Technológia szarvasgombák otthoni termesztéséhez az üzleti életben
Az ínyencek a világ minden tájáról nagyra értékelik a szokatlan gombák ízét, amelyeket "gyémánt" finomságnak tartanak. Az otthoni szarvasgomba-termesztés kifinomult technológiája gyakran elriasztja a vállalkozókat. Ezért nem sietnek az üzletbe. Egy ilyen vállalkozás azonban hatalmas profitot hoz. A terméket drága éttermek szakácsai aktívan használják, és a vendégeknek aláírásként szolgálják fel. Mielőtt elmélyülnénk az otthoni szarvasgomba-termesztés technológiájának lényegében, ismerkedjünk meg ezzel a csodálatos gyümölccsel.
Az arisztokrata gomba jellemzői
Közülük csak néhányat használnak a főzéshez.:
- fehér piemonti;
- fekete Perigord;
- bordó (ősz);
- pézsma (fekete);
- Orosz (fekete nyár);
- Kínai;
- Himalájai;
- téli.
Természetes környezetükben a szarvasgomba megtalálható Franciaországban, Észak-Afrikában, Olaszországban, Oroszországban és a Kaukázusban. Leggyakrabban lombhullató erdőkben találhatók.
Az ilyen fákkal szomszédosak:
- tölgy;
- gyertyán;
- mogyoró;
- Birs fa;
- szilfa;
- Vörösberkenyefa.
Alakjában a gomba hasonlít a burgonyára vagy a dióra. A bőrfelület lehet sima, repedezett, vagy sok poliéderes szemölcs borítja.
A fajtától függően a szarvasgombáknak ez a színük:
- a fekete;
- csokoládé;
- szürke;
- fehér.
A pép általában sárga-barna, szürkés vagy hófehér. Szakaszában porózus márványszerkezete van, amelyet fehér és vörös erek alkotnak. A szakértők belső és külső "ereknek" nevezik őket. A fiatal példányokat tömörített textúra jellemzi. A gyümölcs mérete 2,5 és 20 cm között van, ennek megfelelően a súlya 20 és 200 g között mozog. A teljes értékű szarvasgomba micélium 25-30 évig képes gyümölcsöt teremni, ami azt jelenti, hogy folyamatosan nyereséges.
Az "értékes" gyümölcs gazdag, specifikus aromát áraszt. A gomba íze alaposan sült magok keverékére hasonlít, dió, csokoládé vagy nemes alkoholos ital. Az ínyencek számára a legértékesebb a Perigord, a téli és a piemonti kilátás. Fekete nyári szarvasgomba nő Oroszországban.
Az európai piacon 1 kg piemonti fehér szarvasgombaért 8000 eurót, a fekete Perigordért - maximum 2150 eurót, az orosz nyári szarvasgombaért pedig kb. 400 eurót fizetnek.
A növekvő "finomságok" titka kiderül
A gyakorlat azt mutatja, hogy szinte lehetetlen ilyen gombákat véletlenül találni az erdőben. Végül is "otthonuk" 20-35 cm mélyen található. Ezért a szakértők kiváló szaglású állatokat vonnak be. Ezek lehetnek speciálisan kiképzett kutyák vagy sertések.
Az otthoni termesztéshez fontos, hogy jól megértsük, hogyan nő a fekete szarvasgomba a természetben. A tudósok kutatásai kimutatták, hogy kedvelt helye a lombhullató fák rizómái között található. Tőlük rengeteg ásványi komponenst kap fejlődéséhez. Hálából a micélium erősíti a fa gyökérzetét, és segít felszívni a sót és a nedvességet a talajból.
A szarvasgomba termesztésének otthoni technológiája: kiemelések
A cseresznye és a csiperkegomba termesztéséhez képest a "földalatti gomba királyával" való együttműködés több időt, türelmet és pénzügyi forrásokat igényel.Ezenkívül a gyümölcs hosszú távú érése nem hoz azonnal hasznot. Nem szabad azonban sietve felhagynia egy nyereséges vállalkozással. Végül is a népi bölcsesség azt mondja: "A türelem és a munka mindent megőröl." Gondolja át, hogyan lehet otthon a fekete szarvasgombát legkedvezőbb módon növeszteni.
Először válassza ki a megfelelő területet vagy szobát. Legalább 3 lehetőség van:
- nyitott terület (viszonylag meleg régiókban);
- üvegház (további beruházásokat igényel);
- alagsor (az ínyenc gombák folyamatos termesztésének lehetősége).
A következő lépés a talaj alapos előkészítése. Légáteresztőnek kell lennie, és rengeteg ásványi anyagot kell tartalmaznia. Ezenkívül az agronómiai szabályok szerint a szarvasgomba termesztésének aljzatának mentesnek kell lennie egyenetlenségektől, nagy kövektől, kártevőktől és patogén mikroorganizmusoktól.
Ha nyílt területen termesztik a gombát, ne feledje, hogy nem tolerálják az alacsony hőmérsékletet, a hőt és a széllökést.
