Válogatás 10 népszerű receptből a finom padlizsán blankokhoz

A kertészek minden ősszel élvezik a kezük gyümölcsét, és különféle zöldségek befőzésével próbálnak készletet készíteni. A kék szerelmeseinek a tapasztalt szakácsok 10 receptet kínálnak a padlizsán blankokhoz, amelyek kiváló ízűek. Az ilyen ételek minden bizonnyal eredeti kiegészítők lesznek a tésztához, a burgonyapüréhez vagy hideg snackként. A részletes receptek és fotók segítenek elképzelni, hogyan megy a padlizsán téli főzésének folyamata. De először derítsük ki, hogy mely zöldségek tartósíthatók a legjobban, valamint hogyan válasszuk ki őket.

Olvassa el még: padlizsán recept, mint a gomba a télre!

Bölcs tanácsokhoz ragaszkodva

A kiváló minőségű blank elkészítése a téli időszakban mindig is nehéz feladatnak számított. Fontos, hogy a termék tavaszig jól megmaradjon, ne veszítse el hasznos tulajdonságait és kellemes íze legyen. Mindezek a kritériumok a szeretett kékre vonatkoznak. E célok elérése érdekében figyelnie kell arra, hogy melyik gyümölcsöt érdemes jobban választani. Számos szabály létezik:

1. A túlérett padlizsánok abszolút nem alkalmasak konzerválásra.
2. A megfelelő gyümölcsnek tapinthatónak kell lennie.
3. Amikor zöldséget présel, szilárdságot érez.
4. A kiváló tulajdonságoknak több van nehéz padlizsán.
5. Ha a gyümölcsből szár hiányzik, akkor jobb megtagadni az ilyen példányt.
6. Minden kéknek zöld "sapkával" kell rendelkeznie, ami jelzi abszolút alkalmasságát.

Ezen alapvető szabályok betartásával csak kiváló minőségű padlizsánokat vásárolhat, amelyek a következő értékes tulajdonságokkal rendelkeznek:

• a toxinok, koleszterin, húgysav eltávolításának képessége a testből;
• serkenti az emésztőrendszert;
• jótékony hatással van a szívre.

Figyelembe véve a zöldség pozitív tulajdonságait, fontolja meg a 10 receptet az üreshez padlizsán télire.

Fűszeres padlizsán fűszerekkel és mézzel

A szerető háziasszonyok általában szokatlan és fűszeres ételekkel próbálják megörvendeztetni háztartásukat. Amikor egy téli hóvihar tombol az ablakon kívül, és tűzifa durranva ég a kandallóban, a fűszeres mézes padlizsánok kellemes örömet okozhatnak. Az elkészítéshez összetevőkre van szükség:

• kék (1,5 kg);
• méz (150 g);
• olívaolaj (400 g);
• lilahagyma (1 db);
• fokhagyma (5 gerezd);
• babérlevél (2 db);
• egy sor fűszer (szegfűszeg, koriander, szemek) mustár, édeskömény);
• keserű bors (1 hüvely);
• borecet (5 evőkanál);
• só (2 teáskanál).

A padlizsán téli főzése a következő műveletekből áll:

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
2. Mossa meg a gyümölcsöket és szárítsa meg. Vágja le a szárát. Apróra vágjuk kb. 0,5 cm vastag szeletekre, és egy széles tepsire terítjük, amelyet előzőleg olívaolajjal kenünk meg.
3. Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymagerezdeket. Szabadítsa meg a borsot a magoktól. Finoman aprítson fel mindent. Öntsön olívaolajat a serpenyőbe. Tegye oda az összetevőket, és kissé pirítsa meg a keveréket.
4. Amikor a hagyma barnulni kezd, adjon hozzá fűszereket: koriander, mustármag, babérlevél, édesköménymag, szegfűszeg. Alaposan keverje össze. 5 perc múlva vegye le a tűzről.

Ezután elő kell készítenie a pácot. Először melegítsen fel egy serpenyőt, és tegyen bele mézet. Hevítsük alacsony lángon. Adjunk hozzá olívaolajat, borecetet, 2 teáskanál sót. Alaposan keverje össze és forralja fel.

Üvegedényekben gondosan össze kell hajtania a sült padlizsánokat, megszórva őket fűszerekkel. A legfelső zöldségeket páclével öntjük és hengereljük.

A megőrzéshez szükséges üvegeszközöket speciális eszközzel kell sterilizálni.

