Finom és aromás kimagozott meggylekvár

Ki ne szereti a lédús, édes cseresznyét? Sajnos a szezonjuk gyorsan telik, és szeretném minél tovább kiterjeszteni az örömöt. Nem is lehetne egyszerűbb - télire feltekerhet mag nélküli cseresznye-lekvárt. Édesebb az íze, mint cseresznye, de nem cloying, emellett nagyon illatos és szép.

Kapcsolódó cikk: hogyan hasznos a cseresznye a szervezet számára?

Általános ajánlások a meggylekvár forgatásához

A lekvár megőrzéséhez a cseresznye minden fajtáját felhasználhatja, de a legfinomabb finomságot Napóleon (rózsaszín és fekete), Francis és Trushenskaya cseresznyéből nyerik.

A lekvár édes lesz, amikor minden bogyó beérik.

A kimagozott meggylekvár főzése előtt a bogyókat jól meg kell mosni, és a levélnyéleket le kell vágni. És természetesen hámozzuk meg őket. Érdemes megjegyezni, hogy a gödrözés folyamata nem könnyű. A cseresznyével ellentétben a cseresznye gödrök szorosan kapcsolódnak a péphez, és nehéz eltávolítani őket, de lehetséges. Ha nincs speciális eszköz a folyamat megkönnyítésére, akkor erre a célra egy közönséges csapot kell használni.

Ha a virágzás és a gyümölcsérés időszakában meleg, párás idő volt, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy a bogyókban lárvák jelennek meg. A "hívatlan vendégek" észlelésekor cseresznye feldolgozás előtt öntsön hideg vizet és hagyja néhány órán át. Ez idő alatt a lárvák megjelennek, és a cseresznye tiszta lesz.

A lekvár főzése során megjelenő habot el kell távolítani, különben az eltarthatóság jelentősen lerövidülhet.

A bogyók épségének megőrzése érdekében jobb, ha a lekvárt több menetben főzzük - így a cseresznyének lesz ideje beázni a szirupban és megőrizni formáját.

Cseresznye a saját levében

Gazdag, mag nélküli cseresznye lekvár télire akkor érhető el, ha a bogyókat saját levében főzik, víz hozzáadása nélkül. Az egyetlen figyelmeztetés, hogy lédús cseresznyére lesz szüksége, amely elegendő folyadékot képes felszabadítani.

A lekvár elkészítéséhez a cukrot és a bogyókat 1: 1 arányban kell bevenni. 1 kg meggyből ennek az aránynak megfelelően 1,2 liter lekvárt kapunk.

Lépésről lépésre:

1. Mossa meg az érett lédús cseresznyét, távolítsa el a magokat és öntsön egy főzőedénybe.
2. Fedje le a bogyókat cukorral, és hagyja öt órán át hagyni a levét.
3. A megadott idő letelte után tegye a bogyókkal ellátott edényt a tűzhelyre. Hagyja felforrni a munkadarabot, fordítsa a minimumra a hőt és párolja 5 percig. Időről időre keverje meg a lekvárt, hogy ne égjen el. A kályha kikapcsolása után a munkadarabnak teljesen kihűlnie kell. Nem kell fedővel takarni - így a felesleges folyadék gyorsabban elpárolog.
4. Ismételje meg az eljárást még kétszer, eltávolítva a habot, amint látszik.
5. A harmadik főzés után tegye a kész lekvárt tiszta üvegekbe, és tekerje fel.

Ha 5 óra elteltével a cseresznye még mindig enged egy kis levet, ne essen kétségbe. A helyzet egy kevés (legfeljebb 200 g) víz hozzáadásával korrigálható.

Vastag cseresznye lekvár saját levében, zselatinnal

A sokoldalú mag nélküli lekvár recept mindössze 5 perc alatt életre kel. A zselatin hozzáadásának köszönhetően egy ilyen desszert nem terjed el a palacsintákon, emellett nagyon szépnek tűnik.

Mivel az előző receptnél csaknem háromszor kevesebb cukorra van szükség, a lekvárhoz nagyon édes cseresznyefajtákat kell választani.

Szükséges összetevők:

• bogyók - 2 kg;
• cukor - 600 g;
• víz zselatin hígításához - 400 g;
• zselatin - 60 g.

Tehát vastag, kimagozott cseresznye lekvár készítéséhez:

1. Fedjük le a bogyókat cukorral, és hagyjuk 5-6 órán át, hogy a lé folyjon.
2. Forraljuk fel a készítményt, távolítsuk el a habot, és forraljuk 5-6 percig.
3. Amíg a lekvár főz, oldja fel a zselatint hideg vízben.
4. Helyezze a zselatint a munkadarabba, a cseresznyét rendszeresen keverje, hogy csomók ne képződjenek. Ha a zselatin megkeményedett, akkor kissé megolvaszthatja alacsony lángon.
5. Amikor felforr a zselatinos lekvár, kapcsolja ki az égőt, és öntse üvegekbe.

