A csodálatos gombák titka az elkészítésük technológiájában rejlik. Az összes sütési fázist magas / közepes lángon hajtjuk végre, időnként kevergetve.
Bármilyen hús jól passzol dió, aszalt barack vagy aszalt szilva. Ezek a termékek édességet adnak az Ön snackjének. Végül is ismert, hogy a haute konyha ötvözi az ellentétes ízeket: a sós, savanyú és keserű édeset hígítja.
Tehát néhány egyszerű recept segít elkészíteni a gombával készített csodálatos tortákat, amelyek végül megszerzik a címet - az év étele.