Padlizsán tandemben, édeskés lechóval

Amikor eljön a tél, az emberek elsősorban burgonyát, káposztát, hagymát, céklát és sárgarépát fogyasztanak. Az étrend változatosabbá tétele érdekében jó lenne a padlizsán üres 10 népszerű receptjének egyikét választani, és maga főzni. Különösen érdekes a kékek kombinációja a híres lechóval. A termék a következőket tartalmazza:

• padlizsán;
• édes paprika;
• paradicsom;
• több izzók;
• növényi olaj;
• cukor;
• só.

A termékek száma önállóan választható. Mivel az adagok különbözőek. A tapasztalt szakácsok különös figyelmet fordítanak az étel konzisztenciájára és ízére.

Először is, a zöldségeket nagy mennyiségű folyadékban mossuk. Ezt többször is megteheti. Ezután áttérnek a termékek tisztítására: a szárak, magvak, héjak eltávolítására. A következő lépés a szeletelés:

• paradicsom - szeletekben;
• hagyma - gyűrűkben;
• padlizsánkockák;
• bors - felére.

Az összetevőket mély edénybe tesszük. Adjunk hozzá növényi olajat, kevés forralt vizet és pároljuk körülbelül 15 percig. Amikor a zöldségek leülnek, adjunk hozzá cukrot és sót. Ezután még kb. 20 percig főzzük mérsékelt tűzön.

Célszerű a mártást folyamatosan keverni, mert megéghet. Ennek eredményeként az egész étel íze romlik.

A darabokra vágott padlizsánt megsózzuk, majd serpenyőben nagy mennyiségű olajban megsütjük. Amikor megjelenik egy arany kéreg, sterilizált üvegekbe helyezzük őket. Ezután a kékeket leecho szósszal öntjük. A konténereket feltekerjük. Fordítsa fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni. A padlizsánok a téli lechóval készen állnak.

Finom snack töltött padlizsánból

Néhány háziasszony megpróbálja a lehető legtöbb hasznos elemet megtartani a zöldségekben. Ezért a klasszikus módszert - erjesztést - alkalmazzák. Ebben a formában a gyümölcsök különleges ízt és aromát kapnak. A legfinomabb üres receptek felhasználásával elegáns ételeket szolgálnak fel.

Felkészülni töltött kék zöldségkészletre van szüksége:

• nagy padlizsán;
• piros kaliforniai paprika;
• fokhagyma;
• petrezselyem;
• kapor;
• só.

A snack elkészítésének lépései:

1. A padlizsánt felszabadítják a szárról. Tegyük egy serpenyőbe sós vízzel, és főzzük főzésig.
2. Megtisztítják a paprikát a magoktól és a zöld lábaktól. Vágjuk apró kockákra.
3. A fokhagymát felszabadítják a héjról. Mossa folyó víz alatt és szárítsa meg. Ezután húsdarálóban tekerjük, hogy borssal homogén tésztát kapjunk.
4. A főtt kékeket a sajtó alá helyezik. Amikor kihűlnek, kettévágjuk. Óvatosan válassza ki a pépet. Az elkészített feleket bors és fokhagyma keverékével töltjük meg. Mindegyiket egy szál zöldre teszik, majd sózzák.
5. A padlizsán részeit összekötjük egy fonallal. Ezután a zöldségeket egy fazékba küldik, és elnyomást helyeznek a tetejére. Amikor a tartályt lével töltjük meg, a zöldségeket száraz, párolt üvegekbe helyezzük.
6. Fedje le őket közönséges nejlon fedéllel. A töltött padlizsánokat hűtőszekrényben vagy jól szellőző pincében tárolja.

A savanyított padlizsán klasszikus receptje

Az egyszerű ételek kedvelői a hagyományos ételeket részesítik előnyben. Ehhez összetevőkre van szükség:

• rugalmas kék gyümölcsök;
• zellerzöldek;
• fokhagyma;
• petrezselyem;
• kapor;
• bors;
• só.

Mint látható, a recept meglehetősen egyszerű. Készítsen ilyen savanyúságokat:

1. A kékeket alaposan megmossuk a csap alatt. A szár levágva. Minden gyümölcs mentén hosszanti bemetszést végeznek, és forrásban lévő vízbe mártják. Főzzük legfeljebb 10 percig.
2. Ezután a zöldségeket eltávolítjuk a forrásban lévő vízből, és azonnal hideg folyadékba merítjük. Hagyja 20 percig.
3. Forraljon vizet a sóoldathoz. Zellert tettek bele. Főzzük körülbelül 5 percig.Kiveszik, majd hideg vízben lehűtik. A maradék húsleveshez sót adunk. 4 csésze folyadékhoz 1,5 evőkanál elegendő.
4. A zöldeket, a fokhagymát és a paprikát alaposan megmossuk. Száraz. Finomra vágott. Keverje hozzá a sót.
5. A padlizsán bemetszéseket fűszeres keverékkel töltjük meg, és sterilizált üvegekbe tesszük.
6. A zöldségekkel töltött edényeket lehűtött sóoldattal öntjük. Csavaros vagy nejlon kupakkal zárva. Száraz, szellőző helyen tárolandó.