Cseresznye lekvár citrommal

A különösen türelmetlen édesszájúak számára hasznos a citrommal kimagozott meggylekvár receptje, amelyet egy mozdulattal főznek. A főzés időtartama a kívánt állagtól függ - minél vastagabb legyen a lekvár, annál tovább kell főzni.

Hozzávalók:

• 1 kg cukor és bogyók;
• 1 nagy citrom.

Főzés technológia:

1. Hámozza meg a citromot és vágja le.
2. Távolítsa el a magokat a meggyből, ossza el a bogyókat két felére, és tegye egy főzőedénybe.
3. Öntsön cukrot, keverje meg, tegyen citromot és azonnal tegye a tűzhelyre.
4. Forraljuk fel a lekvárt a kívánt vastagságúra, és tekerjük fel.

Jam "Pyatiminutka" narancssárgával

A recept egyik jellemzője a desszert pürészerű konzisztenciája, amely meglehetősen szokatlan a hagyományos készítmények hátterében. A citrom helyett narancsot használnak.

1 kg hámozott meggy és fél közepes narancs darabokra vágva, turmixgépben apróra vágva.

Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, adjunk hozzá 600 g cukrot. 5 percig főzzük alacsony hőfokon, a forralás pillanatától kezdve. A kialakuló habot el kell távolítani.

Rendezze a forró lekvárt üvegtartályokba és hagyja kihűlni.

A „Pyatiminutka” kimagozott cseresznyelekvárat hűtőszekrényben kell tárolni.

Fehér meggylekvár

A borostyánszínű bogyós gyümölcsök néznek ki egy fehér cseresznyével készült desszertet. Vanillint és egy kis citromot használnak ízesebbé tételére. Ez utóbbi egy kis savat ad a munkadarabhoz, ami szükséges a hosszú távú tároláshoz, és elősegíti a lekvár gyorsabb sűrűsödését is.

A mag nélküli fehér cseresznye lekvárhoz a bogyókat és a cukrot 1: 1 arányban kell bevenni.

Ezenkívül minden meggy kilogrammra szüksége lesz:

• 100 g víz;
• 0,25 citrom;
• 1 g vanillin.

Savanyú citrus helyett kilogramm bogyóhoz –3 g citromsavat használhat.

Lekvár készítéséhez:

1. Öntsön vizet és cukrot egy nagy fazékba. Hagyja, hogy a cukorkristályok kis lángon állandó keverés mellett feloldódjanak.
2. Óvatosan tegye a fehér cseresznyét sűrű szirupba. Keverje meg a bogyókat úgy, hogy mindannyian belemerüljenek a szirupba. Forraljuk 5 percig, és hagyjuk 3-4 órán át.
3. Ismételje meg az eljárást még egyszer.
4. A harmadik menetben forraljuk fel a lekvárt, és mártogassuk a serpenyőbe a felszeletelt citromot (kimagozott, de héjas). Pároljuk alacsony lángon 15-20 percig.
5. A kályha kikapcsolása előtt adjon hozzá vanillint. Keverje meg a lekvárt, rendezze edénybe és zárja le.

Miután egy tányérra csepegtetett, a kész lekvárnak meg kell őriznie a csepp alakját, és nem szabad elterjednie.

Olvassa el a cikket is: cseresznyefőtt télre sterilizálás nélkül, 3 literes üvegekbe

Cukormentes sárga meggylekvár

Azok számára, akik fogyókúrás étrendet követnek vagy betegség következtében, amikor a cukor használata szigorúan korlátozott, a természetes mag nélküli és cukor nélküli sárga meggylekvár receptje megfelelő.

A bogyók száma attól függ, hogy mennyi lekvárra van szüksége - legalább 500 g, bár 2 kg. A konzerválási eljárás ettől nem változik:

1. Mossuk meg és hámozzuk meg a cseresznyét.
2. Készítsen vízfürdőt, és a bogyókat nagy lángon 30 percig forralja, hogy felszabaduljon a lé. Ezután kapcsolja be a tüzet és forralja a munkadarabot két órán át.
3. Fedje le a tartályt a lekvárral fóliával és hagyja 15 percig.
4. Rendezzük üvegekbe, és tekerjük fel.

Ha a folyadék főzés közben gyorsan elpárolog, adhat hozzá kevés vizet a lekvárhoz.

A sárga vagy piros, mag nélküli cseresznye lekvár mind a felnőtteket, mind a gyerekeket kedveli. Nem csak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Élvezze egészségét, és ne legyen beteg!