Egyszerű, nyitott terű leszállás
Mint tudják, a természetben finom gombák nőnek a lombhullató fák mellett. Ezért otthon a zúzott kérget használják a termesztéshez. A kapott nyersanyagot összekeverjük a fekete szarvasgomba micéliumával, és üvegtartályokba tesszük (3 l). Fedje le lyukakkal vagy fóliával ellátott fedéllel. A munkadarabokat meleg szobába küldik. 1-1,5 év után megkezdik az ültetést.
Néhány egyszerű lépést tartalmaz:
- lyukakat készítenek a helyszínen (1 m távolság egymástól);
- bőven öntözve;
- az előkészített micéliumot lefektetik;
- lehullott levelekkel vagy fűrészporral összetörni.
A jó minőségű betakarítás érdekében a szarvasgombát heti 2 alkalommal öntözik ásványi műtrágyákkal.
Télen az ágyakat megvastagított polietilén vagy fűrészpor borítja. Az első szüretre körülbelül 6 év után kerül sor. A gyümölcsöket gondosan kiásják a talajból, hogy megőrizzék integritásukat és ne zavarják az ízt. A gombákat egy fonott kosárba teszik, amelynek aljára réteg szalmát fektetnek.
Eredeti lehetőség üzletemberek számára
Leggyakrabban a gazdák az ausztrál technológiát alkalmazzák szarvasgombák otthoni termesztésére. Ez lehetővé teszi a gyümölcsök gyorsabb megszerzését. A folyamat a mogyoró vagy a tölgy palántáinak megfertőzésével kezdődik egy finom gomba micéliumával. A fertőzött példányokat "karanténba" küldik, hogy a micélium sikeresen gyökeret verjen az "új területen". Ezután a palántákat nyílt terepre ültetjük. Az első termést 2-3 év alatt betakarítják.
A fehér és fekete szarvasgomba csak 6 év után szerez magas színvonalú bemutatót.
Helyiségek előkészítése
Az alagsorban a "királyi finomság" termesztése érdekében a szakemberek gondosan előkészítik a helyiségeket. A gombák természetes élőhelyét próbálják helyreállítani benne.
Ehhez számos tevékenységet végeznek:
- a padlót betonnal öntik;
- ossza fel a teret 2 zónára;
- fém-műanyag állványokat szereljen fel;
- végezzen alapos fertőtlenítést 4 szakaszban (kénes füstölés, meszes réz-szulfátos meszelés, klorofossal történő permetezés, szellőztetés).
Ezt követően az alagsorban további szellőzést helyeznek el, amely biztosítja a levegő be- és kiáramlását. A rendszer külső nyílását finom hálóval zárják le.
A szarvasgomba termesztésére szolgáló helyiség fűtőberendezésekkel (télire), világítással, hőmérővel és hidrométerrel van felszerelve.
Szarvasgomba üvegházban történő termesztésekor az előkészítést ugyanazon forgatókönyv szerint hajtják végre. Különös figyelmet fordítanak a külső bevonatra. Üvegből, filmből vagy polikarbonátból készül. A gomba rendszeres öntözéséhez finom diszpergált öntözést hoznak létre. A hideg évszakban a nagy üvegházak elektromos kazánokkal vannak felszerelve, a kisebbek számára pedig elegendő egy radiátor.
Talajigény
A szarvasgomba sikeres termesztésének fő feltétele a talaj összetétele. PH-jának legalább 7 egységnek kell lennie.Ellenkező esetben a kultúra nem lesz képes kiváló minőségű gyümölcs testet alkotni. Ezért az erdőből vett földet rengeteg lehullott levéllel használják üzleti célokra. Ásványi műtrágyákat és egy kis homokot adnak hozzá. Ültetés előtt a talajt minden lehetséges módon fertőtlenítik. A szükséges követelmények teljesítése után megkezdik a legérdekesebb folyamatot.
A munka díjazása
Sajnos nem mindenki kipróbálhatja ezt az egzotikus gombát. Sokak számára ez drága öröm. Ezért a vállalkozó szellemű embereket érdekli, hogyan lehet a legegyszerűbben a fehér szarvasgombát termeszteni. Vegyünk egy egyszerű diagramot.
Mint tudják, természetes környezetében Olaszország északi részén nő. Ezért kiváló minőségű micéliumot vásárolnak a szaküzletekben. Általában mogyoró palántákra oltják. Ezután a talajt az agronómiai szabályok szerint készítik elő. A micéliummal fertőzött növényeket ültetik és türelemmel rendelkeznek. Idővel apró dudorok jelennek meg a fa mellett. Ideje "inni pezsgőt"!
Mint látható, az otthoni szarvasgomba-termesztés technológiája szorgalommal és anyagköltségekkel jár. Ez magában foglalja a kultúra alapos bemutatását, a helyiségek és a talaj gondos előkészítését. A királygomba termesztésének agronómiai sémáját felhasználva 4-6 év alatt elérheti az áhított termést. A lényeg, hogy türelmes legyél és szorgalmasan törődj a szarvasgombával.