Vékony bőrű fiatal kékek alkalmasak erjesztésre. Ezenkívül közepes méretűeknek kell lenniük. Jobb, ha nem használ sérült másolatokat.

Étvágygerjesztő nyelvek érett padlizsánról

Az eredeti előétel ezzel a névvel sok ínyenc szívét elnyerte. Különösen akkor, ha az étel nem bomlik fel a tányéron, kellemes aromát áraszt és finom íze van. A főzéshez csak néhány összetevőre van szükség:

• padlizsán;
• paradicsom;
• fokhagyma;
• növényi olaj;
• só.

A kis kékeket sós folyadékban 25 percig áztatják. Aztán kiveszik és alaposan megtörlik egy szalvétával vagy törülközővel. A szár levágva. Hosszú csíkokra vágjuk.

A növényi zsírt forró serpenyőbe öntjük, padlizsándarabokat terítünk és sütünk, amíg barna kéreg meg nem jelenik.

A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Ezután a paradicsomot megmossuk és apró körökre vágjuk.

Amikor a kék fele megsült, tegyünk rá egy szelet paradicsomot, megszórjuk fokhagymával, és letakarjuk a padlizsán második felével. Ezeket a "szendvicseket" párolt üvegekbe tesszük, majd körülbelül 50 percig sterilizáljuk.

Az utolsó szakaszban a téli padlizsánprofilt fém fedéllel feltekerjük. Tárolja száraz pincében, jó szellőzés mellett.

Eredeti recept előétel paradicsommártással

A téli étrend diverzifikálása érdekében sok háziasszony megtalálta magának a padlizsán paradicsomlével történő főzésének eredeti módját. Enni kell:

• padlizsán (1 kg);
• paradicsom (ugyanannyi);
• nagy hagyma (3 db);
• 2 közepes sárgarépa;
• édes paprika (bolgár 3 db);
• növényi olaj;
• paradicsomlé (0,5 liter);
• zöldek (petrezselyem, kapor);
• babérlevél (4 db);
• őrölt bors;
• só.

Az üres rész létrehozásának titkai:

1. A megmosott padlizsánt legfeljebb 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk és megsózzuk. Annak érdekében, hogy jól telítettek legyenek, negyed órán át hagyják őket. Ezt követően a padlizsánokat megmossák, szárítják és aranybarnára sütik.
2. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát. Apróra darabolva. A borsot a szár és a mag eltávolításával hámozzuk meg. A pépet kockákra vágják.
3. Mossa a sárgarépát erős vízfolyás alatt. Törölje le egy törülközővel vagy törölközővel. Tinder egy reszelőn, nagy talppal.
4. Növényi olajat öntenek egy serpenyőbe, és a hagymát enyhén megpirítják. Adjunk hozzá apróra vágott paprikát, sárgarépát. Az elegyet jól összekeverjük. Fűszerezze a zöldségeket paradicsomlével, borssal és sóval.
5. A babérleveleket, a kaprot és a petrezselymet a sterilizált üvegek aljára helyezzük. Ezután egy padlizsánréteget paradicsomszeletekkel letakarunk, átöntjük a mártással.
6. A megtöltött kannákat legalább 15 percig sterilizáljuk. Ezt követően fém fedéllel feltekerik őket. Az eredmény egy kiváló padlizsánszósz paradicsomlében.

Ha nincs kéznél kész paradicsomlé, akkor az érett paradicsomot húsdarálóval megforgathatja és felforralhatja. Szűrje le az elkészített folyadékot cheesecloth-en, hogy megszabaduljon a magtól.

Téli snack - padlizsán tekercs

A zöldségek eredeti elkészítése lehetővé teszi a fantázia megmutatását. Végül is ez nemcsak padlizsánsaláta, hanem a kulináris művészet igazi remekműve. Itt különböző típusú feltétekkel kísérletezhet. A kék tekercseket a következő zöldséglista alapján készítik:

• padlizsán;
• paradicsom;
• sárgarépa;
• édes paprika);
• petrezselyem;
• fokhagyma;
• só;
• növényi olaj.

Az étvágygerjesztő étel elkészítésének szakaszai:

1. A zöldségeket folyó víz alatt alaposan megmossuk. Szétterítve az asztalon kiszáradni.
2. A padlizsánt vékony csíkokra vágják a zöldség mentén. Serpenyőben aranybarnára sütjük. Vágja a paradicsomot kerek felekre. A borsot megtisztítják a magoktól és a száraktól. Ezután széles szeletekre vágjuk. Hámozza meg és dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre.
3. A megmosott petrezselymet szárítjuk, majd apróra vágjuk. A hámozott fokhagymát sajtón átengedjük és gyógynövényekkel összekeverjük.
4. A sült padlizsánékre először kenjünk petrezselymet és fokhagymát. Ezután jön a paradicsom, a sárgarépa forgács, a bors csíkja.
5. A kis kékeket feltekerjük és forrón párolt üvegekbe küldjük. A felső zöldségeket főtt növényi olajjal öntjük és sterilizáljuk.

Elég, ha 0,5 literes dobozokat 10 percig forralunk. Literes változatok - 15 perc.

Kék paradicsommal növényi olajban - fűszeres snack télire

Még egy tapasztalatlan szakács is készíthet ilyen padlizsánsalátát a vállán. A fő feltétel a részletes recept engedelmes követése.

Hozzávalók az uzsonnához:

• padlizsán (fél kiló);
• vöröshagyma (4 db);
• fokhagyma;
• 4 nagy paradicsom;
• egy csípős paprika;
• szegfűszeg (fűszer);
• bors (10 darab);
• ecet (30 g);
• olivaolaj;
• só.

Főzés titka:

1. A padlizsánt vágjuk szeletekre. Serpenyőben sütjük minden oldalról.
2. A karikára vágott hagymát forrásban lévő olívaolajon megdinszteljük.
3. Vágja a fokhagymát kis kockákra. Paradicsom - körökben. Bors miniatűr gyűrűkben.
4. Sterilizált üvegbe téve rétegenként: bors és szegfűszeg - az aljára, majd padlizsán, hagymakarikák, paradicsom, fokhagyma szeletek és csípős paprika. Minden zöldséget sóval ízesítenek. Öntsön ecetet a tetejére, és tegyen egy babérlevelet.
5. Az olívaolajat külön edényben forralják. Amikor kissé kihűlt, öntsük a salátát. Fedjük le és sterilizáljuk másfél órán át. A végén feltekerednek. Az alagsorban tárolják.

Padlizsán kaviár - "tengerentúli"

Ki ne szereti élvezni az ízletes ételeket, ha kint hideg van és esik a hó? A gondos háziasszonyok megpróbálnak előre gondolkodni rajta, amikor sok friss zöldség és gyümölcs van körülötte. A padlizsánokat télen sokféle módon lehet megőrizni, de kaviárt főzni belőlük valóban érdemes.

Szükséges terméklista:

• rugalmas padlizsán;
• dió (fenyő);
• fokhagyma;
• joghurt (50 g);
• citromlé;
• növényi olaj (olíva);
• pirospaprika (por);
• só.

A termék létrehozásának titkai:

1. A padlizsánokat megmossuk, szalvétával megtöröljük és a sütőállványra fektetjük. 180 fokos hőmérsékleten negyed órán át sütjük. Ezután a zöldségeket eltávolítják, fóliába csomagolják és teljes készenlétbe hozzák.
2. A fenyőmagot száraz serpenyőben sütjük úgy, hogy arany kéreg jelenjen meg.
3. A kihűlt padlizsánt apró darabokra vágjuk. Ezután összekeverjük dióval, a présgépen átengedett fokhagymával, friss citromlével. A kaviárt olívaolajjal és joghurttal ízesítik.
4. Tegye a masszát turmixgépbe, hogy pürét kapjon. A késztermékhez sót és borsot adunk. Mindegyiket jól összekeverjük és üvegekbe tesszük. A "tengerentúli" kaviárt hűtőszekrényben tárolhatja

Hagyományos recept padlizsán kaviárhoz petrezselyemmel

Ha egyszerű felkészülést szeretne készíteni a télre, akkor a rendelkezésre álló termékek közül választhat. Szedhet: padlizsánt, néhány hagymát, paradicsomot, fokhagymát, petrezselymet, olajat és fűszereket. Először is, a kékeket addig sütjük a sütőben, amíg a ráncos bőr meg nem jelenik. Amikor a zöldség kihűlt, meghámozzuk, majd apró kockákra aprítjuk. Hajtsa egy serpenyőbe. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát, petrezselymet. Fűszerezzük a keveréket, sózzuk és pároljuk főzésig. Az előételt párolt üvegekbe rakják, fedővel fedik le, majd házi kukákba viszik.